Giora Shimoni называе свой рэцэпт маца мяч суп-той іудзейскай камфорт ежы Classic- «Foolproof», і гэта на самай справе даволі проста. Яго маца шары палегчаныя з узбітымі яечнымі вавёркамі, але калі гэтая тэхніка занадта пераборлівыя для вас, вы можаце спрасціць рэчы далей, змяняючы іх на гэтыя мацах шароў затарыцца . ( Калі вы робіце іх на Песах і не выкарыстоўваць kitniot , вы можаце прапусціць затарыцца, або змяшаць у маленькай нарэзанай свежай пятрушкі, базілік або кроп.)
рэцэпты Саветы
Курыны суп парашок беспамылковы спосаб удараць густ булёна WAN, але гэта , як правіла , змяшчае MSG , шмат натрыю і штучных фарбавальнікаў. Калі вы не жадаеце прапусціць яго, вы можаце лекар булёна з часнаком, свежым кропам, пятрушкай або іншымі любімымі травой. Дадайце араматычныя злучэння разам з гароднінай, і вы, верагодна, знайсці не патрэбен парашок супу.
Замест таго каб выкарыстоўваць алей у маца шароў, вы можаце выкарыстоўваць Schmaltz (курыны тлушч) , які падымаецца на вяршыню супу , як ён астывае. Калі вы не маеце дастаткова, каб пакрыць розніцу з маслам.
Crave мацы мяч суп, але трэба вегетарыянскі рэцэпт? Паспрабуйце гэта не курыца маца суп шара .
Што вам трэба
- Для супу:
- 1 цэлая курыца (каля 4 фунтаў)
- 3 морквы, вычышчаныя і нарэзаныя
- 3 шынкі, абразаецца, вычышчаны і нарэзаны
- 3 сцябла салеры, абразаецца і нарэзаны
- 3 маленькіх лук, вычышчаны, абразаецца і нарэзаны
- 2 маленькіх пастарнак, вычышчаны, абразаецца, і нарэзаны
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай або марской солі
- Свежемолотый чорны перац па гусце
- Дадаткова: курыны суп парашок па гусце
- Для мацы шароў:
- 4 вялікіх
- яйкі, падзеленых
- 4 сталовыя лыжкі алею, такія як аліўкавы або вінаградных костачак
- 4 сталовыя лыжкі вады
- 1 кубак маца ежы
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
Як зрабіць гэта
- Для супу, змесціце курыцу ў вялікім чыгуне супу. Дадайце дастатковую колькасць халоднай вады, каб пакрыць на 2 цалі. Давесці да кіпення, затым паменшыць агонь і тушыць, на працягу 20-30 хвілін, слізгаючы і адкідаючы пену, якая падымаецца да вяршыні.
- Дадайце моркву, шынкі, салера, лук, пастарнак, соль і некалькі здробненыя свежемолотый чорны перац. Вяртанне да кіпення, затым паменшыць агонь і варыць, часткова пакрыты, на працягу 1-1 / 2 да 2 гадзін. Адрэгулюйце заправу да спадобы, дадаць трохі парашка курынага супу, калі пажадана, каб узмацніць густ.
- Дазволіць суп ня трохі астыць, затым астудзіце да холаду. Лыжка зацвярдзелай Schmaltz (курыны тлушч) ад супу. Працадзіце суп, вярнуць гародніна ў рондаль, калі пажадана, каб падагрэць перад падачай на стол.
Пакуль суп кіпіць, падрыхтуйце мацы шары
- У вялікай місцы, выкарыстоўваць электрычны міксер або паваротныя ручныя венцы біць яечныя вавёркі да жорсткай формы пікаў .
- У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі, алей і ваду.
- У трэцяй вялікай місцы змяшаць мацу ежу з соллю і перцам. У альтэрнатыўным дадатку. акуратна скласці сумесь яечнага жаўтка і Matzoh ежы сумесь у яечныя вавёркі, каб сфармаваць святло, цвёрдае цеста. Накрыйце і холад на працягу 1/2 гадзіны.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Араматызатар з невялікай колькасцю курынага супу, калі гэта неабходна.
- З вільготнымі рукамі, ўтвараюць Matzo шар сумесь у шарыкі памерам з грэцкі арэх. Асцярожна апусціць шарыкі ў кіпячую ваду.
- Накрыйце гаршчок, паменшыць агонь да мінімуму і варыце на працягу 1/2 гадзіны, або да таго часу, пыхкаў і гатоўнасці. Не адкрывайце рондаль падчас падрыхтоўкі ежы, так як гэта можа прывесці да шароў падаць. Мацы шары могуць захоўвацца на працягу двух дзён у закрытай ёмістасці ў халадзільніку.
- Для таго, каб служыць, разагрэць курыны суп, напружваць мацы шары з іх падрыхтоўкі вады, і перадаць у кіпячы суп. Трымаеце цяпло на слабым агні да гатоўнасці служыць.
Пад рэдакцыяй Міры Rotkovitz