На працягу многіх гадоў, я паспрабаваў свае сілы ў стварэнні вегетарыянскага мацы мяч супу для Песаха. Некаторыя спробы былі так сабе, некаторыя з іх былі даволі добра, але я ніколі не трапіў на запісы адзін стаіць - да гэтага часу, то ёсць.
Там няма парашковага супу мікса ў гэтым рэцэпце - усё густу прыходзіць з гародніны, траў і спецый. Але сапраўдны сакрэт да пікантным вегетарыянскім булёне з'яўляецца даданне грыбоў. Нават калі вы не аматар грыбоў, не прапусьціць іх - яны не робяць суп густ mushroomy на ўсіх, але сапраўды дадаюць выдатныя розумы якасці і глыбіню густу.
Я хацеў бы служыць гэты суп з кропам маца шароў, але калі ў вас ёсць любімы рэцэпт сям'і , ня саромейцеся выкарыстоўваць гэта замест гэтага.
Савет: Калі вы абслугоўваеце буйныя вентылятары мацы мяча, зрабіць падвойную норму пельменяў. Такім чынам, вы будзеце мець шмат на руках, калі госці хочуць секунд, або калі ў вас ёсць якія-небудзь рэшткі супу.
Што вам трэба
- Для супу:
- 1/4 кубкі / 60 мл. аліўкавы алей
- 2 сярэдняга лука (прыкладна 3/4 фунта / 330 г, вычышчаны, абразаецца і нарэзаныя)
- 6 сярэдніх морквы (каля 1 фунт / 450 г, вычышчаны, абразаецца і нарэзаны на манетах)
- 4 сцябла салеры, (каля 1/2 фунта або 190 г) абрэзаныя і нарэзаныя
- 1 пастарнак (каля 130 г), вычышчаны, абразаецца і нарэзаны на манетах
- 6 зубчыкаў часныку, вычышчаны і разбілі
- 1,5 чайнай лыжкі свежага цёртага імбіра
- 10 унцый (284 г) пакет cremini грыбы, вычышчаныя, абразаецца і нарэзаны
- 1 сярэдні шынок, аздобленыя, разрэзаць напалову ўздоўж, а нарэзаныя на паўмесяцаў
- 8 кубкаў (1,89 л) вады
- Жменю свежай кроп листецы
- 1 сталовую лыжку замарожаных або сушеного базіліка (або 3 сталовыя лыжкі свежага, нарэзанага базіліка)
- 1 сталовую лыжку марской солі або кашэрнай солі
- Для сервіроўкі:
- 1 звязак з вашых любімых мацы шароў, падрыхтаваныя
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей у вялікім рондалі, усталяванай на сярэднім агні. Дадайце лук, моркву, салера, і пастарнака, і пячыце, сочачы за тым, каб не карычневыя гародніна, на працягу прыблізна 10 хвілін, або пакуль лук не стане мяккім і празрыстым.
- Дадаць часнык і імбір і пячыце да духмянага, каля 1 хвіліны. Дадайце грыбы і соце, пакуль яны не выпускаюць свае сокі і змякчаюць, каля 5 хвілін. Дадаць шынкі і абсмажваць 5 хвілін больш.
- Дадайце ваду, падняць тэмпературу, і давесці да кіпення. Рух у кроп, базілік, соль. Апусціць цёпла, часткова пакрывае, і варыць на працягу 30 да 45 хвілін, або пакуль булён ня залаціста-каляровы і духмяны.
- Старанна працадзіце булён. Вы можаце зрабіць гэта, усталяваўшы вялікі друшляк над другім чыгуном супу, і павольна наліваючы суп з рондаля ў друшляк. (Вы можаце выраўнаваць друшляк з марляй, калі вы хочаце вельмі ясны суп.)
- У якасці альтэрнатывы, выкарыстоўваць вялікую крыжападобную лыжку перадаць гародніна на друшляк прыстаўленага вялікую міску. Які б спосаб вы ні выбралі, мякка націсніце гародніна ў друшляк з задняй лыжкай, каб атрымаць пакінуты булён з іх, і вяртаюць дадатковы булён у рондаль.
- Пры жаданні, лыжка некаторыя з морквы і / або пастарнака назад у булён. Булён можа быць зроблена ад 1 да 2 дзён, і ў халадзільніку, пакрытыя.
- Для таго, каб служыць: Давядзіце суп да кіпення і дадаць падрыхтаваныя мацы шароў. Варыць на павольным агні да тых часоў, пакуль суп гарачы і Matzo шарыкі награваюць да канца. Разліце ў міскі і служыць. Атрымлівайце асалоду ад!
Разнавіднасць: Для выпадковых прыёмаў ежы, або калі вы аддае перавагу душэўней суп, прапусціце крок напружваючыся, і ўключаюць у сябе некаторыя з агародніны ў кожнай порцыі.