На наступным тыдні свята Песах і, нягледзячы на тое, што ёсць мноства рэцэптаў пасхі, квінтэсенцыяй пасха ежа абсалютна маца мяч суп. Таму што мука не дапускаецца на Песах, маца ежа часта замяшчэння. Часам гэта прымальны замена і часам гэта трохі ў ахвяру, але маца шароў адзін выпадак, калі гэта не пытанне замен на ўсіх. Яны проста пельмені, зробленыя з мацы ежы і яны дзіўна добра.
Які вырас у Нью-Ёрку, я бачыў шмат мацы мяч суп круглага года, таму што гэта галоўны прадукт любога добрага гастранома, нароўні з саланінай і гарачым пастрами на жыта. Як правіла, версія падзелі з мацы мяча велізарная (напрыклад, бутэрброды) і даволі мяккая. У адрозненне ад гэтага, хатнія мацы шары маёй маці былі больш акуратнымі, але і дакрананне занадта цьвёрды. Вядома, я вырас і абсалютна прыйшлося навучыцца рабіць іх правільна.
Для мяне, дасягненне дасканалай тэкстуры патрабуе трох рэчаў - кропельку разрыхляльнікаў , дотык больш вады , чым рэцэпт на любы скрынцы маца ежы дае і больш доўгі час астуджэння. Калі вы занепакоеныя тым, што парашок выпечкі з'яўляецца разрыхляльнік (забаронена Песах) скажу, што гэта хімічнае рэчыва, не з'яўляецца натуральным закваскі і маё даследаванне паказвае на тое, што ўсё будзе ў парадку. Але гэта таксама асабістае рашэнне. Больш вады дадае вільгаці і больш часу халадзільнага дазваляе сумесь цалкам ўбіраць лішнюю вадкасць. Што тычыцца падрыхтоўкі ежы, гэта традыцыйныя, каб прыгатаваць мацу шарыкі ў вашым любімым курыны суп, але я лічу, што яны робяць суп мутным і аддаюць перавагу рыхтаваць іх у вадзе.
Як добра, як маца шароў самі па сабе, я заўсёды шукаў спосабы, каб дадаць трохі больш водару травы або заправу. Мой ісці да заўсёды быў кроп, але першы раз, калі я дадаў затарыцца я быў завербаваны на маленькім грудку ў водары. Аднак вы іх, няхай гэта будзе габрэй ці не, ці вы святкуеце Вялікдзень ці не, я ўсё роўна заклікаю вас пайсці купіць скрынку мацы ежы і зрабіць мацы шары, таму што яны ТАК, ТАК добра!
Што вам трэба
- 2 яйкі
- 2 сталовых лыжкі алею (рапс)
- 1/2 кубкі маца ежы
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 ч.л
- затарыцца
- 1/4 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- 3 сталовыя лыжкі вады
Як зрабіць гэта
У сярэдняй місцы, ўзбіце разам яйкі і масла канолы. Рух у маца ежы, солі, затарыцца і разрыхляльнікаў, пакуль добра не змяшана, а затым змешваюць на вадзе. Звярніце ўвагу, што сумесь будзе вельмі свабодна, але згусне, як ён стаіць. Астудзіць на працягу па меншай меры 30 хвілін.
Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення. Коўш прыблізна 1 ўнцыя. шар мацы тэсту ў ваду. Накрыйце, паменшыце агонь да мінімуму і хай кіпяціць на павольным агні на працягу 30 хвілін.
Выдаліць прыгатаваныя мацы шароў з выдзеўбаныя лыжкай або павуцінневы падсітак і дадаць у суп.