Ўлюбёнец дзяцей і дарослых, Kefta Mkaouara (або Mkawra) з'яўляецца прэзентацыяй мініяцюрнай, вішнёвага памерам фрыкадэлькі ў Пікантны хатнім таматным соусе. Традыцыйна гэта вядомае мараканскае страва рыхтуецца ў таджинах, што надае зямлістыя густ, але глыбокая, шырокая патэльня або жаровня будзе працаваць нармальна. Яйкі часта дадаюць у страва ў канцы варэння; яны дазволілі зварыць толькі пакуль белыя не ўстаноўлены. Заключная прэзентацыя ежа камфорту , які просіць Вас акунуцца прама на ў з храбусткім мараканскім хлебам .
Добра запраўленыя фрыкадэлькі лёгка зрабіць, а набор дадатковых рук зробіць кароткую працу гэтага кроку. Плануюць пачаць кіпець соус у той час як Вы фармуеце з kefta , якія могуць быць зроблены з молатага бараніны, ялавічнага фаршу, або камбінацыі гэтых двух. Яйка ня традыцыйна выкарыстоўваецца ў якасці злучнага рэчыва, але калі ваша мяса дадатковага беднае, ісці наперад і выкарыстоўваць адзін. Сапраўды гэтак жа, хлебныя крошкі звычайна не выкарыстоўваецца ў якасці напаўняльніка, але калі вы аддаеце перавагу больш мяккую, spongier тэкстуру вашых катлет, можна дадаць паўшклянкі або так.
Некаторыя версіі Kefta Mkaouara ўключаюць лук і трохі зялёны перац ў таматным соўсе; ці не ўключаць іх да вас.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічнага фаршу ці баранчыка (або камбінацыю з двух)
- 2 сярэдніх цыбуліны, нарэзаныя вельмі тонкія (па жаданні)
- 1 маленькі зялёны перац, дробна нарэзаны (па жаданні)
- 3 1/2 чайнай лыжкі
- папрыка
- 2 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 2 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы (па жаданні)
- 3/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- Ад 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні)
- 1/4 кубкі нарэзанага свежай пятрушкі, плюс 3 сталовыя лыжкі для падліўкі
- 1/4 кубкі нарэзанага свежага каляндры (кінзы), плюс 3 сталовыя лыжкі для падліўкі
- 2 фунта свежыя, саспелыя памідоры
- 1 лаўровы ліст (па жаданні)
- 3 да 5 зубчыкаў часныку, прэсаваныя
- 1/3 кубкі
- аліўкавы алей
- 1 або 2 перцу чылі (па жаданні)
- 3 ці 4 яйкі (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
Пачатак Падрыхтоўка падліўкі з памідораў
- Піў, насенне і нарэзаць памідоры або , калі яны вельмі саспелыя, нарэзаць памідоры напалову, насеньне іх і нацерці .
- Змяшайце памідоры з 1 сярэдні лук дробна нарэзаны (пры выкарыстанні) і астатніх інгрэдыентаў падліўкі (1 1/2 чайнай лыжкі папрыка, 1 1/2 чайнай лыжкі кмену, 1 1/2 чайнай лыжкі солі, 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу, 3 лыжкі дробна нарэзанага свежай пятрушкі, 3 сталовыя лыжкі дробна нарэзаную кінзы, часнык, аліўкавы алей, і 1 лаўровы ліст) ў падставе або ў Tagine ў вялікі, глыбокай патэльні. Накрыйце вечкам і давесці да кіпення на сярэднім нізкім сярэднім агні. (Заўвага: Калі з дапамогай гліны або керамічнага Tagine на крыніцу цяпла, акрамя газу, абавязкова размяшчаць дыфузар паміж Tagine і гарэлкай.)
- Пасля таго, як кіпенне, паменшыце высокую тэмпературу трохі і дайце падліўцы кіпець мякка, па меншай меры 15 да 20 хвілін, але даўжэй, калі вы хочаце, перш чым дадаць фрыкадэлькі.
Зрабіце Kefta Фрыкадэлькі
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты kefta: ялавічнага фаршу ці бараніну, 1 сярэдні дробна нарэзаны лук, зялёны перац, ад 1 да 2 чайныя лыжкі папрыка, 1 чайную лыжку кмена, 1 чайную лыжку солі, молатай карыцы, 1/4 чайнай лыжкі чорны перац, кайенского перац, нарэзаны свежы пятрушкі і нарэзаная свежая кінза .
- Выкарыстоўваючы свае рукі, каб замясіць у спецыях і травах, фармуюць kefta сумесь на вельмі маленькія фрыкадэлькі памерам вялікіх вішні - каля 3/4 цалі ў дыяметры.
- Дадаць фрыкадэлькі (і перац чылі, калі выкарыстоўваецца) ў таматным соусе, а таксама з невялікай колькасцю вады - 1/4 шклянкі, як правіла, дастаткова - і канцы. Варыць каля 30 да 40 хвілін, або пакуль падліўка не згусне.
- Дадайце яйка фрыкадэлек, не парушаючы жаўткі; накрыць вечкам і варыць на працягу яшчэ 7 да 10 хвілін, або да тых часоў, пакуль яечныя вавёркі з'яўляюцца цвёрдымі і жаўткі толькі часткова ўстаноўлены.
- Ўпрыгожыць па жаданні свежай пятрушкі або кінзы, і адразу ж падавайце.
Kefta Mkaouara традыцыйна падаюцца з таго ж стравы , у якім ён быў падрыхтаваны, з кожным чалавекам , выкарыстоўваючы цвёрды мараканскай хлеб для зачарпнуў фрыкадэлькі са свайго боку талеркі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 712 |
| Усяго тлушчаў | 47 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 25 г |
| халестэрын | 315 мг |
| натрый | 1,747 мг |
| вугляводы | 34 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 42 г |