Асноўныя Мараканскі белы хлеб (Khobz) Рэцэпт

Гэты рэцэпт для асноўнага мараканскай белага хлеба, які часта называюць сілу, то ж французскае слова выкарыстоўваецца многімі мараканцаў для моцнай белай мукі. Яна таксама называецца khobz (або kessra або aghroum) і характарызуецца круглай, плоскай формы і злёгку грубай тэкстурай.

За межамі Марока, вы можаце выкарыстоўваць усе прызначэння мукі, але пажадана выкарыстоўваць муку хлеба ці высокай клейкавіны мукі ў Штатах, так як яны даюць лепшыя вынікі. Варах гэты рэцэпт, замяніўшы іншыя мукі для некаторых з белага або паспрабаваць гэты мараканскі рэцэпт хлеба з суцэльнага збожжа .

Khobz выкарыстоўваецца ў асноўным для зачэрпнуць Тажын і іншыя прадукты, але таксама выдатна, як бутэрброд хлеб. Меншыя збажыны можна разрэзаць напалову, а затым з начыннем; вялікія баханкі можна разрэзаць на брусочкі, якія затым могуць быць акуратна выявілі і пудзіла.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Прыгатуйце два бляхі, злёгку іх змазваць або апыленне рондалі з невялікай колькасцю кукурузнай мукой або маннай крупамі.
  2. Змяшайце муку, соль і цукар у вялікай місцы. Зрабіце вялікі калодзеж у цэнтры сумесі мукі і дадайце дрожджы.
  3. Дадайце алей і ваду ў калодзеж, змешваючы з пальцамі, каб растварыць дрожджы, а затым змешваючы ўсё змесціва чары, каб уключыць ваду ў муку.
  1. Павярніце цеста на пасыпаную мукой паверхню і пачаць замешваць цеста, або выкарыстоўваць стэнд змяшальнік, забяспечаны гакам тэсту. Пры неабходнасці дадаць муку або ваду ў вельмі невялікіх колькасцях, каб зрабіць цеста мяккім і пластычным, але не ліпкім. Працягнуць замешваць на працягу 10 хвілін ўручную (або 5 хвілін на машыне), або да таго часу, пакуль цеста не вельмі гладкі і эластычнае.
  2. Падзяліць цеста напалову і сфармаваць кожную частку ў гладкую кругавую насып. (Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце падзяліць цеста на чатыры-шэсць невялікія перапечкі замест гэтага.) Змесціце цеста на падрыхтаваныя патэльні, накрыйце ручнік і дайце яму адпачыць на працягу 10 да 15 хвілін.
  3. Пасля таго, як цеста было пахаванае, выкарыстоўваць далонь, каб згладзіць цеста ў колы каля 1/4 цалі таўшчыні. Накрыйце ручніком і дайце падняцца каля 1 гадзіны (даўжэй у халоднай пакоі), або да таго часу, пакуль цеста спружыны назад пры націску злёгку пальцам.
  4. Нагрэць духоўку да 435 F / 225 ° С
  5. Стварэнне паравых адтулін, забіўшы ў верхняй частцы хлеба з вельмі вострым нажом або тыкаючы цеста відэльцам у некалькіх месцах. Выпякаць хлеб на працягу прыблізна 20 хвілін кручэння рондалі прыкладна на паўдарогі праз выпечку патэльню або да тых часоў, пакуль баханка прыгожа афарбаваная і гуку полымі пры паляпванні. Перанесці хлеб стойкі або ручнік падшэўкі кошыка для астуджэння.

Заўвага: Пакінуты хлеб лепш замарожаны , калі ён не будзе спажывацца ў той жа дзень.

Больш падрабязна пра Khobz

Хоць часта згадваецца як аладку, хлебабулачныя вырабы вытворчасці Мараканскі хлеб часта больш чым адзін цаля таўшчынёй, што робіць яго больш падобным на кругавой вольнай форме баханкі, чым тое, што многія палічылі б «плоскім». Чым больш каравая, вядома, усцешыць khobz з'явіцца, але ўсё яшчэ далёкія ад значна больш тонкіх дражджавых аладак , такіх як Наны, питы і инжер.

Незалежна ад таго , таўшчыня, форма дыск khobz не дазваляе шмат скарыначкай, якая ідэальна падыходзіць для апускання і зачарпнуў Тажын , салаты і іншыя стравы мараканскай кухні . Кара настолькі пераважныя, на самай справе, што многія мараканцы будуць выдаліць і выкінуць мяккі інтэр'ер з тоўстых лустамі хлеба.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 87
Усяго тлушчаў 5 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 3 г
халестэрын 0 мг
натрый 759 мг
вугляводы 9 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 1 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)