Чабер фаршаваны хлеб і кандытарскія вырабы розных відаў вельмі папулярныя ў Марока. Тут, прыгатаваны фарш (kefta) і аліўкавая начынне з пікантнай мараканскай прыправай выкарыстоўваюцца напакаваць мяккі сэндвіч булачку перад выпечкай іх. Я прапаную , што рулоны быць мала для Рамадана ифтара або гарбаты час прэзентацыі, але Іх больш , калі вы аддаеце перавагу.
Рулоны могуць быць пададзены неўзабаве пасля выпечкі, або плануюць зрабіць іх загадзя і замарозіць да таго часу, пакуль гэта неабходна. Накіравання для разагравання ўключаны ў інструкцыі ніжэй.
Што вам трэба
- Для начыння:
- 1 фунт (або 1/2 кг) ялавічны фарш
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі расліннага алею або
- аліўкавы алей
- 1 лук, дробна нарэзаны
- 1 балгарскі перац (любы колер), дробна нарэзаны
- 1 1/2 чайнай лыжкі
- папрыка
- 1 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1/2 чайнай лыжкі солі, або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі
- карыца
- кайенского або чорны перац, да спадобы
- 1 сталовай лыжка шчодрай таматавай пасты
- 1 да 2 жмені без костачак зялёных алівак, нарэзаная або нарэзанага
- Для тэсту:
- 1 сталовую лыжку дрожджаў
- 1 1/2 кубкі (236 мл) цёплае малако
- 4 1/2 кубкі (або 600г) мукі
- 4 сталовыя лыжкі цукру
- 1 чайнай лыжкі солі
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла, вельмі мяккі ці расплаўленым
- раслінны алей, для чысткі верхавіны сьпечаных рулонаў
Як зрабіць гэта
зрабіце начынне
(Можа быць зроблена за дзень загадзя і ў халадзільніку , пакуль не спатрэбіцца.)
- У вялікай патэльні або патэльні, абсмажваць лук і перац у алеі на сярэднім агні на працягу некалькіх хвілін.
- Дадаць ялавічны фарш і варыць да больш гарбушы, часта памешваючы і разбіваючы любыя вялікія кавалкі мяса з лыжкай.
- Рух у спецыі, затым старанна змяшаць у таматавай пасце. Рух у алівак, выдаліць начынне з агню і адкласці ў бок для астуджэння.
зрабіць цеста
- Растварыць дрожджы ў цёплым малацэ і адкладзеце ў бок.
- У вялікай місцы змяшайце пакуту, цукар і соль. Дадайце алей і малако з дрожджамі, і сумесь змешваюць, каб сфармаваць ліпкае цеста ледзь досыць трывалыя для замешвання. (Выкарыстоўвайце невялікія дапаўненні мукі або малака , калі гэта неабходна для дасягнення гэтай паслядоўнасці.)
- Мясіць цеста рукамі на працягу 10 хвілін, або ў змяшальніку з гакам тэсту на працягу 5 хвілін, пакуль вельмі гладка, але ўсё яшчэ трохі ліпкім. (Цеста страціць сваё ліпкае якасць пасля росту.)
- Перадача замяшанага тэсту на змазаны алеем міску, паварочваючы цеста праз адзін раз, каб пакрыць яго алеем. Накрыйце міску ручніком і пакіньце цеста падымацца ў цёплым, без скразнякоў вобласці на працягу гадзіны ці даўжэй, пакуль не падвоены оптам.
Форма і матэрыял ролс
- Пасля таго, як цеста паднімецца, выкладзеце яго на працоўную паверхню. Падзяліце цеста на гладкія 1 1/2 "шары.
- Вазьміце шар цеста і лашчыць яго ў плоскі круг (ок. 3 "у дыяметры) , якія танчэй па краях і трохі тоўшчы навобмацак у сярэдзіне.
- Дадайце шчодрую сталовую лыжку начыння на сярэдзіну тэсту, а затым сабраць краю вакол начыння, заціскаючы, каб запячатаць і цалкам зачыніць цеста. Уключыце пудзіла шар цеста і пяшчотна раскачаць яго пад далонню ад працоўнай паверхні, каб згладзіць яе знешні выгляд.
- Перадача плюшавага цеста на змазаны алеем бляху (або патэльню выкладзеныя змазаны алеем пергаментнай паперай) і паўтарыць з пакінутым тэстам і начыннем.
- Калі ўсе рулоны былі сфармаваныя, пакрываюць паднос з ручніком і пакіньце пудзіла цеста адпачываць на працягу ад 30 да 60 хвілін, пакуль святло і азызлым.
Выпякаць Фаршаваныя Rolls
- Разагрэць духоўку да 425 F (220 C).
- Выпякайце валкі ў сярэдняй частцы печы на працягу прыкладна 20 хвілін, або да залаціста-карычневага колеру асяроддзя.
- Выдаліце рондаль з печы і, пры жаданні, злёгку пэндзаль вяршыні гарачых валаў з алеем ці маслам. (Гэта неабавязковы крок , калі мяккая скарынка пажадана.) Перадача рулонаў да стойцы, вечка свабодна з ручніком і даць астыць па крайняй меры 10 хвілін перад падачай на стол.
Заўвага: Цалкам охлаждаемые валкі могуць быць замарожаныя і паўторна нагрэтыя падчас абслугоўваюць час. Дазволіць валкі для размарожвання пры пакаёвай тэмпературы ў працягу ад 30 да 60 хвілін да паўторнага нагрэву ад 10 да 15 хвілін у 350 ° F (180 ° C) печ. Ўпакоўка рулонаў ў алюмініевай фальзе для разагравання дапаможа захаваць скарыначкі мяккімі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 110 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 23 мг |
| натрый | 140 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 7 г |