Мараканцы майстар пры вырабе вараных салат, якія маюць гладкую, джэм кансістэнцыі, а затым ўмела заправу сумесяў з дзіўным водарам. Гэта мараканскі тамат варэнне, адаптаванае з рэцэпту ў Пол Вулферт - й Ежа Марока , будзе аддаваць перавагу тым , хто аддае перавагу больш салодкі салата або распаўсюд. Падаваць варэнне тамата з храбусткім мараканскім пшанічным хлебам , як погружные, як бакі ці закуска, або прапанаваць яго ў якасці акампанементу да бутэрбродам, яйку і іншых страваў.
Для таго, каб зрабіць варэнне больш пікантным і добра падыходзяць у якасці прыправы для мяса, апусціць кветка ваду аранжавай і дадаць дадатковыя спецыі.
Абпал памідоры дапамагае выявіць іх натуральную слодыч. Хаця вы можаце смажыць памідоры цэлым, мы выказаць здагадку, што вы рэжаце іх напалову першым, так што мякаць і насенне могуць быць выдаленыя да таго, як памідоры становяцца бруднымі, каб звяртацца.
Калі вы не хочаце пікантны варыянт пахучы Taktouka або Zaalouk гл ніжэй парады.
Што вам трэба
- 2 кг (каля 4 1/2 фунта.) Саспелыя таматы
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 4 сталовыя лыжкі мёду
- 3/4 чайнай лыжкі молатай карыцы
- 1 гарбатная лыжка солі, або па гусце
- 1/4 чайнай лыжкі перцу, або па гусце
- 2 чайныя лыжкі кветак апельсіна вады
- 1 сталовая лыжка кунжуту
- --------------------------------
- 1/2 чайнай лыжкі імбіра (па жаданні)
- 1/4 чайнай лыжкі
- Рас - эль - Hanout ( па жаданні)
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць бройлер сярэдняй высокай тэмпературы. Лінія вялікі аправе ліст выпечкі з алюмініевай фальгой.
- Ядро памідоры, разрэзаць іх напалову, крыж-накрыж і выкінуць насенне. Уладкуйце таматавыя палоўкі скуры бокам уверх на лісце выпечкі і месцы пад жароўні на працягу прыблізна 25 хвілін, або пакуль шкуры ня выпаленыя і можа быць адсякаецца, і памідоры вельмі мяккія. Выдаліць памідоры з духоўкі і не дазваляюць адпачываць, пакуль досыць прахалодна, каб справіцца.
- Выдаліце таматавыя скуркі і выкінуць іх. Буйна нарэзаць памідоры і перадаваць іх на вялікую патэльню. Дадайце аліўкавы алей і варыць на сярэднім агні на працягу прыкладна 15 хвілін, часта памешваючы і заціраньня памідоры, пакуль яны дадаткова змякчаюць.
- Калі ўсе вадкасці выпарацца і працёртыя памідоры пачалі карычневы, размяшаць у мёдзе і прыправах. Прыгатуйце на працягу некалькіх хвілін даўжэй і зняць з агню.
- Рух у вадзе кветкі апельсіна і адрэгуляваць заправу. Падаваць цёплым або халодным, гарнір варэнне тамата з насеннем кунжуту.
- Пасля поўнага астуджэння, джэм можа захоўвацца ў халадзільніку на працягу аднаго тыдня.
Саветы і сервіравальныя Прапановы
- Калі вам не падабаецца салодкія водары ў спалучэнні з памідорамі, апускае мёд, карыца і аранжавы кветка ваду і дадаць трохі пікантную заправу замест гэтага, выкарыстоўваючы чайную лыжкі ці два кожны з кмена і папрыка.
- Прапанова варэння тамата як падзенне або распаўсюд для хрумсткага мараканскага хлеба .
- Паспрабуйце абслуговым над гароднінай, амлет, рыс або ячмень кускус .
- Выкарыстоўвайце захрасанне ў якасці гарніру да мясных або вегетарыянскім Тажын, якія прынясуць карысць ад салодкага дотыку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 137 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 304 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 2 г |