Нарэзаны печань, марынаваная ў мараканскіх спецый кмен і чырвоны перац, а затым прыгатавана з шчодрым колькасцю смажанага або карамельных лукам. Зрабіце страва рэзкай даданнем кайенского перцу, і служыць на ложку з бульбянога пюрэ (PURE дэ Batata) для мараканскай ежы камфорту ў лепшым выглядзе .
Што вам трэба
- 1 lb./500 г свежай цяля або ягня печані
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 чайную лыжку папрыка
- 1 гарбатная лыжка солі, або па гусце
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу, або па гусце
- Дадатковы 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- Ад 2 да 3 гарбатных лыжак воцату (або
- цытрынавы сок )
- 2 ці 3 вялікія цыбуліны (тонка нарэзаны)
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі расліннага алею (або аліўкавы алей)
- дробка солі
- 1/8 чайнай лыжкі перцу
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі цукру
- Дадаткова: мука (для дноуглубительных печані)
- 1 або 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка нарэзанай пятрушкі (або кінзы)
Як зрабіць гэта
- Пераканайцеся ў тым, што печань правільна ачышчана і абразаецца. Нарэзаць печань на тонкія кавалачкі або стэйкі і забіваць краю ўсе вакол, каб дапамагчы прадухіліць печань ад завіўкі, а гэта ў фрыцюры.
- У місцы змяшаць печань са спецыямі, воцатам і алеем і пакінуць марынавацца на працягу 30 хвілін або даўжэй.
- У вялікай патэльні, нагрэць раслінны або аліўкавы алей над сярэдняй і сярэдняй высокай тэмпературы.
- Дадаць нарэзаны лук, дробку або два з солі і перцу, і раўнамерна змяшаць, каб пакрыць лук з маслам.
- Фрай лук на працягу прыблізна 10 хвілін, памешваючы, пакуль лук злёгку не афарбаваная і пяшчотнай. (Або, вы можаце карамелизации лука. Каб зрабіць гэта, дадайце 1/2 чайнай лыжкі цукру і абсмажыць лук на працягу крыху больш за нізкай тэмпературы, пакуль добра не афарбаваная і карамельны, прыблізна ад 20 да 30 хвілін.)
- Націсніце на цыбулю па баках рондаля. Пры жаданні, драг печань злёгку ў муцэ. Дадаць печань ў рондаль і смажыць на працягу 5 да 7 хвілін з кожнага боку або да гатоўнасці.
- Змяшаць лук часам у той час як печань смажыцца.
- Калі печань прыгатаваная, перадаць мяса і лук на талерку.
- Дадайце сталовую лыжку ці два алею ў рондаль і падтрасіце рондаль, каб растапіць масла і аб'яднаць яго з сокамі, каб сфармаваць соус.
- Serve печань і лук адразу з падліўкай заліваюць зверху. Гарнір з невялікім колькасцю пятрушкі або кінзы, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 671 |
| Усяго тлушчаў | 54 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 152 мг |
| натрый | 996 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 38 г |