Стейк Дыяна , як мяркуюць, узнікла ў Старажытным Рыме як аленіна страву ў гонар Дыяны, багіні палявання. Ён быў адноўлены ў 1960 годзе Крэйг Claiborne з п'янай сметанковым соусам лыжачцы над Смажанае філе Міньён або паразварваныя біфштэкс. Адзіная складаная частка для гэтага рэцэпту flambéing Каньяк, але калі нахіліць патэльню ад сябе , калі запальваючы яго, вы пазбегнеце абпалены бровы.
Што вам трэба
- 1 фунт аленіны выразка (разрэзаць на 4 медальёнаў)
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (падзяліць)
- 2-шалот (вельмі тонка нарэзаны)
- Соль і чорны перац (свежемолотый)
- 4 грыбоў (карычневыя або cremini, тонка нарэзаны)
- 1 зубок часныку (здробнены)
- 2 сталовых лыжкі соус Вустэршір
- 1 сталовую лыжку гарчыцы (дыжонскага)
- 3 сталовыя лыжкі Каньяк
- 1/2 шклянкі густых слівак
- 2 сталовых лыжкі пятрушкі (нарэзаны плоскі ліст)
Як зрабіць гэта
- Пэт аленіна сухі і заправіць соллю і перцам.
- Нагрэць аліўкавы алей з 1 сталовую лыжку алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні. Карычневы аленіна, 3 хвіліны з кожнага боку. Пераход да пласціне і свабодна палаткі з алюмініевай фальгой.
- Melt больш 1 сталовую лыжку алею ў гарачай патэльні і дадаць лук-шалот, пасля чаго грыбы. Сезон злёгку соллю і перцам.
- Раздушыць зубчык часныку над гароднінай, і змяшаць, варыць, як лук-шалот і грыбы размягчаются і становяцца залацістымі.
- Рух у Вустэршір, а затым дадаць гарчыцу, варыць 30 секунд.
- Для фламбе : Зніміце рондаль з гарэлкай, і выліць у Каньяку. Нахіліце патэльню ад вас і святла з доўгай кухоннай запалкай, клапоцячыся, каб стаяць у баку, як алкаголь запальвае. Калі сіняе полымя цалкам знікла, уліць сліўкі і паставіць рондаль назад на гарэлцы.
- Давядзіце сумесь да кіпення, бесперапынна рухаецца ўсё ў рондаль. Вы хочаце, каб крэм ўзяць на колер кавы з малаком.
- Апырскванне пятрушку над соусам і віхурай аб'яднаць.
- Вяртанне аленіну ў патэльню, наліваючы ў назапашаных соках, а таксама выкарыстоўваць шчыпцы, каб хутка павярнуць і паліто медальёнаў, каля 1 хвіліны для кожнага боку. Падаваць з соусам лыжачкай над аленінай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 560 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 49 мг |
| натрый | 836 мг |
| вугляводы | 71 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 18 г |