Выкарыстоўвайце добрае якасць Кабернэ , каб зрабіць гэты багаты і духмяны соус з чырвонай віны. Гэта выдатны выбар для смажанай ялавічыны, стэйкі ці ягня, і гэта робіць неверагодны соус для дзічыны, а таксама.
Што вам трэба
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею *
- 3 зялёны лук, дробна нарэзаны
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- цір чорны перац (або загартаваны перац)
- 3/4 кубкі Кабернэ Совиньон (добрае якасць)
- 1 1/2 кубкі
- мясны булён, з нізкім утрыманнем натрыю
- 1 кубак
- густыя сліўкі
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- Даш солі (або па гусце)
- Дадаткова: Соус Master або аналагічнае падсмажванне соус
Як зрабіць гэта
- Нагрэць аліўкавы алей у невялікі рондалі або Сосье на сярэднім агні; дадаць лук і варыць на працягу 1 хвіліны. Змяшаць муку і перац. Кук, перамешванне, на працягу 1 хвіліны.
- Паступова ўмяшаць Кабернэ і ялавічны булён. Хай сумесь кіпець энергічна да таго часу, пакуль зніжаецца прыкладна напалову, памешваючы.
- Дадайце сліўкі і сметанковае масла; працягваць кіпець, пакуль не зніжаюцца да прыгожа патоўшчанай падліўкі. Густ і дадаць трохі солі, калі гэта неабходна.
- Рух у Gravy Master або іншага падрумяньвання падліўкі, некалькі кропель у той час, пакуль у вас ёсць соус, як цёмны колер, як вам падабаецца.
- Працадзіць соус праз дробнае сіта, пры жаданні. Падаваць з смажанай ялавічыны, стейк, аленіна або ягня.
- * Калі ў вас ёсць кропель з спякотнае або біфштэксу, выкарыстоўвайце некалькі сталовыя лыжкі капяжу замест аліўкавага алею або выдаліць спякотнае у цёплае страва і прыгатаваць падліўку ў той жа жароўні.
** Browning соус у асноўным сумесь прыправаў і карамельны фарбавальнік. Ён выкарыстоўваецца, каб дадаць багаты карычневы колер для падліўкі, соусы, супы і рагу. Яна мае вельмі мала калорый і вельмі мала натрыю, і гэта займае вельмі мала, каб дадаць колер. У прадуктовых крамах, пацямнення соус звычайна знаходзяцца побач з кансерваваным падліўкай і соусам сумесяў. Соус Master і кухні Букет два папулярных марак.
Вам таксама могуць спадабацца
Ялавічная выразка з падліўкай з чырвонага віна
Пан Broiled Стейк з падліўкай Бурбон
Антрекот Гарачае з падліўкай з чырвонага віна
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 217 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 41 мг |
| натрый | 295 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |