Адзін з класікаў брытанскага стала павінна быць ялавічына Велінгтон. Страва названа ў гонар герцага Велінгтона ў 1851 годзе і з тых часоў ўпрыгожваў брытанскія сталы. Рэцэпт заснаваны на класічным французскім Боеф ан croute, ялавічына , загорнутыя ў цеста .
Многія ўхіляюцца ад прыняцця ялавічыны Велінгтона, як гэта мае рэпутацыю цяжка. Гэты рэцэпт паказвае, што гэта не так. Гэта выпрабаваны рэцэпт, і ён працуе. Проста выконвайце рэцэптах, і вы будзеце здзіўлены вынікамі.
Велінгтон з'яўляецца вялікую страву для свята і часта служыў на Каляды па гэтай прычыне. Не захоўваць яго толькі адзін раз у год, хоць; яна заслугоўвае значна больш. Унесці змены з вашым нядзельным абедам. Якое задавальненне, хоць вы можаце забыць Ёркшырскі пудынг s з гэтай нагоды.
Гэта класічны Ялавічына Велінгтон Рэцэпт прыходзіць ласкава Ангела Boggiano з яе кнігі Пірагі і гэта сапраўды класічны брытанскі рэцэпт.
Што вам трэба
- 1oz./25g алей
- 1 лук (вычышчаны і дробна нарэзаны)
- 5oz./150g каштанавыя грыбы (дробна нарэзаныя)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 3 сталовай лыжкі плоскі ліст пятрушкі (дробна нарэзаны)
- 3 1/2 oz./100g гладкай пячоначны паштэт
- 1 1/2 lb./750g філе ялавічыны
- Соль і молаты чорны перац
- 1lb / 500г гатовыя пластовае цеста
- 1 яйка (збіта для шклення)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць духоўку да 200C / 400F / Gas 6
- Падпаліце алей у вялікай патэльні і рыхтаваць лук на працягу прыблізна 5 хвілін да пачатку мякчэць. Дадайце грыбы і варыць яшчэ 5 хвілін да мяккасці і сметанковага. Змяшаць часнык і пятрушку і заправіць невялікай колькасцю солі і перцу. Адкладзены, каб астудзіцца.
- Удар у паштэт грыбны сумесі і адкласці ў бок.
- Раскачаць пластовае цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні да ліста, досыць вялікі, каб прыкласці ялавічыну, рэзервуючы рыззё для ўпрыгожвання.
- Распаўсюджванне паштэт сумесі ўніз па сярэдзіне цеста і пакласці ялавічыну па-над сумесі.
- Вышмаруйце краю тэсту з ўзбітым яйкам і скласці цеста над мясам ўкласці яго ў акуратных пасылках, герметызацыі краёў добра.
- Змесціце мяса пасылку на блясе, бок шва ўніз,
- Выразаць дэкаратыўныя лісты з зарэзерваванага тэсту. Пэндзаль пасылку з узбітым яйкам, ўпрыгожце лісцем і холадам на працягу прыблізна 10 хвілін.
- Выпякаць на працягу 40 - 45 хвілін, пакуль цеста не з'яўляецца залатым і надзьмутым. Пераход да абслуговаму борце і пакінуць стаяць на працягу 10 хвілін. Падаваць нарэзаць тоўстымі лустачкамі.
- Падаваць Wellington з невялікай колькасцю падліўкі на баку, свежыя гародніна і захапленне вашых калегаў абеднікаў, калі вы служыце яго.