Гэты грыб соус з'яўляецца простым і ідэальным дадаткам да так шмат мяса: ростбіф, стэйкі, бараніна, качка, курыца, ласось і нават рулет (калі адмовіцца ад далівання мясной рулета з кетчупам). На самай справе, гэта магутны смачна проста лыжачцы на некаторай падсмажаны багета ў якасці аперытыва. Сакрэт глыбіні водару сушаныя грыбы. Яны, і вадкасць вы регідратацыі іх, даць падліўцы незвычайны водар не знойдзены ў адзін свежых грыбах. Гэта спалучэнне свежых нарэзаныя густа кримините грыбы, змешаных з сушанымі грыбамі, якія забяспечаць унікальную кансістэнцыю багатай з рознымі тэкстурамі. Для віна, вы можаце замяніць сухі порт для чырвонай віны, якое зробіць соус толькі крыху саладзей. Порт таксама патаўшчаюцца глейкасць падліўкі.
Пад рэдакцыяй Джого Норденстр, Рамантычны Meals 'і падрыхтоўка ежы для двух Expert
Што вам трэба
- 1 унцыя. сушаныя грыбы (смаржкі, белыя грыбы або асартымент)
- 1 кубак чырвонага віна (альбо сухі порт)
- 1 сталовую лыжку алею (несоленого)
- 1/4 фунта грыбоў (кримини, густа нарэзаная)
- 2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1 шалот (вычышчаны і нарэзаны тонка)
- Молаты чорны перац па гусце
- 1/2 кубкі мясной булёна (з нізкім утрыманнем натрыю)
- 1 чайную лыжку таматавай пасты (глядзі нататка)
Як зрабіць гэта
1. Нагрэць віно да кіпення ў невялікі (2 кубкі +) рондалі. Дадаць сушаныя грыбы і вытрымаеце на працягу 30 хвілін або даўжэй.
2. Зліце віно праз фільтр (я выкарыстоўваю спецыяльны кухонны насоўку, але кавы фільтр працуе) замовіць віно. Дробна нарэзаць грыбы і адкласці ў бок.
3. Нагрэць 10-цалевы патэльні на сярэднім агні. Дадайце алей і вір, каб расплавіць. Вяртанне патэльню да печы, павялічыць агонь да сярэдне-высокай і дадаць грыбы.
грыбы Кука, памешваючы, пакуль не падрумяніцца на працягу прыблізна ад 6 да 8 хвілін.
4. Дадаць лук-шалот, чабор і перац і варыць, памешваючы, на працягу больш за дзве хвіліны. Дадаць зарэзерваваныя віно і варыць да таго часу, пакуль памяншаюцца напалову. Рух у мясным булёне і таматавай пасце.
5. Змяшайце Маранта са сталовай лыжкай халоднай вады і змяшаць у соус. Кук, хутка памешваючы, пакуль не згусне каля 1 хвіліны. Густ і наладзіць прыправы на свой густ.
* Заўвага: Я выкарыстаў , каб купіць гэтыя дурныя 6 унцый банкі таматавай пасты , а затым выкінуць амаль усе. Але калі вы паглядзіце вакол , вы павінны быць у стане знайсці таматавую пасту ў цюбіку, што дазваляе лёгка выкарыстоўваць толькі столькі , колькі вам трэба і захоўваць астатняе ў халадзільніку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 91 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 8 мг |
| натрый | 170 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |