Соус Bordelaise стылі выкананы з чырвоным віном і ялавічнага булёну, разам з грыбамі і прыправамі. Выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса ці прачытаны момантам тэрмометр, каб уважліва сачыць за тэмпературай гэтага Гарачае ст.
Што вам трэба
- 1 1/2 да 2 фунтаў ялавічная выразка
- 1 зубок часныку (удвая)
- Соль і перац (па гусце)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Ад 4 да 6 унцый грыбы (тонка нарэзаны)
- 1 шалот або 2 зялёны лук (сечаны)
- 1 зубкі часныку (дробна здробнены)
- 3 сталовыя лыжкі мукі
- 1 1/2 кубкі сухога чырвонага віна (такія, як Піно Нуар або Cabernet Sauvignon)
- 1 можа / 10 1/2 унцыі кандэнсуюць мясны булён
- 1/4 чайнай лыжкі чабора (высушанага)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 400 °.
- Натрыце абсмажаную ва ўсім з зубчык часныку напалам; пасыпаць соллю і перцам.
- Пячыце выразку ў адкрытай дробнай рондалі на працягу прыблізна ад 30 да 35 хвілін, да каля 125 ° С да 130 ° С на працягу рэдкай асяроддзя да асяроддзя. Калі смажанае вельмі холадна, разлічваць на больш часу.
- Выдаліць з духоўкі і выдаліць смажаны у цёплае страва і дайце адпачыць.
- Дадаць алей, грыбы, нарэзаны шалот або зялёны лук і здробнены часнык у патэльню капяжом; размяшчае на сярэднім агні і абсмажыць да гатовасці.
- Рух у муку, пакуль добра не змяшана; дадаць чырвонае віно і булён.
- Варыць на павольным агні да тых часоў, пакуль зніжаецца прыкладна на 1/4 да 1/3.
- Дадаць чабор, соль і перац па гусце. Падаваць разам з нарэзанай выразкі.
4 порцыі.
Больш ялавічыны Гарачае Рэцэпты
- Рэбры Смажаніна з травой
- Бурбон Ялавічная выразка Рэцэпт
- Выразка для дваіх з пярчынкі крэм
- Ростбіф з часнаком і чаборам
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 788 |
| Усяго тлушчаў | 31 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 178 мг |
| натрый | 792 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 66 г |