Лепшая тэхніка для смажання Стэйкі

Для Ідэальных грылі стэйкі, Кука пры высокіх тэмпературах

Допыт стеек значна больш , чым проста спосаб падрыхтоўкі вашай наступнай meal- стэйкі для падрыхтоўкі ежы на грылі ўсё аб імкненні да дасканаласці. І калі справа даходзіць да падрыхтоўкі на грылі стейк , адна рэч , якая не можа быць падкрэслена занадта шмат важнасць атрымання грылю ў гарачай , наколькі гэта магчыма.

Пад-амбасадар з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных памылак , кулінары робяць. Але іншы не выкарыстоўвае досыць цяпла, і гэта асабліва дакладна, калі гаворка ідзе пра падрыхтоўку стейк.

Часам гэта адбываецца таму, што там не хапае цяпла даступныя, каб пачаць з хаты не дзе маецца пліта выпампоўваць столькі цяпла, колькі гандлёвага абсталявання. Але ў многіх выпадках, кулінары, як правіла, каб атрымаць крыху пахвалявацца, калі яны бачаць шмат дыму ці пачуць вялікая, гучнае шыпенне, і яны выключаюць высокую тэмпературу. Гэта натуральная рэакцыя, але яна можа працаваць супраць вас часам.

Смажаныя стэйкі Лепшы

Грыль лепшае месца , каб прыгатаваць стейк. І акрамя тых мудрагелістых дыяпазону верхніх грілі, абсмажваньні адбываецца звонку. Гэта зручна, таму што з узроўнем тэмпературы вы хочаце, вы збіраецеся зрабіць добрае колькасць дыму. І незалежна ад таго, якога віду вентыляцыйнага каўпака ў вас ёсць, вы, верагодна, не хочаце, што шмат дыму ў вашым доме.

Так што , калі справа даходзіць да грылю звонку, вы павінны выкарыстоўваць газавы грыль , вугаль, або дрэва? Выбар за вамі (вы заўсёды знойдзеце людзей, якія спрыяюць аднаго тыпу над іншым), але незалежна ад тыпу грылю вы карыстаецеся, проста пераканайцеся, што ён атрымлівае вельмі гарачым, так горача, што вы не павінны быць у стане трымаць руку прыкладна на цалю вышэй грылі на працягу больш за два секунд.

Атрымаць Грыль дыміцца

Відавочна, што вы не хочаце , каб спаліць ежу ці пажар, але калі вы на грылі стейк , гэта вельмі важна , каб выкарыстоўваць самую высокую цяпло , вы можаце стварыць. Гэта таму, што высокая тэмпература варыцца хутчэй, і тым менш часу ваш стейк марнуе прыгатавання ежы, тым больш пяшчотна будзе.

Яшчэ адна прычына , чаму мы хочам высокую тэмпературу, што гэта адзіны спосаб , каб вырабіць рэакцыю Майяра , якая ўяўляе сабой хімічны працэс , адказны за фарміраванне духмянай карычневай скарыначкі на знешняй стейк.

Калі патэльня або грыль не дастаткова гарачае (або, калі вы спрабуеце прыгатаваць ледзяныя стэкі), вы не зможаце дасягнуць гэтага карычневай смачнай дабрыні. Замест гэтага вы атрымаеце жорсткі шэры біфштэкс без вялікага густу.

Грыль Рондаль: сябар ці вораг?

Мы ўсе можам пагадзіцца , што абсмажваньні гэта лепшы спосаб прыгатаваць стейк, але не кожны валодае ці мае доступ да барбекю на адкрытым паветры. На шчасце, ёсць некалькі альтэрнатыў. Вы , вядома , можаце пасмажыць стейк ў духоўцы, і вы можаце прыгатаваць яго на пліце , выкарыстоўваючы чыгунную патэльню або грыль рондаль. Грыль патэльня з'яўляецца цалкам законны спосаб прыгатаваць стейк-ўмове , што вы можаце атрымаць яго досыць горача. Па гэтай прычыне, ваш лепшы грыль патэльня адзін, які зроблены з чыгуну.

Чыгун з'яўляецца ў шляху

Будзьце патэльню або грыль, чыгун з'яўляецца лепшым матэрыялам для падрыхтоўкі стейка, бо ён можа дабрацца да вельмі высокіх тэмператур. Калі ў вас ёсць выбар паміж патэльняй і грылем, пайсці з плоскай чыгуннай патэльняй. Грыль патэльня будзе вырабляць марку грылю, але плоская патэльня рыхтуе больш раўнамерна. (Відавочна, што калі вы сапраўды клапаціцца аб грылі знаках, выкарыстоўвайце грыль рондаль.)

Хоць чыгун цяжкі і боль, каб клапаціцца аб (у прыватнасці, грыль рондалі, таму што грабяні робяць іх цяжэй чысціць), чыгун становіцца горача, і што больш важна, ён застаецца гарачым.

Пры падрыхтоўцы ежы з чыгуном, пераканайцеся, што вы адкрываеце вокны і уключыце вентылятар на высокі на вашым вентыляцыйны капоце. Вы таксама хочаце, каб выліць любы тлушч, які збірае ў рондалі, пакуль вы рыхтуеце.

Калі вы выкарыстоўваеце грыль рондаль або плоскую патэльню, не загрувашчваць патэльню. Сярэдняя патэльня будзе змяшчаць два добрых памеру стэйкі. Калі вы спрабуеце ўціснуць трэці стейк там, вы астываць рондаль занадта шмат.