Кожны быў дрэнны бургер з гэтым сухім, безгустоўным мясам і жорсткай тэкстурай. З дапамогай ўсяго толькі некалькі трукаў і саветаў для вырабу лепшых гамбургераў , вы будзеце запатрабавана! Вось як:
- Пачніце з вельмі добрым мясам. Мне падабаецца выкарыстоўваць 80/20 наземнага патронам, які прапануе лепшы густ і сакавіты гамбургер, які не занадта тоўсты. Вы можаце купіць патронам і папрасіць мясніка размалоць яго для вас свежага мяса.
- Не апрацоўваць мяса занадта шмат. Overhandling зробіць гамбургеры жорсткім.
- Panade, або сумесь з хлебных крошак і малака, дадасць вільгаці і пяшчота да мяса, калі катлеты прыгатаваныя добра зроблены.
- Дадайце сталовую лыжку вады да мяса разам з заправамі, калі вы змешвае іх. Калі вы дадаеце шмат кампанентаў да мяса, аб'яднаць усе з іх першым, а затым дадаць мяса і змяшаць проста змяшаць.
- Акуратна сфармаваць мяса ў піражках каля 3/4 "тоўсты. Пакладзеце піражкі на васковую паперу і злёгку націсніце ў цэнтры кожнай з ніжняй частцы шклянкі. Гэта водступы спыніць гамбургеры з надзьмухаюць, калі яны на грылі.
- Прыгатуйце гамбургеры на сярэднія вуглі , якія маюць нават шэры попел пакрыццё.
- Не націскайце на мяса, калі бургеры на грылі. Гэта будзе проста выціснуць вільгаць, і вы будзеце ў канчатковым выніку з сухімі гамбургеры.
- Варыць мяса да 160 градусаў па Фарэнгейце тэмпература павысіцца да 165 градусаў, а вы дадаеце начынне. Гэта мінімальная бяспечная тэмпература для ялавічнага фаршу або любога фаршу.
- У апошнюю хвіліну прыгатавання ежы, пакладзеце сыр на гамбургеры, калі выкарыстоўваецца, і накрыйце грыль, каб расплавіць.
- Абавязкова змесціце прыгатаваныя катлеты на чыстую пласціну; не выкарыстоўваць той, які перавозіцца сырое мяса. Я нават хацеў выкарыстаць свежую лапатачку, каб выдаліць іх з грылю толькі, каб быць дадатковым сейфам.