Рэзкая соль і перац сумесь надае водар фрыцюры свіныя рабрынкі. Гэтая соль і перац рабрынкі заўсёды натоўп, калі ласка, і вельмі папулярная страва ў кітайскай кухні.
Калі гэта даступна, ня саромейцеся замяніць Сычуань перцу для чорнага перцу.
Ёсць шмат розных спосабаў, каб зрабіць «кітайскі перац соль» (椒鹽 або 花 椒鹽). Ніжэй адзін з маіх любімых спосабаў падрыхтоўкі гэтага «кітайскага перац солі»:
Кітайскі перац Соль:
1 сталовую лыжку Сычуань перцу
2 сталовых лыжкі солі
½ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу
працэдуры:
- Змесціце Сычуань перац і соль у невялікую рондаль і сухую і трымаць перамешванне падчас падрыхтоўкі ежы. Гэтая працэдура для тоста перцу Сычуань разам з соллю, і соль будзе паглынаць водар і густ перцу Сычуань. Варыць 2-3 хвіліны, і не забудзьцеся выкарыстоўваць сераду нізкага цяпла.
- Выкарыстоўвайце сіта, каб перадаць соль і Сычуань перцу. Трымаеце Сычуань і перац соль асобна. Вы можаце выкарыстоўваць пярчынкі Сычуань зрабіць Сычуань пярчынкі алей. Калі ласка , праверце гэтую артыкул , каб даведацца, як зрабіць Сычуань пярчынкі алей.
- Змяшайце соль з молатым чорным перцам. Гэта, як я хацеў бы зрабіць гэта «кітайскі перац соль» для сваіх «соль і перац свіныя рабрынкі» і «соль і перац» свіных рабрынак.
Я збіраюся прадставіць вам дзве розныя рэцэпты, каб падрыхтаваць гэтую соль і перац рабрынкі.
Пад рэдакцыяй Liv Вана.
Што вам трэба
- Рэцэпт 1 Інгрэдыенты:
- 2 ½ фунта без костак мясістых свіных адбіўных або свіны лапаткі
- 2 сталовых лыжкі марской солі
- 2 чайныя лыжкі свежемолотый чорны перац
- ½ чайнай лыжкі
- пяць спецый парашок
- Ад 3 да 4 кубкі алею для глыбокіх Жаркоў, або па меры неабходнасці
- 3 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу, або па меры неабходнасці
- Рэцэпт 2:
- Мы даведаліся пра гэта цудоўна рэцэпце солі і перцу ребрышек ад тайваньскага шэфа, але мы адкарэктавалі рэцэпт для палягчэння разжыцца усе інгрэдыенты.
- Рэцэпт 2 Інгрэдыенты:
- 10 унцый / 280 г або свіныя адбіўныя свініны пляча
- 1 зялёны лук, дробна нарэзаны
- 2 зубка часныку, дробна нарэзаны
- 1 перац чылі, выдаляюць насенне і дробна нарэзаны
- Некаторыя «кітайскі перац соль»
- 3 да 4 кубкі алею ці як патрэба ў глыбокія абсмажыць запасныя рэбры
- Рэцэпт 2 Марынад для свіных рабрынак:
- 1 сталовая лыжка
- рысавага віна ці Shaoxing рысавае віно
- 1 чайнай лыжкі солі
- ½ сталовай лыжкі
- чорны воцат
- 1 гарбатная лыжка цукровай пудры
- 1 гарбатная лыжка
- кунжутное алей
- ½ чайнай лыжкі соды бікарбанату
- ½ яйкі, збілі
- 2 сталовых лыжкі салодкіх бульбяны крухмал або кукурузная мука
- 1 сталовая лыжка пшанічнай мукі
Як зрабіць гэта
Рэцэпт 1 Працэдуры:
- Спякотнае соль і чорны перац у цяжкай патэльні на сярэднім агні, падтрасаючы рондаль, пакуль соль ці не цямнее. Зняць з агню і змяшаць у парашку з пяццю спецыямі. прахалода
- Нарэзаць рабрынкі ўздоўж асобных костак. Руб злёгку з соллю і перцам сумесі. Накрыць вечкам і марынаваць у халадзільніку на працягу 2-х гадзін.
- Разагрэць алей для фрыцюру да 360 і паміж 375 градусаў па Фарэнгейце. Пыл свіныя адбіўныя з кукурузных крухмалам.
- Выкарыстоўвайце фрыцюрніцы кошык старанна дадаць рэбры у масла. Глыбока смажыць затопленыя свіныя адбіўныя на працягу 3 да 4 хвілін. Выдаліць і працадзіць.
- Глыбока смажыць свіныя адбіўныя ў другі раз. Да яны храбусткія і прыгатаваныя (каля 1 хвіліны). Сліў. Падаваць з любой пакінутай соллю і перцам сумессю для акунання.
Рэцэпт 2 Працэдуры:
- Выразаць свіныя адбіўныя ва памер аднаго ўкусу і марынадзе з усімі інгрэдыентамі на працягу па меншай меры 30 хвілін. Я б асабіста рэкамендую вам марынад свіныя адбіўныя на працягу ночы. Вы павінны змяшаць усе марынад вельмі добра, і размяшаць яго, па меншай меры пару разоў у марынадзе, каб дапамагчы свіныя адбіўныя, каб паглынуць увесь водар. * Падрыхтоўка савет: бікарбанат соды і чорны воцат можа дапамагчы змякчыць мяса на свіных рабрынак.
- Нагрэць алей у воке. Тэмпература алею павінна быць 180 градусаў па Цэльсіі (356 градусаў па Фарэнгейце). Абсмажце свіныя адбіўныя на працягу хвіліны і выключыць агонь і пакінуць яго ў алеі рыхтаваць на працягу 5 хвілін. Зліць ваду і пакінуць рэбры ў бок.
- Пакладзеце зялёны лук, часнык і перац чылі ў вялікім, цеплатрывалыя змешвальнай чары.
- Нагрэць алей зноў да 180 градусаў Celsuis (356 градусаў па Фарэнгейце) і глыбока смажыць свіныя адбіўныя на працягу яшчэ 2-3 хвілін, пакуль яны храбусткія. Зліць і пакласці рэбры ў місцы крок 3 неадкладна.
- Дадайце «кітайскі перац соль» за крок 4 і хутка кінуць усё, некалькі разоў, і ён гатовы служыць!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 782 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 173 мг |
| натрый | 4,290 мг |
| вугляводы | 53 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 42 г |