Мараканскія Мяса і бульба Tagine

Гэты просты рэцэпт Tagine з'яўляецца папулярнай сямейным сталом у Марока; тры спосабаў прыгатавання ежы прапануюцца, так што вы можаце выбраць, што лепш для вас. Мяса можа быць ялавічына, бараніна або казляціна, а таксама моркву і іншую агародніну могуць быць дададзеныя да рэцэпце. Выкарыстоўвайце як мага больш захавалі лімон , як вам падабаецца - тым больш цытрыны, Танжерское страва. Захавалася лімоны таксама дадаць салёны, таму адрэгулюйце заправу адпаведна.

Мараканцы служаць т agine непасрэдна з таджин , у якім яна была прыгатаваная. Мараканскі хлеб традыцыйна выкарыстоўваюцца ў якасці посуду , каб выкапаць ўсе, і harrisa можа быць прапанаваны ў якасці прыправы.

Што вам трэба

• 1/3 кубкі аліўкавага алею
• 1 вялікі лук, нарэзаныя лустачкі (для Tagine), сечаныя (для гаршка ці хуткаварка)
• 3 зубчыка часныку, прэсаваныя або дробна нарэзанага
• 1 1/2 фунта. (700 г.) Бульба, вычышчаны і нарэзаны (для Tagine), нарэзаць кліны (для гаршка ці хуткаварка)
• 1 фунт (каля 1/2 кг.) Бараніна, ялавічына ці казляціна
• 2 чайныя лыжкі. солі, або па гусце
• 1 гарбатная лыжка. імбір
• 1 гарбатная лыжка. куркума
• 1/2 чайнай лыжкі. перац
• Дробка шафрана нітак, рассыпаліся (неабавязкова)
• Малая жменька пятрушкі або кінзы галінкі, прывязаная ў букет (для Tagine), сечаны (для гаршка ці хуткаварка)
• Вялікая жменю чырвоных або зялёных алівак
• 1/2 або 1 ўвесь захаваўся лімон, чвартавалі
• 1 1/2 шклянкі вады (для Tagine), 3 кубкі (для гаршка ці хуткаварка)

Як зрабіць гэта

Клей або керамічны метад Tagine

1. Наліце ​​аліўкавы алей у падстава ў Tagine; арганізаваць лук лустачкі праз дно і размеркаваць часнык зверху. Дадайце лустачкі бульбы (вы можаце размясціць іх акуратна, калі вы хочаце) і змясціць мяса зверху бульбы ў цэнтры.
2. Пасыпаць спецыямі як мага больш раўнамерна па мясе і бульбе. Дадаць пятрушку букет, аліўкі, цытрына захаваўся і каля 1 1/2 шклянкі вады.

1. Накрыйце Tagine і месца на дыфузары па сярэдне-нізкай да сярэдняй тэмпературы і дазваляюць Tagine дасягнуць кіпець. Гэта можа заняць некаторы час, так што будзьце цярплівыя. Пасля таго, як кіпяць дасягаецца, паменшыць нагрэў да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець, і варыць на працягу 3 да 4 гадзін, або пакуль мяса вельмі далікатнае і можа быць раз'яднаныя пры дапамозе пальцаў.

Звычайны гаршчок або Хуткаварка метад

1. Нарэзаць лук, а не наразаючы яго. Нарэзаць бульбу на брусочкі, а не кавалачкі. Здрабніце пятрушку або кінзы.
2. Змяшаць мяса з цыбуляй, часнаком, пятрушкай, спецыямі і аліўкавым алеем у вялікім чыгуне або хуткаварка . Карычневы мяса, выявілі, на сярэднім агні на працягу прыкладна 10 хвілін, перыядычна памешваючы.
3. Дадаць 3 шклянкі вады і вечкам. Пры выкарыстанні звычайнай каструлі, тушыць мяса на працягу прыблізна 1 1/2 гадзіны; пры выкарыстанні хуткаварка, варыце мяса з ціскам на працягу прыблізна 35 хвілін, ці крыху больш, калі выкарыстоўваецца бараніна або казляціна.
4. Дадайце бульба, аліўкі і захаваўся лімон, дадаючы ваду, калі гэта неабходна так, каб булён амаль дасягае верхняй частцы бульбы. Часткова пакрыць і кіпець на працягу прыблізна 15 хвілін, або пакуль бульба не стануць мяккімі, а соус не зніжаецца да тоўсты. Бліжэй да канца прыгатавання ежы, густ для солі і пры неабходнасці адрэгулюйце заправу.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	714
Усяго тлушчаў	43 г
Насычаных тлушчаў	13 г
ненасычаныя тлушчы	23 г
халестэрын	117 мг
натрый	1306 мг
вугляводы	47 г
Харчовыя валакна	6 г
бялку	37 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)