Гэты рэцэпт час інтэнсіўна, дзякуючы стадыі яблычнага сідру аднаўлення. Каб зэканоміць час, вы можаце выкарыстоўваць 1/3 кубкі размарожваць канцэнтраваны яблычны сок, замест таго, каб паменшыць яблычны сідр, і пакутуюць толькі невялікае зніжэнне водару.
Што вам трэба
- 2 кубкі яблычнага
- 2 палачкі карыцы
- 2/3 шклянкі густых слівак
- 8 сталовых лыжак (4 унцыі) сметанковае масла (куба)
- 1,5 шклянкі цукровы пясок
- 1/4 кубкі святло кукурузны сіроп
- 1/4 шклянкі вады
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
1. Падрыхтаваць 8x8 рондаль, выраўноўваючы гэта з алюмініевай фальгой і распыляючы фальгу з распырсквальнікам без ручкі.
2. Змесціце яблычнага ў маленькай рондалі на сярэднім агні і варыць да таго часу, пакуль не будзе паменшаная да 1/3 кубкі. Гэта зойме каля 35-45 хвілін.
3. У той час як яблычнага скарачаецца, змесціце алей і сліўкі ў іншай рондалі і цяпла да кіпення. Як толькі закіпіць, зняць з агню і дадаць палачкі карыцы.
Накрыйце і адстаўце ў бок на дадзены момант.
4. Пасля таго , як сідр паменшаны да 1/3 кубкі, выдаліць яго з цяпла. Венца яго ў сметанковым сумесі.
5. У сярэдняй вялікім рондалі, змяшайце цукар, соль, кукурузны сіроп, і ваду на сярэднім агні. Змяшаць да цукар не растворыцца і ўставіць тэрмометр цукеркі.
6. Кук цукеркі , пакуль ён не з'яўляецца асяроддзем карычневага колеру і рэгіструе каля 330-340 градусаў на тэрмометры. Глядзіце асцярожна да канца, як цукар апёкі вельмі хутка пры высокай тэмпературы.
7. Пасля таго , як цукар з'яўляецца ўласна колер і тэмпература, выдаліць палачкі карыцы з вяршкоў і сідру сумесі. Павольна і асцярожна венца сліўкі ў цукар, стоячы ззаду на прыстойнае адлегласць, таму што лядзяш пар і пырскі. Ўзбіць, пакуль усё сьмятаны ня дадаецца.
8. У гэты момант тэмпература Кенда ўпадзе зусім няшмат. Працягвайце варыць, пакуль яна не дасягне 250 градусаў. Пасля таго, як пры 250, выдаліць яго з агню і выліць яго ў падрыхтаваную форму.
9. Дайце карамель праседзець пры пакаёвай тэмпературы да поўнага астывання. Пасля таго, як яны ўжо не цёплыя, яны не могуць быць ахалоджвання, каб паскорыць працэс ўстаноўкі. Пасля ўстаноўкі, выдаліце іх з рондаля, выкарыстоўваючы фальгу як ручкі. Піў фальгу ад спіны карамелі і разрэзаць на невялікія квадраты. Загарніце квадраты ў ваксаванай паперы, каб прадухіліць іх ад зліпання. Абгорнуты сідр карамель яблыка можа захоўвацца ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да двух тыдняў. Яны лепш за ўсё падаваць пры пакаёвай тэмпературы.