Журавінавы зефір будзе вам бачыць журавіны ў цэлым па-новаму! Ягады даўкіх ўзяць на сябе ўвесь вымярэнні новага водару, калі яны працёртыя і ператварыліся ў лёгкі, пухнаты хатнія зефір, толькі з правільным колькасцю прысмакі. Ешце іх простымі або акунуць іх у шакаладзе!
Што вам трэба
- 6 унцый журавін (свежыя або размарожаныя з замарожанага стану)
- 1 шклянку вады (падзяліць выкарыстанне)
- 3/4 унцыі жэлаціну (3 пакета неприправленный парашка)
- 4 унцыі святла кукурузны сіроп (1/3 кубкі)
- 16 унцый цукру (2 1/4 кубкі)
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- 1/2 кубкі цукровай пудры
- 1/4 кубкі кукурузнага крухмалу
Як зрабіць гэта
- Спрэй 9x9-цалевы рондаль з распырсквальнікам без ручкі. Placethe журавіны і 1/2 шклянкі вады ў маленькай рондалі. Цяпло іх разам на сярэднім агні да тых часоў, пакуль журавіны поп і сумесь становіцца тоўстым, каля 10 хвілін.
- Перадача журавіны ў кухонным камбайне або блендере і змяшайце іх разам да атрымання аднастайнай масы. Калі журавіны пюрэ здаецца вельмі густым, дадаць 1-2 сталовыя лыжкі вады да яго ў той час як вы змешвае да тонкага гэта няшмат. Націсніце пюрэ праз дробнае з драцяной сеткі сіта, каб выдаліць біты скуры.
- Адмераць 1/2 шклянкі журавінавага пюрэ. Калі ў вас ёсць больш, захаваць яго для іншага выкарыстання, і калі вы крыху не хапае, дадаць дастаткова вады, роўнай 1/2 шклянкі.
- Перанесці 1/2 шклянкі журавінавага пюрэ ў міску вялікага міксера стэнда. Пачніце ўзбіваць пюрэ мякка з невялікім венцам або відэльцам, і пакуль вы ўзбіваць, акуратна пасыпаць пудру жэлацін зверху. Усталюйце міску ў бок, пакуль вы рыхтуеце цукровы сіроп.
- Змяшайце пакінутыя 1/2 шклянкі вады, кукурузны сіроп, цукар-пясок і соль у сярэдняй рондалі на сярэднім агні. У той час як ён награваецца, размяшаць часта і шчотку ўніз боку рондалі з вільготнай шчоткай печыва. Пасля таго як сумесь закіпіць, ўстаўце тэрмометр цукеркі і прыпынку мяшання. Прыгатуйце цукровы сіроп да 245 F (118 С).
- Пасля таго, як на 245, зніміце рондаль з агню і выняць тэрмометр. Змесціце чару для змешвання з журавінавым / жэлацінавы сумессю ў змяшальніку і пачынае біць яго на павольнай хуткасці з дадаткам мяцёлкі. У той час як змяшальнік працуе павольна струмень у гарачым цукровым сіропе. Пасля таго як усе сіроп дадаюць, паступова павялічваць хуткасць да сярэдне-высокага і пугі на працягу 5-7 хвілін, пакуль зефір не вельмі бліскучы і густы, і калі вы спыніце змяшальнік і падніміце венца ўверх, яна падае з мяцёлкі ў вельмі павольным, тоўстай стужкай.
- Выскаблены зефір ў гатовую рондаль і згладзіць яе ў нават пласт. Хай гэта набор і ўшчыльніць пры пакаёвай тэмпературы на працягу па меншай меры 6 гадзін, або на ноч.
- Просеять цукровую пудру з кукурузных крухмалам. Апырскванне цукру / крухмалу сумесь на верхняй частцы зефіру, і па ўсёй працоўнай паверхні. Фліп зефіру з рондаля, пасыпаць больш цукру зверху, і нарэзаць зефір пліту на маленькія 1-цалевыя квадраты з нажом або піцай колам.
- Змяшайце зефір ў цукровай сумесі, каб трымаць іх зліпанне. Захоўваць журавін зефіру ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы на працягу да двух тыдняў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 129 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 24 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 1 г |