Ribollita з'яўляецца сардэчным, суцяшаючы суп, які з'яўляецца вельмі традыцыйным і папулярным ва ўсім Таскане, асабліва ў Фларэнцыі. Гэта па сутнасці іншы спосаб выкарыстоўваць чэрствы хлеб тасканскага хлеб (з тасканскім хлебам вырабляецца без солі, ён цвярдзее даволі хутка). Гэта зроблена з асартыментам гародніны, каннеллони боб і тасканскага кале (ён жа дыназаўр або lacinato кале). У першы дзень ён зрабіў, гэта больш супу ( так званым «Минестр дзі панэллю," ці "хлеб супам»), а затым , калі разаграваць на наступны дзень становіцца Ribollita ( у літаральным сэнсе азначае «паўторнае выпарэнне»), які яшчэ лепш!
Што вам трэба
- 1 фунт / 500 г. Высушаныя белай фасолі (каннеллони або марскія бабы, промывают і вымочваюць на працягу 3-х гадзін)
- 1 маленькі лук (вычышчаны і нарэзаны)
- 1 маленькая моркву (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 1 6-цалевы сцябло салеры (нарэзаны)
- 1 маленькі пучок пятрушкі (плоскі ліст, сечаны)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 1 1/2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 фунт / 500 г. кале (
- lacinato / тасканскі , рэбры выдаленыя і лісты нарэзаныя)
- 1 фунт / 500 г. зеляніна буракоў (або мангольд, рэбры выдаленыя і лісты нарэзаныя)
- 1/2 фунта / 250 г. бульба (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- Тонкая марская соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1 галінка свежага чабора
- 1/2 баханкі белага хлеба (тонка нарэзаны, дзень стары скарынкай італьянскі)
Як зрабіць гэта
Адварыць фасолю ў вадзе, каб пакрыць каля 2 цаляў (4 см), дадаючы кіпячую ваду, калі гэта неабходна, каб трымаць іх пад вадой, і злёгку засолкі іх, калі яны амаль скончылі.
На дадзены момант, абсмажце лук, моркву, салера, пятрушку і ў алеі ў тоўстым дне чыгуна. Калі лук стаў празрыстым, каля 5-8 хвілін, дадайце таматавую пасту і варачную вадкасць з бабоў. Дадайце капусту, зеляніна буракоў або мангольд, і бульба.
Рух у варанай фасолі і заправіць па гусце соллю, перцам і галінкай чабора.
Варыць на павольным агні, пакуль бульба не стане мяккім і лёгка можа быць пранізаны зубцамі відэльцы, каля 10-15 хвілін. Выдаліце чабор і выкінуць.
Вазьміце страва, якое можа быць нагрэтая і запоўніць яго з якія чаргуюцца пластамі тонка нарэзанага хлеба і супу, пераканаўшыся, што хлеб сырой, пакуль суп не будзе выдаткаваны.
Падаецца адразу, гэта страва называецца Минестра дзі панэль, або хлебны суп. Тым ня менш, яна паляпшае рэзка ўзрастае з узростам, так шмат , што , калі ён падаграваецца і падаецца на наступны дзень ён называецца Ribollita і адна з нямногіх прычын , каб захапіцца прыходам зімы.
Разагрэў патрабуе некаторай асцярожнасці каб, Минестр дзі аконнага апёк: Вы, верагодна, выявіце, што яна ўвабрала вадкасць, як ён адпачыў на працягу ночы і выглядае даволі сухімі. Дадайце трохі вады, дастаткова, каб завільгатнець яго, і разагрэць яго на далікатнае полымя, часта памешваючы драўлянай лыжкай.
Калі кіпіць гарачая, яна гатовая.
Падаваць у якасці першага курса, з бутэлечкай аліўкавага алею, так што вашыя наведвальнікі могуць пырснуць яго па-над супу на свой густ.
Віно? Лёгкі пікантны чырвоны, напрыклад, Кьянці Коллі Fiorentini будзе добра.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 435 |
| Усяго тлушчаў | 11 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 291 мг |
| вугляводы | 67 г |
| Харчовыя валакна | 20 г |
| бялку | 22 г |