Гэты рэцэпт крэм-брюле вельмі лёгка зрабіць. Крэм-брюле просты заварной крэм, зроблены з нічога, акрамя яек, вяршкоў і цукру, а таксама з невялікім колькасцю ванілі.
Для таго, каб зрабіць крэм - брюле, вам спатрэбяцца некаторыя гарачаўстойлівыя стравы , званыя формачкі , паказаныя на малюнку тут. Вам таксама спатрэбіцца крэм - брюле факел карамелизации верхавіны крэмавага brulees , калі вы будзеце гатовыя , каб служыць ім. Вы нават можаце атрымаць набор брюле крэм, які ўключае гарэлку і формачкі.
Ніжэй поўны рэцэпт крэм-брюле. Для дэманстрацыі крок за крокам, см Як зрабіць крэм - брюле .
Што вам трэба
- 8 экстра-вялікія яйкі
- 1/3 шклянкі цукру (плюс дадатковы цукар для caramelizing)
- 1 чайную лыжку чыстага
- ванільны экстракт
- 1 кубак густых слівак
- 1 кубак половинник
Як зрабіць гэта
- Папярэдне падаграваюць духоўку да 300 ° F.
- Падзяліць яйкі . Мы выкарыстоўваем толькі жаўткі для падрыхтоўкі крэм-брюле. Вы можаце захаваць вавёркі для іншых рэцэптаў, як зрабіць яйка белага омлета .
- Узбіць яйкі венцам на працягу хвіліны ці два, пакуль яны не вельмі гладка.
- Дадайце цукар і ўзбіце на працягу прыблізна 2 хвілін больш, або пакуль цукар цалкам не ўключаны і жаўткі бледна адценне жоўтага. Зараз дадайце ванілін і ўзбіце да змяшана.
- Дадайце сліўкі і половинник і ўзбіце да змяшана.
- Акуратна уліць яйка і вяршкі сумесі праз сіта дроту ў іншую міску. Напружваючы заварной адфільтроўвае любыя Eggy біт, каб забяспечыць добрую, гладкую кансістэнцыю.
- Запоўніце вялікую жароўню з цаля або два з цёплай вады і змесціце пустыя формачкі ў рондаль. Вада павінна прыйсці прыкладна на паўдарогі ўверх па формачкі. Выпечкі заварного крэму на вадзяную лазні (званай вадзяной лазняй ) захоўвае паветра ў печы вільготнага, і прадухіляе CrEme brulees ад узлому.
- Асцярожна выліце заварной крэм у формачкі. Запоўніце ўсе формачкі прыкладна на паўдарозе, а затым даліць кожны крыху ў той час. Такім чынам, вы не будзеце запускаць з заварного крэму, перш чым яны ўсё цалкам.
- Перанесці патэльню ў духоўку і выпякаць на працягу 35 хвілін або пакуль краю крэмавага brulees ўстаноўлены, але цэнтры ледзь калыханне, калі вы падштурхоўваюць рондаль.
- Выдаліце рондаль з духоўкі і дайце астыць Creme brulees на вадзяной лазні на працягу 30 хвілін або каля таго. Затым выдаліце CrEme brulees, змесціце іх на плоскую рондаль ліста або латок, вечка з пластыка і захоўваць у халадзільніку на працягу па меншай меры 4 гадзін, да ночы.
- Каля 20 хвілін , перш чым вы будзеце гатовыя да карамелизации вярхоў, выдаліць Creme brulees з халадзільніка.
- Акуратна прамакніце прэч любую кандэнсацыю вільгаці на крэм-брюле вяршыню з папяровым ручніком, стараючыся не ўціснуць іх.
- Апырскванне верхавіны крэмавага brulees з раздробленыя белым цукрам. Пераканайцеся, што вы пакрываеце ўсю паверхню, і цыркулююць у формачкі, каб раўнамерна размеркаваць цукар. Пазбаўцеся ад лішку цукру.
- Запаліць свой факел і асцярожна ўжываць полымя да цукру, утрымліваючы яго пастаянна ў руху. Цукар пачне звадкаванні, а затым уключыце карамель колеру. Калі добрая, цвёрдая глазуру формы, вы зрабілі.
- Поп Creme brulees назад у халадзільнік на 10 хвілін або каля таго, перш чым служыць ім, проста паўторна астудзіць іх пасля таго, як яны былі нагрэтыя паходняй.
- Вы можаце служыць Creme brulees гэтак жа, як яны ёсць, і яны будуць абсалютна смачна. Але некалькі свежых ягад і напыленне з цукровай пудры добры, элегантны сэнсарны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 336 |
| Усяго тлушчаў | 26 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 337 мг |
| натрый | 142 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 12 г |