Гэты соус гарганзолы для пасты трохі нагадвае класічны соус з белага віна, толькі замест таго , каб быць патоўшчаны з падліўкай, як velouté - ці бешамель -соус, гэта патоўшчаны выключна са сліўкамі і сам сырам, і за лікам зніжэння яго.
Гэта робіць яго даволі чароўны соус на самай справе, так як большую частку часу вы робіце соус, вы павінны зрабіць Roux, і таму вашыя госці будуць здзіўлены бачыць вас разварушыць соус, які змацоўвае без таго, каб прайсці праз стары мукі з алеем руціна .
Гэта адбываецца са мной, што гэта азначае, што гэты соус здараецца глютен, што няма нічога, каб чхнуць у гэтыя дні.
Гаворачы аб глютена, гэты соус дзіўна падаецца з пастай, пельмені або ньокки. Але калі клейкавіна не ваша кубак гарбаты, або калі вы проста любіце біфштэкс, гэты соус Горгонзола з'яўляецца выдатным дадаткам для больш Рибай на грылі .
Гэты соус гарганзолы лепш за ўсё зрабіць вытрыманы гарганзолы, што больш сухі і рассыпісты, і значна больш, чым духмяны малодшага роду, таму што яго густ інтэнсіфікаваць як ўзрост.
Будучы соус для макароны, гэта традыцыйныя, каб зрабіць гэта з дапамогай сыру Горгонзола. Але няма ніякіх прычын, вы не можаце выкарыстоўваць іншае разнастайнасць блакітнага сыру, як Стилтон, або Maytag, або ракфор. Проста пераканайцеся, што гэта ва ўзросце дастаткова доўга для таго, каб быць рассыпістым і сухім.
Лішнія вільгаці і тлустасць у маладых сырах могуць зрабіць яго больш цяжкім для падліўкі эмульгировать. І таму , што там няма Roux (які дапамагае ўтрымліваць вадкасць і тлушч у соусе разам ), тлушч у сыры можа адлучыць і прымусіць яго згарнуцца. Вось чаму старыя, меней тоўстыя сыры, як правіла, працуюць лепш за ўсё.
Што вам трэба
- 2 шклянкі тоўстых слівак
- ½ шклянкі сухога белага віна
- ½ кубкі курынага булёна
- 4 унцыі. рассыпісты сыр гарганзолы
- 2 сталовых лыжкі. Сыр пармезан (свежых)
- Кашэрныя соль і чорны перац (па гусце)
- Цёрты мушкатовы арэх (па гусце)
Як зрабіць гэта
- У вялікім сатэйнік разагрэць сліўкі, віно і булён на сярэднім агні, пакуль ён не пачне тапырыцца. Ніжняя цяпла і варыць на працягу ад 15 да 20 хвілін або пакуль вадкасць паменшаная прыкладна на адну траціну.
- Дадайце гарганзолы і пармезан і змяшаць да тых часоў, гарганзолы не расплавіцца і сыры цалкам змяшаныя. Адрэгуляваць кансістэнцыю з дадатковым крэмам, калі гэта неабходна.
- Заправіць па гусце Кашэрныя соль , свежемолотый чорны перац і свеже цёртага мушкатовага арэха. Лягчэй на мушкатовы арэх, хоць, так як занадта шмат можа быць пераважнай. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 236 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 71 мг |
| натрый | 157 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 4 г |