Рабіце свой ледзяной крэм тэхнік рашэнняў з гэтымі ідэямі
Хатняе марозіва свежае, смачна і весела рабіць. Больш за тое, вы можаце наладзіць свае густы або выкарыстаць лепшыя якасці інгрэдыенты, якія вы можаце знайсці. Але гэта можа быць складана атрымаць марозіва, каб мець гэтую ідэальную фірму, яшчэ кремообразная кансістэнцыі, якая з'яўляецца гандлёвай маркай добрага марожанага. Выконвайце гэтым радам, каб палепшыць сваю ўласную тэхніку марожанага рашэнняў.
Пачніце з самымі лепшымі інгрэдыентамі
Марозіва толькі так добра, як інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца, каб зрабіць гэта.
Так што, калі вы можаце сабе гэта дазволіць, купіць арганічнае малако і вяршкі і свабодны выпас яйка , пераканаўшыся , што ўсё так свежа , як можа быць. Калі вы хочаце дадаць араматычныя рэчывы або інгрэдыенты, такія як шакалад, ваніль або садавіна, вясна для высакаякаснай прадукцыі. Напрыклад, рэальная ваніль, ці нават рэальныя бабы ванілі, робіць значна лепш, ванільнае марозіва, чым імітацыя ваніль.
Захаваць тлушчу і калорый рэзкі для наступнага
Калі вы падобныя на большасць людзей, вы спрабуеце паглядзець, што вы ясьце і купіць абястлушчаныя версіі сыру, малака і іншых прадуктаў харчавання. Але марозіва залежыць ад высокага ўтрымання тлушчу, каб стварыць кремообразная тэкстуру, якая не атрымае ледзяную і шурпатымі ў маразільнай камеры. Пасля таго, як вы атрымаеце вялікі вопыт у рабіць марозіва, вы можаце эксперыментаваць з выкарыстаннем больш нізкага тлушчу малочныя прадукты, такія як половинник замест густых вяршкоў, але майце на ўвазе, што тэкстура і густ не будзе амаль гэтак жа багатым і смачным, як поўны тлушчу версіі. На дыеце? Зрабіць марозіва выпадковае задавальненне, і служыць сабе меншую частку.
Ведайце, калі для дадання араматызатараў
Араматызатары, асабліва экстракты або спірт, павінны быць дададзены пры варэнні заварного астуджэння. Ці не дадавайце іх заварной крэм, калі ён гарачы, або водары будуць пагаршацца і не будзе гэтак выяўленымі. Можна нават чакаць, каб размяшаць іх, пакуль прама перад тым, як заліць марозіва базы ў марозіве.
Старанна астудзіць заварной крэм
Шматлікія рэцэпты марожанага заклікаюць зрабіць прыгатаваны заварной крэм з яек, цукру і малака. Пасля таго, як вы зрабілі заварной крэм, вельмі важна, каб астудзіць яго ў халадзільніку, пакуль гэта не так холадна, як гэта магчыма, перш чым пакласці яго ў сваё марозіва. Некаторыя эксперты нават рэкамендуем «старэнне» сумесь на ноч у халадзільніку, што дазволіць сумесі быць аэрированным як мага больш у мейкер, атрымліваючы creamiest, плыўнае марозіва.
замарожванне чары
Кажучы пра замарожванне, калі вы карыстаецеся тып марожанага , які пастаўляецца з маразільнай чарай , пераканайцеся , каб замарозіць гэтую чару , па меншай меры ў працягу 24 гадзін , перш чым рабіць марозіва. Калі чаша не дастаткова холадна, хутчэй за ўсё, ваша марозіва ніколі не замярзае.
Запусціце рухавік першай
У прыватнасці, пры выкарыстанні крэму вытворцы лёду з маразільнай чарай, гэта важна, каб уключыць матор перад заліваннем ў марозіве базы. Чаша настолькі холадна, што сумесь замерзне адразу ж пасля кантакту, так што вы хочаце, каб ужо быць у руху, так што марозіва не замерзне на чашу ў кавалку.
Выкарыстанне мікса модуляў мудра
Даданне цукеркі кавалкі, арэхаў або сушаных або свежых садавіны для вашага марожанага можа дадаць новы водар і тэкстуру вымярэнне.
Mix-модулі павінны быць невялікімі, па памеры чыпа шакаладу, так што марозіва вытворца можа ўключыць іх у замарожанае марозіва. Астудзіць іх старанна, перш чым дадаць іх да марозіва, і толькі дадаць іх, калі марозіва ўжо цалкам замарожаныя. Марожанага ня трэба больш, чым за хвіліну ці дзве, каб размяшаць іх.
Трымаеце яго сметанковы
Распаўсюджаная скарга аб самаробным марозіве з'яўляецца тое, што ён атрымлівае жорсткім і ледзяным, калі ён захоўваецца ў маразільнай камеры. Ёсць некалькі спосабаў, каб захаваць ваша марозіва ад замярзання цвёрдага цела ў маразільнай камеры. Дэвід Lebovitz, аўтар кнігі, The Perfect Scoop, рэкамендуе дадаць некалькі сталовых лыжак спірту (напрыклад, фруктовы лікёр з фруктовым густам марожанага, ці гарэлкі, калі вы не хочаце, алкагольны густ). Цукар, кукурузны сіроп або мёд, а таксама жэлацін і камерцыйныя стабілізатары, усё гэта можа захаваць ваша марозіва ў больш мяккай кансістэнцыі.
Марозіва таксама застаецца мякчэй, калі вы захоўваеце яго ў неглыбокі кантэйнер, а не глыбокай ваннай, і пакрываюць паверхню марозіва з поліэтыленавай плёнкай, каб крышталі лёду ад фарміравання.
З невялікай практыкай і некаторыя добрыя рэцэпты (няхай гэта будзе класічны ваніль або авантурны густ , як марозіва Ovaltine ), вы будзеце добра на вашым шляху да стварэння смачнай хатняй ледзяной крэм , які будзе радаваць сваіх сяброў і сям'ю.