У кулінарным мастацтве, яйка мыць ўяўляе сабой сумесь ўзбітых яек і нейкае вадкасць, якая чысціць на прадукты харчавання, такія, як цеста, перад выпечкай, каб надаць бляск і колеру.
Калі вы калі-небудзь бачылі пірог з залацістай, бліскучай глазурай на паверхні, яна была, верагодна, створана шчоткай з яйкам мыць перад выпечкай.
Яйка мыць таксама дапамагае надаць залаціста-карычневы бляск мяккага хлеба, як вячэру рулонах, дацкім цеста, булачкі з карыцай, булачкі і халы.
Яйка мыць таксама можа быць выкарыстана ў якасці свайго роду клей , каб забяспечыць два краю печыва разам, як і пры вырабе напоўненай выпечкі, такіх рэчаў , як эмпанадас ці іншай ан croute рэцэптаў. Гэта працуе, таму што бялку ў яйку згортваецца, калі яна прыгатаваная, утвараючы жорсткую сувязь.
І калі вы хочаце пасыпаць печыва або хлеб з грануляваным цукрам ці што заўгодна, чысціць яго з яечным мыццём першай дапаможа гранулы прыліпаюць да паверхні, а не праліваць прэч.
На самай справе, вы павінны быць асцярожныя з яечным мыццём , калі вы працуеце з пластовага тэсту , таму што , калі яна капае на краю печыва, можна склеіць пласты разам, тым самым прадухіляючы цеста ад сопеть ў той час як яна пячэ ,
Таксама будзьце асцярожныя: калі вы не мыць шчотку печыва неадкладна, вы можаце выявіць, што вы склеілі шчацінне вашай шчоткі печыва разам, асабліва калі ў вас зроблены з натуральнай шчаціннем. Палашчыце шчотку адразу пасля выкарыстання яго, выкарыстоўваючы халодную ваду (таму што гарачая вада згорнецца яйка), і пасля таго , як яйка змываецца, вы можаце пайсці далей і прамыйце яго ў цёплай ці гарачай вадзе.
Дарэчы, я аддаю перавагу выкарыстоўваць сіліконавыя кандытарскія пэндзля, таму што гэта лягчэй чысціць, шчацінне не можа стаць склейваюцца, і сіліконавыя шчацінкі не ўбіраюць пахі і тлушчы, як натуральная шчацінне зрабіць. Яны не скідаюць шчацінне так, як натуральная шчацінне шчотка робіць.
Добра, давайце пяройдзем да рэцэпце!
Асноўныя Egg Wash Рэцэпт
- Crack яйкі ў міску і збіў яго старанна з відэльцам.
- Дадайце 2 сталовыя лыжкі вады і дробку солі, і змяшаць, пакуль не змяшана.
- Выкарыстоўвайце шчотку печыва, каб пачысціць мыць яйкі на паверхню вашага пункта.
Вось так! Вы можаце выкарыстоўваць менш вадкасць для атрымання больш цёмнага яйка мыцця ці заменніка малака ці вяршкоў для вады. З іншага боку, некаторыя людзі выкарыстоўваюць чыстае яйка і нават не папрацавалі дадання якой-небудзь вадкасці. Гэта вырабіць вельмі цёмны бляск.
Яйка мыцця можна выкарыстоўваць на іншых прадуктах, акрамя ўсяго тэсту. Герцагіня бульба , як правіла , шчотка з мыццём яйкі перад выпечкай.