Гэта мараканскае печыва заняць свае імя (халва дяла Makina або halwate эль Makina) ад традыцыйнага метаду фарміравання тэсту шляху прапускання яго праз ручную мясарубку , забяспечаную вялікі рыфлены наканечнікам. Добрыя вынікі могуць быць дасягнутыя з дапамогай трубаправодаў тэсту з кандытарскім мяшком або печывам пячаткай.
Апусканне канцы ў цёмным шакаладзе з'яўляецца неабавязковым, але рэкамендаваным крокам, так як неукрашенные печыва ў адваротным выпадку можна было б лічыць прэснымі. Я таксама бачыў печыва , упрыгожанае нонпарэллю шарыкаў або срэбных дражэ, або ў форме кольцаў.
Я напалову мая нявестка традыцыйна вялікай партыі ст. Яе рэцэпт патрабуе некаторай кукурузнай мукі (кукурузны крухмал), які асвятляе тэкстуру няшмат. Вы можаце выкарыстоўваць усе мукі, калі вы аддаеце перавагу.
Для больш багатага печыва з пяшчотнай кансістэнцыяй пясочнай і масляністы густ, паспрабуйце венскія Печыва з шакаладам Рэцэптам.
Што вам трэба
- 3 вялікіх яйкі
- 2/3 кубкі / 150 г цукру
- 1/2 кубкі / 118 мл расліннага алею
- 1 гарбатная лыжка ванільнага (або цэдру з 1 цытрыны)
- дробка солі
- 1 кубак / 125 г кукурузнай мукі (кукурузны крухмал)
- 3 кубкі / 375 г мукі
- 5 1/4 унцыі / 150 г цёмнага шакаладу
Як зрабіць гэта
- Ўручную або з дапамогай міксера, біць яйкі, цукар і алей да загусцення. Удар у ванілі (або цэдру) і солі і размяшаць у кукурузнай мукі да атрымання аднастайнай масы. Змяшайце ў дастатковай колькасці мукі, каб сфармаваць некалькі жорсткага, але падатлівае цеста.
- Лінія два вялікіх бляхі з пергаментнай паперай. Паток тэсту праз вялікі складчатый наканечнік, прымацаваны да ручной мясасечцы, кандытарскі мяшок або печыва друку. Выкарыстоўвайце нажніцы , каб выразаць цеста ў 2-цалевыя паласы (люблю акуратна скруціць цеста) і размясціць палачкі досыць блізка адзін да аднаго на лінейным паддоне.
- Разагрэць духоўку да 350 F (180 C). Выпякаць печыва, адзін паддон, у той час, на працягу прыблізна 15 хвілін, або пакуль злёгку не пафарбавана. Акуратна перанесці пергаментную паперу з печывам да стойцы, каб астудзіцца.
Падпаліць і загартаваць шакалад
- У шары усталяваны над ваннай з гарачай вадой, або ў маленькай місцы ў мікрахвалевай печы пры паловай магутнасці, асцярожна расплавіць прыкладна дзве траціны ад шакаладу. Працягваюць награваць шакалад, часта памешваючы, пакуль яна не вельмі цёплай навобмацак, прыкладна ад 114 да 116 F (ад 46 да 48 C). Зніміце з агню і ўмяшаліся пакінуты шакалад да атрымання аднастайнай масы і прахалодны. Вельмі коратка нагрэць расплаўлены шакалад зноў, каб вярнуць яго да тэмпературы каля 88 ці 89 F (31 ° С).
- Адразу ж акунуць канцы печыва ў тэмпераванага шакаладу і змесціце печыва назад на пергамент ці ваксаваную паперу. Калі шакалад ўсталявала перанясіце печыва ў герметычны кантэйнер для захоўвання.
Печыва будзе трымаць на працягу некалькіх дзён пры пакаёвай тэмпературы або на працягу двух месяцаў у маразільнай камеры. Размарожваць печыва пры пакаёвай тэмпературы на іх закрытым кантэйнеры.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 30 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 8 мг |
| натрый | 18 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |