Гэты папулярны Блізкаўсходні гарачы соус ідзе шмат варыянтаў напісання і вымаўлення ў залежнасці ад рэгіёну і мовы. Ён вядомы як Schug, схуг і skhug , і гэта можа быць чырвоным, зялёным або карычневым. Але ёсць адна рэч, якую яна заўсёды ёсць і гэта HOT.
Соус зроблены з свежага чырвонага ці зялёнага гарачага перцу і запраўлены часнык, каляндра і кмен . Затым свежыя травы, такія як пятрушка і кінза дадаюцца. Карычневы Schug, як правіла, зялёны перац з разнастайнасцю таматаў, дададзеных ст.
Паходжанне падліўкі ў еменскай кухні, але цяпер папулярна ва ўсіх ва ўсіх краінах Блізкага Ўсходу і кожны рэгіён мае сваю ўласную спіну на соусе. У Ізраілі соус часам называюць Харыфа , які з'яўляецца агульным тэрмінам для гарачай і вострай. Ён выкарыстоўваецца ў якасці акампанементу для фалафель , sabich і шаурма , і можа быць знойдзены ў бутэльках прыправы ў месцах , якія служаць і прадаюць гэтыя прадукты.
У адрозненне ад гарачых соусаў, якія ў першую чаргу прызначаны для дадання спецый, Schug вельмі свежа і ярка запраўлены соусам. Спалучэнне траў, спецый і цытрыны надаюць яму незвычайную водар, які ідэальна падыходзіць брызнуть над смажанымі гароднінай, прыгатаваныя на грылі мяса, рыба, курыца, або нават яйкі. Гэта водар не залежыць ад цяпла, так што калі вы ўхіляйцеся ад гарачых, рэзкіх прадуктаў, не пазбегнуць Schug. Проста выкарыстоўвайце менш перцу і быць упэўненым, каб выдаліць насенне і вены, так што ў вас ёсць густ перцу з меншай колькасцю цяпла. Выкарыстанне 2 Jalapeño перцу замест 4 дасць выдатны водар з вельмі нязначным цяплом. Але, калі вы лічыце сябе галавой чылі, не саромейцеся выкарыстоўваць любыя гарачыя перцы вам падабаецца. Проста трымаць некаторую халоднасць смятану або ёгурт вакол балансу.
Што вам трэба
- 4 халапеньо перац
- 4 зубка часныку (вычышчаныя)
- 1/2 кубкі пятрушкі
- 1/2 кубкі кінзы
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молатага кмена
- 1/4 чайнай лыжкі молатага каляндры
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
- Выдаліце сцеблы з jalapeño перцу. Калі вы любіце вельмі рэзкі соус, дадаць іх цалкам у кухонным камбайне. Калі вы аддаеце перавагу менш цяпла, выдаліць насенне і вены . (Звярніце ўвагу, што гэта добрая ідэя насіць пальчаткі пры працы з вострым перцам, так як высокая тэмпература можа заставацца на пальцах і выклікаць боль, калі вы дакранаецеся вока. Калі не насіць пальчаткі, не забудзьцеся старанна вымыць рукі з мылам і гарачай вадой пасля апрацоўкі перцу.)
- Дадаць часнык, пятрушку, кінзы, цытрынавы сок, соль, молаты кмен і молатага каляндры ў кухонным камбайне і пульс некалькі разоў , каб здрабніць ўсё. Пры якая працуе машыне, уліць аліўкавы алей праз трубку кармільцам для стварэння эмульсіі. Канчатковы соус павінен яшчэ быць трохі каржакаваты і ёсць кавалачкі травы ў ім.
- Захоўваць у герметычным кантэйнеры паветра і падаваць з лаваш, смятанай або ёгуртам і смажанымі гароднінай і мясам.