Асноўныя травы ў грэцкай кухні
Грэцкі орегано называюць «rigani», сказалі РЗЭ-г народжаная. Орегано прадаецца свежым і сушыць, як чаранкоў кветкавых верхавін і лісця, упакаваны ў аднаразовых кантэйнерах або сушаць, размалывают лісты пакуюць у распыляльных заліць бутэлькі. Але варта памятаць, што не ўсе Oreganos аднолькавыя. Грэцкі орегано (rigani) з'яўляецца падвідам з лацінскага назву мацярдушкі звычайнай. Паглядзіце на орегано маркіроўцы ўпакоўкі, каб пераканацца, што вы купляеце сапраўдны грэцкі орегано.
фізічныя характарыстыкі
Грэцкі орегано дасягае вышыні амаль дзве ногі, калі яна ў колеры. Як і ўсе кулінарныя Oreganos, яго кветка белы. Лісты грубыя, авальныя, і недакладныя. Лісты каля пяці восьмых цалі даўжынёй і цёмна-зялёныя, калі свежыя і светла-зялёных пры сушцы.
Рыхтуем з грэцкага орегано
У грэцкай кулінарыі , мацярдушка выкарыстоўваецца ў таматных соусаў, з мясам, рыбай, сырам, яечныя стравы, салаты і сыры і гародніна , як памідоры, кабачкі і зялёныя бабы . Мацярдушка з'яўляецца істотным інгрэдыентам шматлікіх міжземнаморскіх рэцэптаў.
заменнікі
Калі ў вас няма якой-небудзь грэцкі орегано, але хочуць, каб наблізіцца да спадобы, выкарыстоўвайце тры часткі мацярдушкі для двух частак орегано або чабор, базілік, ці чабер.
Паходжанне, гісторыя і міфалогія
Некалькі разнавіднасцяў мацярдушкі вырошчваюць ў многіх розных частках свету з насення, пасеяных у лёгкіх, сухім і добра дрэнаваныя глебы. Гістарычна склалася так, як вынікае з назвы, грэцкі орегано паўстаў на горных схілах Грэцыі.
Ён па-ранейшаму з'яўляецца важным раслінай эразійна-кантроль, таму што карані памяншэння эрозіі глеб на горных схілах. Грэчаскія схілы, пакрытыя з ростам летам дзікіх орегано ў колеры фантастычны экскурс для вачэй, ног і носа.
Назва «орегано» азначае «радасць гор" і маюць свае вытокі ў старажытных «абросіць» грэцкага (гара) і «ganos» (радасць).
Згодна з грэцкай міфалогіі, салодкі, рэзкі водар мацярдушкі быў створаны багіняй Афрадытай, як сімвал шчасця. У старажытнай Грэцыі, пары былі ўвянчаныя вянкамі з мацярдушкі на іх вяселлі. Орегано расліны былі размешчаны на магілах, каб даць свет для духаў памерлых. Яна таксама выкарыстоўваецца ў якасці слабільнага сродкі з-за яго слабільнае дзеянне.
Non-кулінарнае выкарыстанне
Магутнасць орегано, каб загаіць было вядома на працягу многіх стагоддзяў. Ён валодае магутным bacteria- і грыбкі якія забіваюць ўласцівасцямі, і выкарыстоўваецца як болесуцішальнае і супрацьзапаленчае сродак. Орегано чай з'яўляецца сродкам для лячэння засмучэнні страўніка, кашлю, а таксама стымуляваць менструацыю. Алей мацярдушкі выкарыстоўваецца для карыесу і ў некаторых касметычных сродках. Лісце і квітнеючыя сцеблы з'яўляюцца натуральнымі антысептыкамі з-за высокага ўтрымання тымол.
падвід орегано
Калі вы хадзіце па крамах для орегано, гэта дапамагае даведацца, які з іх, які. Гэтыя лацінскія назвы дапамагаюць разабрацца.
- Мацярдушкі звычайнай: мацярдушка, грэцкі орегано
- Мацярдушка onites: італьянскі орегано
- Мацярдушка heracleoticum / Геракліт, папярэдняе назву грэцкага орегано
- Lippia Graveolens: мексіканскі орегано , таксама вядомы як мексіканскі маяран або мексіканскі дзікі шалфей; гэта не праўда, орегано
- Мацярдушка vivens: іспанскі орегано
- Мацярдушка маяран: Салодкі маяран