Смятана (вымаўляецца «KREM свежым») версія смятаны з больш высокім утрыманнем тлушчу, што робіць яго добрым для падрыхтоўкі ежы , таму што ён менш схільны згортванню , калі вы варыце яго. У той час як ён падобны на смятану, смятана тоўшчы, багацей, і густ менш вострым, чым смятана. Агульны малочныя штапельнага па ўсёй Еўропе, смятана значна больш экзатычным ў Злучаных Штатах.
Смятана можа быць лыжачцы над свежыя садавіна ці гародніна, прыгатаваныя і часта выкарыстоўваецца ў якасці гарніру з супамі.
Акрамя таго, ён можа быць выкарыстаны ў любым месцы вы можаце выкарыстоўваць смятану, як па печаная бульба , напрыклад.
Вы можаце набыць смятану ў харчовых крамах спецыяльнасці або нават некаторых супермаркетах. Гэта часта сустракаецца ў малочнай праходзе або змешвацца з адмысловымі сырамі. Смятана, як правіла, даражэй, чым смятана, і гэта можа быць лёгка зрабіць самастойна ў хатніх умовах з дапамогай усяго некалькіх простых інгрэдыентаў. Для таго, каб зрабіць простую смятану ў хатніх умовах, выканайце наступныя дзеянні:
смятана Рэцэпт
- Змяшайце 1 ст. маслёнку ў 1 кубак густых вяршкоў у рондалі.
- Асцярожна награваюць сумесь да таго часу, пакуль злёгку цёплай, а затым перадаць летні сумесь у шкляны ёмістасць.
- Накрыйце міску з чыстым кухонным ручніком і дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 гадзін.
- Змяшаць і захоўваць у халадзільніку да астуджанага. Зараз ваша смятана гатовая да ўжывання.
Звярніце ўвагу, адзін з інгрэдыентаў вышэй пахта. Для таго, каб зрабіць сваю ўласную смятану, вам трэба выкарыстоўваць рэальны культурныя пахта, а не від пахта, што вы можаце зрабіць, дадаўшы цытрынавы сок звычайнага малака.
Чаму не смятана згорнецца?
Смятану можна выкарыстоўваць для ўзбагачэння супаў і соусаў без яго згортвання, у той час як звычайная смятана не можа быць выкарыстана (таму што яна згорнецца). Крэм выраблены з эмульсіі тлушчу і вады, змяшанай з невялікай колькасцю малочных бялкоў. Ледзянячы адбываецца, калі гэтыя бялкі каагулюецца і асобна ад вады.
У смятане, існуе большая колькасць тлушчу і меншая колькасць бялкоў, што робіць яго менш верагодна, згортвае.
захоўванне смятаны
Смятану варта захоўваць у халадзільніку і выкарыстоўваць да тэрміну прыдатнасці на пакаванні. Пасля таго, як ён адкрыты, выкарыстоўвайце смятану на працягу трох дзён. Хатняя смятана павінна захоўвацца ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу таго ж перыяду часу, як крама купіў. Смятана не павiнна быць замарожана.
Калі выкарыстоўваць смятану
Калі рэцэпт патрабуе смятанай, і вы не маеце яго, звычайная смятана або Crema Mexicana адэкватныя заменнікі для большасці рэцэптаў. Гэтыя заменнікі працуюць лепш за ўсё, калі вы служыце смятану прахалоднай, альбо як правал або далівання. Калі вы плануеце на нагрэў смятаны замены, пазбегнуць кіпення стравы, каб пазбегнуць страшэннага малаказавода. Не саромейцеся эксперыментаваць з смятанай і выкарыстоўваць яго замест ёгурта, смятаны, і нават маянэзам. Ён добра працуе ў бульбяным салаце, уключаны ў рыбным пірог, ці як салодкае або пікантнае падстава для падзення. Паколькі смятана можа быць дададзеная ў ацяплянае страва, не асцерагаючыся згортвання, гэта можа дапамагчы згушчацца рагу або дадаць аксаміцістасць багатага падліўкі.