Махон з'яўляецца іспанскім сырам з аднаго з Балеарскіх выспаў у Міжземным моры, Менорка. Хоць шырока экспартуецца, многія людзі не знаёмыя з Махон. У наступны раз вы ідзяце ў краму сыру, зрабіць перапынак ад іншага вядомага іспанскага сыру (Manchego) і папрасіць Маон (вымаўляецца Mah-адтачыць) замест гэтага.
Махон вырабляецца з каровінага малака. Абодва сыравіны і пастэрызаванае версіі прадаюцца, хоць пастэрызаванае мае тэндэнцыю быць менш акуратнымі, так што сочыце за сырыя версіі малака.
Маладыя Махон (ва ўзросце менш за 4-х месяцаў) з'яўляецца падлогу-цвёрдым і мяккім. Сыр можа быць масляністы, вострай і салёнай. Колы Махон, якія былі ва ўзросце ад 4 месяцаў ці больш узяць на сябе больш салёны, травяным, больш складаны смак і прыкметна пікантную аздабленні. Колы, якія ва ўзросце на працягу года або больш маюць структуру, падобную пармезан і інтэнсіўныя Карамелизированный, салёны густ.
Махон мае натуральную скарынку . Маладыя колы Маон (і, як правіла, пастэрызаванае версіі) маюць лупіну, якія які вылучаецца аранжавы колер. Па меры таго як сыр узростаў, колер лупіны мяняецца на золата, карычневы або колеру іржы. Форма сыру мае квадратную форму з закругленымі бакамі.
лёсаванне
Маладыя Махон часта пары добра з іспанскай каўбасой і півам. Або ўзяць рэчы ў зусім іншым кірунку , і паспрабуйце спарвання Махон з шеррі , сухафруктамі і арэхамі. Вытрыманыя пары Махон добра з чырвонымі вінамі, як іспанскай Темпранильо і Рыёха.
Стывен Джэнкінс, аўтар сыр прэм'ера - р, рэкамендуе ёсць Махон "традыцыйны" спосаб «пасыпае аліўкавы алей, чорны перац і эстрагон.»
Больш іспанскі сыр
Манча і Махон можа быць двух самых вядомых, экспартаваныя іспанскіх сыроў. Але ў наступны раз, калі вы ў краме сыр, трымаць вочы адкрытымі для гэтых прыгажосцяў, а таксама.
Tetilla : сыр каровінага малака з мяккім густам і якая вылучаецца формай
Гарротч: (Вымаўляецца «га-Рох-ах) Полупроницаемая фірма казінага малако сыры, які часта ператварае сыр казіных пагарду ў фанат
Ibores: Сыр сырой, фірма казінага малака абцірацца з чырвоным перцам і аліўкавым алеем.
Drunken Goat : Яшчэ адзін вельмі папулярны іспанскі сыр, рэальная натоўп угодніка, зробленыя з казінага малака і вымочваюць ў віне , каб даць лупіна даволі фіялетавы колер.
Кампа-дэ-Монтальбан: пастэрызаванага сыр з каровінага, казінага і авечага малака, з тэкстурай і густам, аналагічным Manchego
Idiazabal: непастэрызаванае авечы сыр з цвёрдай тэкстурай і тонкім водарам Смокі, ад таго , натуральна , вэнджаныя
Торта дэль Касар: непастэрызаванага авечы сыр з мяккай тэкстурай сочыцца. Часам верх адрэзаны і сыр ядуць лыжкай. Густ масляністыя, травяны, травяністы , а часам злёгку ялкавы з сычужных раслін , якія выкарыстоўваюцца для каагуляцыі малака.