Chorizo з'яўляецца свіны каўбасой , якая мае шмат розных гатункаў і ядуць па ўсёй Іспаніі. Большасць чоризо , што вы б купіць у крамах было вылечыць, але «свежы» чоризо, якая мякчэй таксама даступная. Чоризо вырабляецца шляхам драбнення або драбнення свініны і «марынавання» яго ў спецыях. Іспанскі папрыка (салодкі ці spicey) прыправа , якая дае чоризо яго характэрны пах і адрознівае яго ад іншых каўбас.
Корпус з чоризо звычайна робіцца з свініны , калі зрабіць у хатніх умовах .
Chorizo можа быць нарэзаны і есць у адзіночку ці з храбусткім ць французскім стылі хлеба ці можна смажыць. Вельмі часта, каб выкарыстоўваць яго ў якасці інгрэдыента ў іншых стравах, такіх як рагу і супы.
Тут , у ЗША, многія людзі знаёмыя з мексіканскай або Карыбскім чоризо, абодва з якіх моцна адрозніваюцца ад іспанскага чоризо ў абодвух густ, тэкстуру і знешні выгляд. Мексіканскія або Caribbean гатункі не могуць быць выкарыстаны ў якасці замены для іспанскага чоризо ў іспанскіх рэцэптах. Калі вам трэба замяніць, паспрабуйце выкарыстоўваць партугальскую Linguica каўбасу, якая, як правіла вельмі падобны на іспанскі чоризо.
La Matanza - У канцы восені і зімы, шматлікія сем'і падарожнічаюць з вялікіх гарадоў у гарадах , з якіх яны адбываюцца , і збіраюцца разам для Матанза або «забой» свінняў. Калі яны не паднялі свіней самі, яны будуць купляць ката з мясцовага фермера і зарэзаць яго.
Уся сям'я, як правіла, трапляе ў акт ад маленькіх дзяцей да бабуль і дзядуляў. Яны праводзяць выходныя раздзелкі, падрыхтоўкі ежы, і начынне каўбас , з жанчынамі робіць вялікую частку працы на кухні ў велізарных чанах або ваннах , таму што дарослы свіння можа важыць сотні фунтаў і вырабляе шмат мяса!
Гэта не ўсе працы і не граць. Бота, (аўчыны мяшок для пераноскі віна) або Porrón (шкло віна графін з доўгім носікам) праходзіць вакол. Суседзі і пашыранай сям'і збіраюцца разам, каб паспрабаваць апошні год збору вінаграду з склепа дзядзькі Хасэ або ва ўзросце партыі дзеда травянога лікёру. Пасля таго , як чоризо быў запраўленыя ў абалонках, сям'я , як правіла , дзеліцца на каўбасу і падвешваюць для прасушкі і лячэння.
Паспрабуйце гэты лёгкі рэцэпт тапас, выкарыстоўваючы хамон, Queso у чоризо - вяндліну, сыр, і чоризо на хлебе і Тортилла Эспаньола - іспанскі Омлет Рэцэпт уключаючы варыяцыі з іспанскай чоризо.