Гэты самаробны грубага памолу гарчыца рэцэпт ад «Гарчыца Cookbook» Салі Стоўн і Марцін Стоўн (Avon Books). Гэта зроблена з цэлымі насеннем гарчыцы, чырвонай віной, чырвоным вінным воцатам і спецыямі. Гарчыцы патрабуюць 3-й гадзіне вымочваць час , а затым па меншай меры , 12 гадзін часу вытрымкі перад выкарыстаннем, так планам адпаведна.
Ёсць больш за 40 відаў насення гарчыцы , але самыя папулярныя з іх з'яўляюцца белы, карычневы і чорны. Гэты рэцэпт выкарыстоўвае белыя або карычневыя насенне гарчыцы.
Насенне гарчыцы і самі па сабе не з'яўляюцца гарачымі . Гэта калі насенне здрабняюць або здрабняюць і змешваюць з вадкасцю, што «вострыя прыправы» выходзіць. Паколькі насенне ў гэтых гарчыцы з'яўляюцца груба здрабняюць, атрыманая гарчыца будзе толькі умерана вострай.
Выкарыстанне сухой гарчыцы ў кулінарыі
Калі вы прывыклі выкарыстоўваць гарчыцу толькі ў якасці прыправы, вы можаце быць здзіўлены, як сухая гарчыца можа ажывіць рэцэпт.
Больш падрабязна пра гатовай гарчыцы
Атрымліваў гарчыца азначае, што насенне гарчыцы былі раздушаныя або здрабняюць і змешваюць з вадой і іншымі кампанентамі, каб стварыць «мокры» заправу. Вада гуляе вырашальную ролю ў падрыхтоўцы, паколькі яна разбурае злучэння серы і фермент ў насенні, каб вызваліць з'едлівы алей, якое дае гарчыца рэзкі густ.
Падрыхтаваныя гарчыцы існуюць у большасці, калі не ва ўсіх культурах. Ёсць бясконцыя нямецкія стылі гарчыцы , Dijon і іншыя французскія стылі, Крэольскага гарчыца з амерыканскага Поўдня, ангельская гарчыца , як, знакавы Солман кітайскай гарчыцы , якая можа быць пяць-папераджальнымі гарачай і амерыканскімі прыблізнымі гарчыцы , каб назваць некалькі.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі насення гарчыцы (белы або карычневы)
- 1/4 кубкі чырвонага віннага воцату
- 1/4 шклянкі сухога чырвонага віна
- 1/2 шклянкі сухой гарчыцы
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі духмянага
- 2 сталовых лыжкі халоднай вады
Як зрабіць гэта
- Змесціце насенне гарчыцы, вінны воцат і віно ў невялікай місцы і дайце пастаяць на працягу 3-х гадзін.
- Наліце як насенне і вадкасць у кантэйнер працэсара блендере або харчовым прыстасаваным з сталёвым лязом. Працэс з некалькімі запорнымі рухамі да таго часу, пакуль насенне не змучаныя і зламаныя.
- Дадайце сухую гарчыцу, соль, духмяны перац , і ваду , і працэс у працягу 30 секунд. Выскаблены ўніз боку кантэйнера з гумовым шпателем і працэсам на працягу 30 секунд даўжэй.
- Захоўваць у добра закрытай посудзе і пакідаюць стаяць на ноч перад выкарыстаннем.
> Рэцэпт Крыніца: «Гарчычнае Cookbook» Салі Стоўн і Марцін Стоўн (Avon Books). Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 7 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 280 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |