Як ператварыць вас мангал ў курэц
Вы чулі пра вялікія рэчы, якія вы можаце зрабіць прыгатаванне ежы з нізкім і павольным дымам. Мяса так далікатна развальваецца, з густам, які немагчыма супраціўляцца. Хочаце, каб даць яму паспрабаваць, але ўсё ў вас ёсць вугальны грыль? Ну, вы ў поспех. Сярэдняга памеру драўнянага вугалю грыль можа зрабіць некаторыя вялікія барбекю . Сакрэт трымае заплюшчыць вочы на агні і мець шмат цярпення.
Асноўнае адрозненне паміж курцом і грылем , што курэц трымае вагонь ад ежы.
Курэц ўтрымлівае вагонь і падтрымлівае тэмпературу на досыць нізкі узроўні, каб прыгатаваць мяса пры тэмпературы каля 225 да 250 градусаў F / 120 да 120 градусаў C. Грыль прызначаны для падрыхтоўкі гарачых і хутка, але ў сярэдняй рашотцы вугалю можа зрабіць абодва. Калі вы трымаеце агонь невялікі і ў адзін бок грылю вы можаце генераваць нізкія тэмпературы, якія з'яўляюцца сакрэтам рэальнага барбекю.
Паліва: Для пачатку вам патрэбен вугальны грыль, паліва (лісцяныя, вугаль і г.д.), спосаб запаліць паліва за межамі грыль (драўняны вугаль), комін у паддон, вадзянік паддон і бяспечны тэрмометр духоўкі. Гэтыя рондалі могуць быць простымі алюмініевымі каструлямі, вы можаце атрымаць у большасці прадуктовых крам і павінна быць крыху менш, чым палова памеру варачнай кратаў. Вам таксама спатрэбіцца шмат часу, і, вядома ж, нешта прыгатаваць.
Стварэнне агню: Пачніце з выдаленнем падрыхтоўкі нацерці на грылі і будаўніцтва агню на адной палове грылю. Калі ёсць вецер, гэта вельмі важна, што агонь знаходзіцца на наветренной баку, якая з'яўляецца бокам вецер дзьме супраць.
Гэта важна, таму што струмень паветра ўсё, калі справа даходзіць да курэння. Уявіце, што паветра паступае праз дно і выходзіць з верхняй да аднаго боку грылю. Паветраны паток ўнутры рашоткі павінен быць у тым жа кірунку, як і любы вецер.
Зборка курца: Наступнае месца ў паддон на другім баку грылю, прама насупраць агню.
Там не павінна быць ніякага вугалю пад гэтым патэльню. Зараз пакладзеце варачную краты назад на грылі. Калі вуглі добрыя і гарачыя вы гатовыя зварыць. Змесціце рондаль вады непасрэдна над падпаленымі вуглямі і запоўніць прыкладна дзве траціны поўных з гарачай вадой. Гэта дадасць вільготнасці паветра ўнутры грылю. Змесціце мяса над паддонам, тэрмометр побач з мясам, а затым пакласці крышку на грылі з верхнім вентыляцыйным адтулінай, прама над верхняй ежай, наколькі гэта магчыма.
Выдатак паветра: Зараз гэта важная частка. У залежнасці ад выгляду мангале ў вас ёсць вам неабходна ўсталяваць вентыляцыйныя адтуліны так, каб струмень паветра паступае ў адпаведнасці з агню і праз вентыляцыйную адтуліну над мясам. Гэта прыцягне паветра праз агонь, над вадой бляху і па мясе, перш чым ён пакіне грыль. Што вам трэба зрабіць, гэта наладзіць адтуліны для падтрымання ідэальнай тэмпературы для курэння ад 225 да 250 градусаў па Фарэнгейце / 110 да 120 градусаў па Цэльсіі
Запуск курца: У той час як ежа прыгатаванне ежы вам трэба трымаць закрытую крышку, наколькі гэта магчыма, але вы павінны захаваць і вока на агні і тэмпературы. Вам таксама неабходна дадаць больш спальвання вугалю ў агонь перыядычна. Як толькі вы атрымаеце павесіць яе, вы не павінны мець ніякіх праблем з падтрыманнем тэмпературы ў патрэбным дыяпазоне.
Цяпер усё, што вам трэба зрабіць, гэта купіць мяса і атрымаць паліць.