Мусака (Moo-з-KAH) з'яўляецца , бадай, найбольш шырока прызнаным грэцкім стравай. Гэта шматслаёвая запяканка традыцыйна вырабляюць з баклажанамі, сырам, мясным соусам і бешамель , белы соус , дзе цёплае малако ўзбітым ў сумесь масла-мука.
Гэты рэцэпт з'яўляецца вынікам валтузні з традыцыйнымі кампанентамі, каб зрабіць больш лёгкі, вегетарыянскай рэцэпт мусака. Гэта не рэкамендуецца , каб паспрабаваць падшпіліць гэта уверх на занятым будны вечар , як гэта ўсё яшчэ даволі шмат часу. Калі ў вас ёсць час, каб прысвяціць рыхтуючы гародніна і выпечку стравы, гэта будзе зрабіць выдатны абед страва для сяброў і сям'і.
Што вам трэба
- гародніна
- Ад 2 да 3
- баклажаны (каля 1 1/2 фунта), разрэзанага ў падоўжным кірунку ў 1/4-цалевых лустачкі
- 1 1/2 фунта цукіні, нарэзаныя па даўжыні ў 1/4-цалевыя лустачкі
- 1 1/4 фунта бульбы
- 4
- яйкі, аддзеленыя (рэзервовыя жаўткі для бешамель)
- 2 кубкі
- паніровачныя сухары
- таматавы соус
- 2 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1 сярэдні лук, нарэзаныя кубікамі
- 2 дзелькі часныку, здрабніць
- 1 (15 унцый) можа нут, (барановы гарох) зліваюць, промывают і пюрэ
- 1 (15 унцый) можа нарэзаныя кубікамі памідоры, з вадкасцю
- 2 сталовыя лыжкі
- таматная паста
- 1/4 чайнай лыжкі молатай карыцы
- 1 чайную лыжку сушеного орегано
- 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- 1 гарбатная лыжка цукру
- Соль і перац па гусце
- соус бешамель
- 1/2 кубкі сметанковага масла (1 палачка)
- 1/2 шклянкі мукі
- 3 шклянкі малака, подогреваемые
- 4 яечных жаўтка, бітая (зарэзерваваны зверху)
- Дробка молатага мушкатовага арэха
- для Асамблеі
- 3/4 шклянкі цёртага Kefalotyri або пармезан сыр
Як зрабіць гэта
падрыхтоўчы гародніна
- Разагрэйце духоўку да 400 F.
- Змесціце баклажаны і шынкі лустачкамі ў друшляк і пасаліць іх багата. Пакрыццё з перавернутай пласцінай ўзважанай ўніз па цяжкім могуць або банку. Змесціце друшляк ў ракавіну і хай сядзяць на працягу па меншай меры 15 да 20 хвілін.
- Бульба ачысціць і адварыць іх цалкам на працягу прыкладна 10 хвілін. Яны не павінны станавіцца занадта мяккім, як раз досыць, каб быць далікатным. Зліць, астудзіць і разрэзаць іх на 1/4-цалевыя лустачкі. Адкласці.
- Лінія выпечкі лістоў з алюмініевай фальгой і злёгку змазкай. Дадайце ўсплёск вады ў яечныя вавёркі і біць злёгку з відэльцам або венцам. Распаўсюджванне крошкі на плоскай пласціне.
- Прамыць баклажаны і шынкі лустачкамі і пляма лішак вільгаці папяровым ручніком. Усталюйце шынкі ў бок з бульбай. Акуніце лустачкі баклажанаў у узбітыя вавёркі, а затым драг іх у паніраванні, пакрыццё з абодвух бакоў. Змесціце паніраванні лустачкі баклажан на бляху і выпякаць на працягу 30 хвілін, паварочваючы іх аднойчы падчас падрыхтоўкі ежы.
- Калі баклажаны скончаны падрыхтоўка ежы, панізіць тэмпературу ў духоўцы да 350 F.
Зрабіць соус з памідораў
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікім рондалі соце. Дадаць лук і абсмажваць да напаўпразрыстага, каля 5 хвілін. Дадаць часнык і варыць да духмянай, каля 1 хвіліны.
- Дадаць пюрэ нута ў рондаль з памідорамі, таматавай пастай, карыцай, орегано, кменам, цукрам, соллю, і перцам. Дайце падліўцы кіпець непакрытай так, што лішак вадкасці можа быць яна прыгатавана з.
Зрабіць соус бешамель
- У сярэдняй рондалі, падпаліце алей на павольным агні. Выкарыстанне венцам , дадаць муку растопленае сметанковае масла бесперапынна узбіваючы , каб зрабіць гладкай пасты. Хай рыхтаваць муку на працягу хвіліны, але не дазваляе яму да карычневага колеру.
- Дадаць летняе малако сумесі ў стацыянарным патоку, бесперапынна ўзбіваць.
- Варыць на павольным агні, пакуль не згусне трохі, але не кіпяціць. Зніміце з агню і ўмяшаліся узбітыя жаўткі і дробку мушкатовага арэха. Вярнуцца да цяпла і размяшаць, пакуль падліўка не згусне, стараючыся не асмаліць яго.
Збярыце мусака
- Злёгку вышмараваць 9 х 13 х 3 цалі бляху. Пасыпаць дно рондаля з хлебнымі крошкамі.
- Пакінуўшы невялікая прастора вакол краёў рондалі, пакрывае дно латка з пластом бульбы. Зверху пластом лустачкі баклажанаў. Дадаць таматавы соус зверху баклажаны і пасыпаць цёртым сырам.
- Дадаць цукіні лустачкамі побач. Зверху яшчэ адзін пласт баклажанаў лустачкамі і пасыпаць яшчэ раз з цёртым сырам.
- Уліць соус бешамель над баклажаны і быць упэўненым, каб соус запоўніць боку і куты паддона. Гладкая бешамель на вяршыні з нажом і пасыпаць цёртым сырам астатнія.
- Выпякаць у духоўцы 350 F на працягу 45 хвілін або да падліўкі бешамель добры залаціста-карычневы колер. Дайце астыць на працягу 15 да 20 хвілін, перш чым нарэзаць лустачкамі і падаць.
Вы можаце зрабіць частку гэтай стравы наперад, але спыніцца, перш чым зрабіць соус бешамель і астудзіце. Прыгатуйце падліўку бешамель прама перад вы збіраецеся спячы мусака.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 931 |
| Усяго тлушчаў | 42 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 340 мг |
| натрый | 987 мг |
| вугляводы | 105 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 38 г |