Никудзяга літаральна перакладаецца як «мяса і бульба» - ніку азначае «мяса» і Джага азначае «бульба» на японскай мове. Гэта ежа камфорту, а японская версія тушанай ялавічыны. Ялавічына ў никудзяге дадае больш для густу, чым рэчывы. Гэта сапраўдная рабочая конік японскай хатняй кухні. Гэта высока ў энергіі, мала часу падрыхтоўкі ежы, і вельмі смачна.
Ялавічына вы карыстаецеся можа быць што заўгодна, ад зямлі патроне на кароткія рэбры; проста пераканайцеся, што вы карыстаецеся выразаць з дастатковай колькасцю тлушчу. У адваротным выпадку мяса будзе атрымаць высахлі. Як вынікае з назвы, вам трэба дадаць бульбу, але вы таксама можаце дадаць моркву і цыбулю для колеру і густу. Акрамя гэтага, вы можаце дадаць амаль усё, што вы хочаце.
Бульба, які выкарыстоўваецца ў никудзяге з'яўляецца ўсё, што заўгодна. Калі вы любіце мяккія і пушыстыя, выкарыстоўвайце Рассет бульбу. Калі вы хочаце гладкай і сметанковы, выкарыстоўвайце Yukon. Коркавы бульба, таму што яны мяккія, як правіла, раствараецца ў булёне, але што робіць гэта страва густ таксама.
Никудзяга рыхтуе ў Дасу, паколькі ён дадае розумы (несалодкі густ), але ялавічына з нізкім утрыманнем натрыю запас або нават вада будзе працаваць нармальна. Дашы з'яўляюцца неверагодна простым булёнам, і ён утворыць адзін з кулінарных асноў японскай кухні. Гэта зроблена прыкладна 10 хвілін з дапамогай ўсяго 3 інгрэдыентаў: вада, комбу (сушеные багавінне) і скумбрыі рыб шматкі. Атрыманы празрысты булён на густ як сутнасць мора.
Никудзяга традыцыйна запраўлены соевы соус, цукар і мирин, які надае яму пікантны салодкі густ, але вы маглі б павесяліцца тут і заправіць імбір, часнык, памідоры і зеляніна.
Як і любое рагу, гэта адзін з тых страў, якія на смак яшчэ лепш на наступны дзень, так што зрабіць вялікую партыю і атрымліваць асалоду ад з'едкамі на працягу некалькіх дзён.
Што вам трэба
- 6 унцый. тонка нарэзаныя ялавічыны або
- карэйка , нарэзаць прыкладна даўжынёй 2 цалі
- 4 бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя на чвэртачкі
- 1 цыбуліна, нарэзаць кліны
- 1/4 фунт морквы, вычышчаная і нарэзаная на блокі маленечкіх
- 1/2 пакета Shirataki локшыны, промывают, центрифугируют, і наразаюць даўжынёй 3 цалі (па жаданні)
- 2 шклянкі дасі суп
- 2 арт. мирин
- 2 арт. цукар
- 4 арт. соевы соус
- 1 арт. раслінны алей
Як зрабіць гэта
- Нагрэць 1 арт. расліннага алею ў глыбокую рондаль і абсмажце мяса на моцным агні, пакуль ён не мяняе колер.
- Дадаць лук, моркву, бульбу і Ширатаки ў чыгуне і соце разам.
- Наліце дасі суп і давесці да кіпення.
- Зменшце агонь да сярэдняга і абястлушчанае ад любой пены або прымешак, якія ўсплываюць на паверхню.
- Дадаць цукар, мирин і соевы соус і пакласці раскрывала крышку.
- Варыць на павольным агні, пакуль гародніна не мякчэюць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 518 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 38 мг |
| натрый | 1,168 мг |
| вугляводы | 86 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 24 г |