Ўмераны да моцнага, знайсці лепшы тунец для вашага густу
За апошнія некалькі гадоў мы прыйшлі да разумення таго, калі справа даходзіць да тунца, ёсць нашмат больш, чым проста кансерваваны тунец. Ёсць на самай справе колькасць разнавіднасцяў тунца-15 відаў, каб быць дакладным, але вы, хутчэй за ўсё, трапляліся толькі гэтыя чатыры: блакітныя, желтоперого (таксама вядомы як ИАГ), паласаты і альбакором.
Рыбы сам вар'іруюцца па памеры і колеру, з блакітным, з'яўляючыся найбуйнейшым з цёмна-чырвонай плоці, каб паласатыя, больш лёгкай канкрэтызавана, дробная рыбай.
Некаторыя гатункі лепш за ўсё сырыя сушы ў той час як іншыя з'яўляюцца ідэальнымі для кансервавання. Гатункі моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго, таму важна, каб вы чыталі рэцэпт старанна, перш чым замена аднаго віду тунца для іншага.
Albacore тунцом
Гэта разнастайнасць з самай лёгкай целам і слабым водарам. Гэта, як правіла, кансерваваны ў выглядзе белага тунца і прадаюцца па больш высокай цане, чым святла кавалка тунца. Узровень ртуці ў длиннопером тунцу амаль у тры разы вышэй, чым з паласатага тунца, паведамляе Фонд абароны навакольнага асяроддзя, і таму рэкамендуюцца, каб малыя дзеці і цяжарныя і якія кормяць жанчыны, сачыць за іх спажываннем.
тунец
Гэта, як правіла, разнастайнасць выбару для свежага тунца знаўцаў. Ён мае трохі больш тлушчу, такім чынам, больш густу, чым іншыя гатункі. Калі блакітнага спее, мякаць цёмна-чырвоная, са з'яўленнем падобнага сырой ялавічыны. Гэты гатунак з'яўляецца самым буйным, з самымі вялікімі рыбамі запісаных, выраслі да 1600 фунтаў.
Большая частка блакітнага ўраджаю экспартуецца ў Японію і прадаюцца па больш высокай цане для сашымі.
паласаты тунец
Як вы можаце здагадацца з назвы, гэтая рыба любіць скакаць і прапусціць па паверхні акіяна. Гэты гатунак звычайна кансерваваны і вядомы як кавалак лёгкага тунца. Як правіла, ён мае моцны водар і высокае ўтрыманне тлушчу, а таксама найменшую разнастайнасць, рэдка становіцца больш, чым 25 фунтаў.
Ён вядомы як арктычныя скумбрыі і АКА-сушаць скумбрыі вядомая як кацуобуси і выкарыстоўваюцца ў японскай кухні.
Желтоперого (або Ахі) тунец
Таксама вядомы як Ахі тунец, желтоперого танней, чым блакітны, але амаль гэтак жа добра. Yellowfin таксама з'яўляецца больш распаўсюджаным і лёгка знайсці ў прадуктовай краме ці рыбны рынак. Гэта бледна-ружовы, з водарам трохі мацней, чым альбакор. Акрамя таго, часта кансервы.
Рыхтуем з тунцом
Усім вядома аб правераных і праўдзівы салата з тунца, т УНА плавіцца і тунца запяканка . Але ёсць так шмат іншых спосабаў прыгатаваць тунца , у тым ліку нисуаз (у складзеным салата з тунца, аліўкі, зялёныя бабы, бульба і яйкі ўкрутую з смачным соўсам з анчоўсаў), апаліла Ахі тунца стэйкі і рэзкі тунец сушы гамбургеры , Пры выкарыстанні сырога тунца стэйкі, вельмі важна, каб вы не пережарить-рыба смачней, калі рэдка ў цэнтры (але, вядома, прыгатаваць на свой густ). Калі хочаце зрабіць што - то незвычайнае з кансерваванага тунца, лічаць рэзкімі затаўкамі яйкі з тунцом , тунец рызота , або фаршаваны перац з тунцом .