Амба з'яўляецца папулярным Блізкаўсходні марынаваныя манга заправа, што гэта асабліва распаўсюджана ў Іраку, Саудаўскай Аравіі і Ізраіля. Гэта падобна на індыйскае манга чатни.
У ірацкай кухні, амба часта падаюць над морапрадуктамі, на Kababs і яйка. У Саудаўскай Аравіі кухні гэта часта падаюць на закуску страва з хлебам, сырам, яйкамі і рознымі мяса. Амба звычайна падаецца ў якасці далівання ў ізраільскай кухні, як правіла , для фалафель , шаурма і вельмі папулярны бутэрброд sabich .
Прама там , у папулярнасці з фалафель бутэрбродаў, sabich ўключае смажаныя баклажаны і ўкрутую яйкі фаршаваныя ў лаваш кішэню разам з ізраільскім салатай з нарэзаных агуркоў і памідораў, хумус, тахини і добрае колькасць амба сыпалася зверху. Такое спалучэнне інгрэдыентаў можа здацца трохі дзіўным, калі вы ніколі не спрабавалі, але гэта на самай справе выдатны водар матч і салодкі, кіслы і рэзкі соус манга звязвае гэта ўсё разам. Калі больш традыцыйны амерыканскі бутэрброд вашы перавагі, паспрабуйце AMBA над нарэзанай сэндвіч індычкі гастранома.
Традыцыйныя спецыі для AMBA з'яўляюцца насенне гарчыцы, кмен, торбах (які мае ярка выражаны цытрынавы водар) і пажитник, з горкім густам і салодкім пахам. Карычневы цукар ўраўнаважвае цяпло з перцу чылі і кайенского для правільнага колькасці салодкага і духмянага.
Звярніце ўвагу, што традыцыйныя амба соус рэцэпты звычайна заклікаюць да нясьпелыя зялёным манга, якія вы павінны затым спець на сонца на працягу некалькіх дзён. Гэты рэцэпт з'яўляецца больш практычным цэтлікам з дапамогай саспелых свежай або кансерваваных несалодкіх пладоў манга.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі алею канолы
- 1 сталовая лыжка гарчыцы
- 1 гарачы перац чылі (насеннем і маленькія кубікі)
- 5 манга (саспелыя, але фірма)
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 1/4 кубак спакаванага карычневага цукру
- 1 шклянку вады (або па меры неабходнасці)
- 2 чайныя лыжкі молаты
- кмен
- 1 гарбатная лыжка
- пажитник
- 1/2 чайнай лыжкі молатага
- торбах
- 1/2 чайнай лыжкі кайенского перцу (або па гусце на аснове вашага ўзроўню цеплаўстойлівасць)
- 2 чайныя лыжкі солі (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць рапсавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце насенне гарчыцы і, калі яны мармытаць, уключыце агонь да мінімуму і дадаць нарэзаны кубікамі перац чылі. Прыгатуйце яшчэ хвіліну.
- Піў, ямы і косці манга і дадаць у рондаль разам з сокам цытрыны.
- Дадайце карычневы цукар і ваду, з крокам 1/4 кубкі, і змяшаць, пакуль цукар не растворыцца.
- Працягвайце рыхтаваць і варушыцца, пакуль усё манга кавалкі далікатныя. Працягвайце дадаваць ваду па меры неабходнасці.
- Рух у першым кмен, пажитник, цокальны торбах, кайенского перац і соль.
- Густ для прыпраў і адрэгуляваць соль на свой густ.
- Зняць з агню і даць астыць. Наліць у слоік з вечкам або кантэйнер і захоўваць у халадзільніку.
- Дазволіць, каб сядзець у халадзільніку на працягу ночы, па меншай меры развіваць водары, а затым выкарыстоўваць у якасці прыправы па жаданні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 129 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 632 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |