Мэер лімоны саладзей і маюць больш тонкія , чым іх скурку Eureka і Лісабонскай калегамі. Скарыстацца іх шчодрасці , калі яны ў сезон ( з студзеня па травень), робячы гэты пірог і павабна Мейера Цытрынавы Marmalade . У адрозненні ад большасці мармеладу, гэта адзін выкарыстоўвае ўвесь плод, шкадуючы кухар шмат пілінга часу і стварэнне maramalade, які выглядае багатым і сметанковага, амаль як цытрынавы тварог.
Гледзячы на больш традыцыйны мармелад? Паспрабуйце Трайны Citrus Мармелад , Класічны апельсінавы джэм або смачнага імбір апельсінавага джэм . Таксама глядзіце карысны крок за крокам кіраўніцтва па выкананні Marmalade .
Не маю Meyer лімоны? Лады няма. Гэты рэцэпт працуе аднолькава добра з любым лімонам (сур'ёзна!).
Калі гэта ваш першы раз з захаваннем або кансерваванне см гэта кіраўніцтва Захоўваючы і кансервавае абсталяванне .
Што вам трэба
- 5 фунтаў Meyer або іншыя лімоны
- 3 1/2 да 5 кубкаў цукру
- 8 ці 9 паўпінты банкі і герметызавальныя вечка або 4 пінты банкі і вечкі
Як зрабіць гэта
- Скраб цытрын чыстай (гэта асабліва важна , калі вы купілі лімоны, так як цытрусавыя часта апырскваюць з воскам , каб трымаць яго бліскучай гледзячы). Разрэжце лімоны напалову і сок іх, пакідаючы сок. Выкарыстоўвайце востры нож і шмат цярпення, каб нарэзаць цытрына абалонку крыжа-накрыж, як тонка, як гэта магчыма для больш гладкага, плевак мармеладу. Або зэканоміць час і патэнцыйнае пагаршэнне рэзання палоўкі напалову папярок, а затым працуе, то праз камбайн фітынг з наразання дыска. Рыба любыя асабліва буйныя кавалкі і прапусціць іх праз раз ці іншым чынам разразаюць іх. Канчатковы мармелад будзе больш кароткі, але так жа, як сметанковы і салодкі.
- Пакладзеце нарэзаныя лімоны ў вялікім чыгуне і пакрыць іх халоднай вадой. Давесці да кіпення і варыць, пакуль скурка ня далікатны, прыблізна 10 хвілін. Дрэнажны лупіну і прамыйце яго халоднай вадой. Паласканне гаршчок таксама.
- Вярніце лустачкі цытрыны ў рондаль з 1 1/2 шклянкі вадой і давесці да кіпення (цытрыны выпусцяць некаторыя з іх уласнай вільгаці, як яны награваюцца і ствараюць дастатковую колькасць вадкасці, каб амаль пакрыць лустачкі). Рух у 3 1/2 кубкі цукру. Зніжэнне цяпла для падтрымання кіпець. Кухар, пакуль сумесь густы і сметанковы выгляд і лустачкі цытрыны вельмі далікатныя, прыблізна 1 гадзіну.
- Густ і дадаць да 1 1/2 кубкі цукру дадатковага да спадобы. Рух у 1/2 шклянкі зарэзерваваны цытрынавага соку (захаваць ці замарозіць пакінуты сок для іншага выкарыстання).
- Змесціце банкі і вечкі на вялікім лісце выпечкі або патэльню і цяпла ў 225 ° духоўцы ў працягу 15 хвілін або зварыць іх у вялікім рондалі з кіпячай вадой у працягу 10 хвілін.
- Акуратна перанесці гарачую цытрынавую сумесь да гарачых слоікаў (шырокі рот варонка карысна тут, калі ёсць), пакінуўшы каля 1/2-цалёвага галаўнога прасторы, у кожнай банку паміж верхняй часткай сумесі сумесі і верхняй часткі банка. Пакладзеце вечка на банках і круціць на кольцах. Працэс у вялікім рондалі з кіпячай вадой на працягу 10 хвілін або прабягаюць у адваротным выпадку пусты посудамыйнай машыны на «дэзінфікуе» цыкл або любы цыкле, які будзе ўключаць у сябе 10 хвілін высокай тэмпературы.
- Хай банкі астываць на прылаўку перад захоўваннем іх у шафе на тэрмін да 6 месяцаў. Пасля выкрыцця захоўваць іх у халадзільніку.