Гэты рэцэпт Sriracha кимчи натхнёны Sriracha Cookbook. Гэта ўзята з кіраўніцтва. Тым ня менш, з дапамогай перцу чылі з Срирача, вы можаце прапусціць некаторыя з этапаў у стварэнні традыцыйнай карэйскай капусты, baechu кимчи .
Такім чынам, што ж такое Sriracha ? Гэта гарачы соус, зроблены з чырвонага перцу чылі, часныку, воцату, солі і цукру, усе інгрэдыенты, звычайна выкарыстоўваюцца ў карэйскай кухні і ў азіяцкіх прадуктах харчавання ў цэлым. Ён вылучаецца з іншых гарачых соусаў з-за яго салодкі, востры густ. Калі вы звычайна не ядуць вострую ежу, вы, верагодна, знайсці Sriracha быць гарачым, але калі вы прыправа знаўцам, вы, верагодна, знайсці соус толькі умерана гарачым. Так што, калі яго цёпла вы шукаеце, вы можаце штурхнуць цяпла няшмат.
Sriracha карысная заправа мець у карэйскай кухні, таму што яна мае як вострыя прыправы і слодыч, і вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці прыправы для лёгкіх салатных заправак і водар соусаў. Думайце пра гэта як энхансер для локшыны, соусамі і смажаных страў з рысу.
Што вам трэба
- 1 вялікая кіраўнік
- Напа капуста
- 1/2 кубкі кашэрнай солі
- 1 галон вады
- 6 зубчыкаў часныку, здрабніць
- 1 1/2 чайныя лыжкі вычышчанага і здробненага імбіра
- 3 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
- 2 чайныя лыжкі цукру
- 1/2 шклянкі
- Sriracha
- 6 зялёны лук, як белыя і зялёныя часткі нарэзаныя
- 1 вялікая морква, вычышчаная і цёртая
Як зрабіць гэта
Дзень 1:
- Выразаць капусту на чвэртачкі, а затым у 1-цалевыя квадратныя кавалкі. Выкіньце ядро.
- Пакласці капусту ў вялікую міску амічных і змяшайце з соллю.
- Хай капуста сядзець на працягу некалькіх гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- Дадайце ўсю ваду, пераканаўшыся, што капуста пакрыта.
- Накрыйце і солевы раствор пры пакаёвай тэмпературы на працягу ночы.
Дзень 2:
- Зліць капусту, прамыць яго і выдушыць лішнюю вільгаць.
- У вялікай місцы, змяшайце капусту і змяшаць з часныком, імбірам, рыбным падліўкай, воцатам, цукрам, Срирачом, лукам, і морквай.
- Накрыць вечкам і захоўваць пры хатняй тэмпературы.
- Праверце густ кожныя некалькі дзён, пакуль вы не атрымаеце ферментаваны водар вам падабаецца.
- Пасля таго, як яна будзе гатовая, захоўваць у герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Кароткая гісторыя Срирача
Sriracha з'яўляецца адначасова натхняльнікам і названы ў гонар мясцовых гарачых соусаў ў Шры-Рача, Тайланд, але ён вырабляецца ў Каліфорніі. Дэвід Чан, в'етнамская імігрант у ЗША, пачаў рабіць соус, таму што ён не мог знайсці, што ён любіў у сваёй новай краіне. Ён прыбыў у Лос-Анджэлесе ў пачатку 1980-х гадоў.
Sriracha не атрымаў свой пачатак на заводзе, але з задняй часткі фургона тран. Калі соус апынуўся хіт, ён пачаў сваю кампанію Юй Фонг Foods. На сённяшні дзень больш за 10 мільёнаў бутэлек Sriracha падліўкі прадаюцца штогод, і брэнд натхніў шэраг менш паспяховых стук-оф.