Джоан Натан марынаванага мовы ці грудзінка Рэцэпт

Гэты рэцэпт марынаванага мовы ці грудзінкі ад «яўрэйскай кулінарыі ў Амерыцы: дапоўненае выданне» Джоан Натан (Alfred A. Knopf Inc., 1998). Тручэнне выконваецца першым, а затым мяса прыгатавана (некаторыя рэцэпты заклікаюць да процілеглага быць зроблена). Памятаеце , каб нарэзаць мяса тонка і падаваць з гарчыцай ці хрэнам . Салетры заклікаў у гэтым рэцэпце фактычна нітрат калія і з'яўляецца неабавязковым. Салетра ўжо даўно выкарыстоўваецца ў лячэнні харчовых прадуктаў.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Прамыць і выдаліць вялікую частку тлушчу з мовы ці грудзінкі. Змяшаць усе спецыі і часнык, і праціраюць добра ў мяса. Змесціце мяса ў вялікай неметалічных кантэйнеры, які будзе ўпісвацца ў вашым халадзільніку.
  2. Растварыць салетру ў цёплай вадзе і заліць мяса. Вага мяса ўніз з чыстым каменем або цэглай і накрыць поліэтыленавую плёнку. У якасці альтэрнатывы, змесціце інгрэдыенты ў пластыкавай паштовым індэксе сумкі і вага, што ўніз. У любым выпадку, астудзіце 10 да 14 дзён, паварочваючы кожныя два-тры дні.
  1. Пакладзеце мяса ў вялікі рондаль з халоднай вадой. Давесці да кіпення і адкідаць ваду. Паўтарыце яшчэ тры разы. Заліць халоднай вадой зноў давесці да кіпення, паменшыць агонь і кіпяціць на павольным агні, накрыты, на працягу двух гадзін або да тэндэру. Ачысціце скуру ад мовы, пакуль ён яшчэ цёплы. Прахладны мяса, лустачка тонка, месца на цвёрдым дыску і служаць як з гарчыцай ці хрэнам або бутэрбродам.

Крыніца: «яўрэйская кухня ў Амерыцы: Пашыранае выданне» Джоан Натан (Alfred A. Knopf Inc., 1998), выкарыстоўваецца з дазволам.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 423
Усяго тлушчаў 19 г
Насычаных тлушчаў 7 г
ненасычаныя тлушчы 9 г
халестэрын 162 мг
натрый 2,952 мг
вугляводы 7 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 54 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)