Гэтыя Эквадорскіх стылі смажаныя блінцы маюць начынне сыр, які часам запраўлены з адценнем лукам. Яны могуць здацца некалькі пасрэднымі па параўнанні з некаторымі з больш складаных эмпанадас там. Але гэтыя блінцы ёсць спецыяльны кампанент, які робіць іх унікальнымі: грануляваны цукар, пасыпаюць зверху толькі пасля таго, як яны выдаляюцца з гарачага расліннага алею. Гэта гучыць як дзіўнае спалучэнне - сыр, лук і цукар - але гэта даволі смачна.
Слова Viento азначае «вецер», і жарт у тым , што гэтыя блінцы (папулярная вулічная ежа закуска) звычайна маюць вельмі скупыя колькасць сыру ўнутры і ў асноўным запоўненыя паветрам! У эмпанадас надзьмуць, калі яны абсмажваюць у алеі, і ня напаўняюцца паветрам, незалежна ад таго, колькі сыру вы рэчы ў іх, аднак, так што не абвінавачваюць мясцовы вулічны гандляр, калі вашы блінцы, здаецца, больш паветра, чым сыр!
Эквадор вядомы сваім смажаным эмпанадас (хоць выпечаныя блінцы таксама папулярныя), асабліва блінцоў дэ morocho (які ёсць печыва , зробленае з асаблівым відам кукурузнай мукі). Кары з'яўляюцца папулярным у сярэдзіне раніцы або падвячорак, і большасць (салодкі і savoray) ўвянчаныя припудриванием цукру.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 3 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- 8 сталовых лыжак халоднага алею
- ½ шклянкі халоднага малака або вады
- Для начыння:
- ¼ кубкі сечанага белы лук
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1 ½ кубкі Монтерей Джэк сыр (цёрты, або іншы сыр, такія як чеддер, Гауда і г.д.)
- 1 кварта алей (для смажання; або па меры неабходнасці)
- ¼ кубкі цукру
Як зрабіць гэта
Зрабіць Empanada Цеста:
- Змесціце муку ў вялікую міску з соллю і разрыхляльнікаў і ўзбіце коратка змяшаць.
- Адрэжце алей на дробныя кавалачкі і дадаць яго ў муку. Выкарыстоўвайце разак печыва або 2 нажа «выразаць» алей у муку, пакуль сумесь не рассыпістая і няма вялікіх кавалкаў масла.
- Дадайце малако або ваду 2 сталовыя лыжкі за адзін раз і акуратна змяшаць з відэльцам. Працягвайце змешваць да таго часу, пакуль цеста не прыходзіць разам і не занадта сухі або касматы (вы MADE трэба крыху больш або менш вады).
- Замясіць цеста некалькі разоў рукамі да таго часу, пакуль адносна гладка.
- Загарніце яго шчыльна ў поліэтыленавую плёнку і пакіньце яго на лічыльнік на працягу 30 хвілін (або захоўваць у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін - да ночы).
- Накрыйце цеста поліэтыленавай плёнкай і пакінуць на 30 хвілін (або захоўваць у халадзільніку да выкарыстання).
Гэта цеста таксама можна прыгатаваць у кухонным камбайне. Дадайце алей да сумесі мукі і пульс на кароткі час, пакуль алей не ў дробных кавалачках і сумесь рассыпістая. Дадайце малако або ваду паступова і пульс, толькі да таго часу , пакуль цеста не прыходзіць разам у камяк.
Прыгатаваць начынне:
- Падпаліце алей у невялікі патэльні і дадаць сечаны лук. Варыць на сярэднім агні, пакуль лук не стане празрыстым і духмяным.
- Зніміце з агню і дайце астыць.
- Калі яна астыне, змесціце цыбулю з цёртым сырам у міску і змяшайце, каб аб'яднаць.
Распраўце Кары:
- Падзяліць цеста на 16 роўных шарыкаў. Раскачайце кожны кавалачак цеста ў шар, а затым няхай цеста адпачываць на працягу 5 хвілін.
- На злёгку размолотой паверхні, раскачаць кожны шар цеста ў тонкі, 6-цалевым дыяметры круг, дазваляючы цеста адпачыць на працягу некалькіх хвілін, калі гэта неабходна, каб цеста адпачыць і расцягвацца.
- Пэндзаль краю акружнасці цеста злёгку з вадой.
- Змесціце 1 ½ сталовыя лыжкі сумесі сыру ў сярэдзіне тэсту, а затым скласці круг цеста напалову і запячатаць краю разам шчыльна.
- Складзеце краю тэсту ў дэкаратыўны шво (гл , як сфармаваць і запоўніць эмпанадас ).
- Паўтарыце з астатнімі кавалкамі тэсту.
- Цяпло некалькі цаляў расліннага алею ў глыбокай патэльні або рондалі на сярэднім агні.
- Алей досыць гарачым з кавалкам цеста акуратна шыпіць у алеі.
- Прыгатуйце эмпанадас ў партыях, гартаць іх адзін раз, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру.
- Асцярожна выдаліце эмпанадас з масла шумоўкай, шпателем або абцугамі, і змесціце іх на талерку сталі з папяровымі ручнікамі.
- Апырскванне вяршыні эмпанадас з чайнай лыжкай цукру, як толькі вы змесціце іх на талерку.
- Хай блінцы астыць на працягу 5 хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 124 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 22 мг |
| натрый | 132 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |