01 з 08
Alabama барбекю курыца з белым соусам
Alabama BBQ Chicken. Што тычыцца барбекю Inc. Калі вы ніколі не спрабавалі Alabama барбекю курыцы з белым соусам, я ведаю тры важкіх прычыны, вы павінны. Гэта проста, гэта танна, і смачна. Гэта грыль курыца butterflied, каб дапамагчы яму рыхтаваць хутка і раўнамерна, і ў той час як вы, верагодна, большасць з інгрэдыентаў для гэтага рэцэпту, ён не будзе зрываць банк, калі вам трэба купіць іх. Вэнджаная курыца ўвянчаная смачны, даўкі соус, які стварае сапраўды унікальную форму барбекю, што я ўпэўнены, што вы будзеце рабіць зноў і зноў.
Мы збіраемся матылёк гэтай курыцы, даць яму лёгкае пакрыццё алею, заправіць соль і перац, і рыхтаваць яго ўскосна на грылі з некаторымі гикори кавалкаў для дыму. Каля 300 да 325 градусаў па Фарэнгейце, уся курыца павінна заняць каля 3 гадзін, каб прыгатаваць. З грылем, ён апускаецца ў соус, а затым ідзе за стол. Гэты працэс лёгка і вынікі выдатна.
Што нам трэба:
- 1 Усяго Chicken
- Грыль або курэц
- Паліва для гэтага грылю або курца
- Каля 5 або 6 вялікіх гикори кавалкі
- 2 кубкі Alabama белы соус барбекю
- Алей або свіное сала
- Соль і перац
Калі справа даходзіць да абсталявання вам трэба лепшае рашэннем з'яўляецца драўняным вуглём грылем дастаткова вялікім, каб прыгатаваць цэлую, butterflied курыцы ўскосна. Вы можаце выкарыстоўваць курэц, але мы хочам, каб прыгатаваць нашу курыцу пры больш высокай тэмпературы, чым традыцыйны нізкі і павольны барбекю (225 да 250 градусаў па Фарэнгейце). Мы будзем варыць каля 300 да 325 градусаў па Фарэнгейце так, пераканайцеся, што трымаць гэтую тэмпературу на працягу прыкладна 3 да 3 1/2 гадзіны ў залежнасці ад памеру вашага кураня.
02 з 08
Butterflied Chicken
Butterflied Усяго Chicken. Што тычыцца барбекю Inc. Калі вы не ведаеце, як матылёк курыцы вы павінны абавязкова навучыцца. Гэта крыху складана ў першы раз, але як толькі вы атрымаеце павесіць яго, ён павінен ісці хутка. Каб матылёк кураня, змесціце курыцу на вялікі апрацоўчай дошцы баку грудзей ўніз. Вам патрэбен нож і пару кухонных нажніц. Перавярніце курыцу так, каб хвост да вас і кухонныя нажніцы пачынаюць рэзкі толькі ў бок хрыбетніка. Гэта займае трохі хваткі, каб атрымаць праз костка, але гэта не павінна быць занадта цяжка. Выразаць усё ўздоўж боку хрыбетніка да шыі птушкі. Цяпер вы можаце адкрыць яго. Разрэжце ўздоўж іншага боку пазваночніка і цалкам выдаліць яго. Адкрывае кураня і перавярніце яго так, каб ён выкладваецца на вашай апрацоўчай дошцы. Націснеце на грудзях, пакуль курыца ня сплескваюць. Вам можа спатрэбіцца, каб абрэзаць да няроўных краёў няшмат.
Ёсць некалькі варыянтаў, вы можаце паспрабаваць у гэтым працэсе, калі вы сапраўды не хочаце, каб матылёк курыцу. Я дэманструю традыцыйны метад , але вы можаце захаваць сваю курыную цэлым і як гэта зрабіць , як курыца ражна ці як Can Chicken Beer .
03 з 08
заправа курыца
Заправа Chicken для Алабама барбекю. Што тычыцца барбекю Inc. Пасля таго, як курыца butterflied, даць яму добрае мыццё. Пераканайцеся, што няма маленькіх кавалачкаў косткі, дзе быў выдалены хрыбетнік. Пасля таго, як мыюць, пагладзіць курыца насуха папяровымі ручнікамі. Далей, даюць курыцу тонкі пласт алею. У ранейшыя часы гэта было традыцыйна пласт сала , але гэта сапраўды не мае значэння , якое алей вы выкарыстоўваеце , так як мы трымаем тэмпературу ніжэй пункту дыму большасці алеяў. Я выкарыстоўваю аліўкавы алей тут. Пасля таго, як курыца змазаны, сезон яго з шчодрай часткай чорнага перцу і трохі солі.
04 з 08
стварэнне агню
Пабудова Ускоснае Агонь. Што тычыцца барбекю Inc. Нам патрэбен агонь ўскоснага для грылю нашага кураня без яго спальвання. Ваш грыль павінен быць дастаткова вялікім, каб зрабіць гэта, і агонь павінен быць у стане трымаць тэмпературу каля 300 да 325 градусаў па Фарэнгейце на працягу 4-х гадзін, каб курыца рыхтаваць. Пасля таго, як ваш вугаль спальваецца ў белы попел і агонь добра і горача, вы гатовыя пайсці. Я рэкамендую пакласці крышку на грылі і рэгуляванне адтуліны да патрэбнай тэмпературы, перш чым пакласці курыцу на. Пакіньце месца для вашых драўляных кавалкаў.
05 з 08
Размяшчэнне курыцы на грылі
Размяшчэнне Кураня на грылі. Што тычыцца барбекю Inc. Мы хочам, каб курыца прыгатаваць раўнамерна на грылі. Калі ў вас ёсць вялікі грыль або з выкарыстаннем курца, вам не трэба плаціць занадта шмат увагі да куранём, пакуль ён рыхтуе. Я выкарыстоўваю асноўны чайнік грыль, які з'яўляецца дастаткова вялікім, каб ўскосна грыль курыца. Для пачатку, змесціце курыцу на грылі скуры бокам уверх, пераканаўшыся, што ніякія жывыя вуглі не непасрэдна пад ім, ці ён можа гарэць. Неабходна круціць і птушку, каб дазволіць яму рыхтаваць раўнамерна, але мы абмяркуем, што пазней.
06 з 08
выраб Smoke
Даданне дрэва Кавалкаў на агні. Што тычыцца барбекю Inc. Калі грыль дазваляе дабрацца да агню, як толькі вы варачная рашотка на месцы, вы хочаце дадаць драўляныя кавалкі прама цяпер. Калі гэта цяжка, каб дабрацца да пажару пасля загрузкі грыль, пакласці кавалкі на гарачае вуголле прама перад тым, як паставіць краты для падрыхтоўкі ежы і кураня. Вы хочаце мець пастаянны запас дыму, але няма ніякіх прычын, каб паліць, перш чым ежа на грылі.
Традыцыйна драўніна для Алабамы барбекю гикори. Вядома, вы можаце выкарыстоўваць усе, што заўгодна, але гикори дае курыцы добры дымчаты акцэнт, ня перасільваючы густ. Для памеру грылю я выкарыстоўваю я лічу, што каля 5 або 6 вялікіх кавалкаў працуюць лепш за ўсё. Вялікія кавалкі спальваць больш так гэта забяспечвае пастаянны дым. Памятаеце, замачыць фішкі, а не кавалкі. Так як я выкарыстоўваю вялікія кавалкі, мне не трэба, каб ўвабраць іх у вадзе, каб замарудзіць іх апёк.
07 08
падаваць кураня
Фліп Chicken. Што тычыцца барбекю Inc. У нашай мэтавай тэмпературы, яна павінна ўзяць сярэднюю курыцу каля 3 гадзін, каб прыгатаваць. Гэта азначае, што прыкладна праз 1 1/2 гадзіны вам трэба будзе пераварочваць курыцу над. Калі, як я, вы працуеце на невялікім грылі, павярнуць курыцу паміж гэтымі часамі, або каля 45 хвілін пасля таго, як вы паклалі яго і каля 45 хвілін пасля таго, як вы перавярніце курыцу. Гэта дапаможа забяспечыць раўнамернае прыгатаванне ежы.
У той час як гартаць курыцу скончылася, вы можаце біць кураня з крыху больш алею і дадаць некаторую дадатковую соль і перац, каб замяніць тое, што падрыхтавалі прэч. Калі вы хочаце больш дымны густ да куранём вы можаце таксама дадаць некаторыя дадатковыя кавалкі дрэва. У любым выпадку гэта добры час, каб праверыць на агні і пераканайцеся, што ў вас ёсць дастатковую колькасць вугалю, каб бачыць Вас на працягу наступнага 1 1/2 гадзіны. Калі вам трэба, каб асвятліць больш вугалю зрабіць гэта ў вугле коміне. Ніколі не стаўце неасветленай вугаль на жывым агні. Гэта стварае кепскі дэгустацыі дыму і пылу можна атрымаць на ежу.
08 з 08
Saucing курыца
Saucing Chicken. Што тычыцца барбекю Inc. Пасля таго, як курыца робіцца гэты час, каб узяць яго з грылю. Гэта барбекю, таму мы над падрыхтоўкай кураня, каб зрабіць яго далікатным. Кураня зроблены, калі ўнутраная тэмпература дасягае 180 градусаў па Фарэнгейце ў самой тоўстай часткі сцягна. Адзін Хітрасць заключаецца ў тым, каб узяць у рукі ногі і скруціць яго. Калі атрымліваецца курыца робіцца.
Нанесці на наш соус пасля таго, як курыца пакінула грыль, паколькі гэта захоўвае багаты густ падліўкі. Для адной курыцы вам спатрэбіцца каля 1 1/2 да 2 кубкаў у соусе Alabama White барбекю . У старых суставах барбекю ў Паўночнай Алабаме яны бяруць цэлую курыцу і замачыць яго ў вядры з падліўкай. Вы, верагодна, не хочаце, каб зрабіць так шмат падліўкі для адной курыцы, так што я прапаную чысціць усё гэта па куранём, як толькі курыца адрываецца на грылі. Вы хочаце, каб цяпло ад курыцы нагрэцца да падліўкі. Гэта вадкі соус для барбекю так проста выліць яго і распаўсюдзіць яго вакол з намёткі шчоткай.
Зараз выражыце з курыцы (прыгатаванай на гэты ўзровень пяшчоты гэта лёгка зрабіць) і служыць. Alabama барбекю Кураня павінен быць пададзены гарачы прама з грылю. Я абяцаю, што вы будзеце любіць гэта барбекю.