Яйка Фу Юн з'яўляецца папулярным стравай у амерыкана-кітайскай, інданэзійскай-кітайскай і англа-кітайскай кухні і мае некалькі розных імёнаў. Да іх ставяцца ўжо згаданыя Egg Фу Юнг, Яйка Foo Янг, яйка Fooyung і яйка Фу Юн. У кітайскім мы называем гэта «芙蓉 蛋».
Магчыма, на здзіўленне заходніх людзей, мы на самай справе не ёсць гэта ў рэстаранах у Кітаі, Тайвані або Ганконгу. Вы будзеце часта знаходзіць Яйка Фу Юнг ў меню, але мы не схільныя да тых ці служыць гэтую страву, якое часта.
Вы часта будзеце бачыць гэтую страву ў меню кантонская рэстаранаў і назвы «фу юны» з'яўляецца імем тыпу кветкі.
Гэтая артыкул утрымлівае два рэцэпты для Egg Фу Юнг. Першы мой рэцэпт і другі рэцэпт ад нашага былога кітайскага эксперта ежы. Мабыць яе рэцэпт быў першапачаткова служыў у амерыкана-кітайскіх рэстаранах у 1950-я гады. Свініну з курыцы можна выкарыстоўваць замест крэветак.
** Як прыгатаваць маш парасткі фасолі:
- Выдаліце «валасы» з парасткаў фасолі. Валасы карані прарошчвання. Гэты крок не з'яўляецца абавязковым, але калі вы выдаліце валасы боба носіка гэта страва выглядае лепш і тэкстура трохі лепш. Але калі вы занадта занятыя, ці не маеце часу, проста не выдаліць валасы прарошчвання. Вялікую частку часу, калі я заняты або стаміўся, я не выдаліць валасы на прарошчванне.
- Прамыць парасткі фасолі пад халоднай вадой і замачыць парасткі фасолі ў вадзе на працягу 5 хвілін. Зліць ваду. Я б асабіста пакінуць парасткі фасолі ў друшляку на працягу паўгадзіны проста, каб пазбавіцца ад большай часткі вады на прарошчванне.
Пад рэдакцыяй Liv Вана.
Што вам трэба
- рэцэпт 1
- Калі вы не можаце дастаць кітайскі жоўты резанец, калі ласка, выкарыстоўвайце часнык резанец, лук-резанец або зялёны лук замяніць жоўты резанец. Жоўты зубчык павінен быць даступны ў большасці азіяцкіх або кітайскіх супермаркетаў.
- Рэцэпт 1 Інгрэдыенты:
- 3 вялікіх яйкі курыныя
- 70g (2 ½ унцыі) сімвал Siu свініны
- 70g (2 ½ унцыі)
- парасткі фасолі маш
- 30g (1 унцыя) Кітайскі жоўты Chive
- 1 зубчык часнык, фарш,
- ½ зялёны лук, нарэзаны дробна
- Рэцэпт 1 Прыправы:
- ½ сталовай лыжкі
- лёгкі соевы соус
- Соль па гусце
- рэцэпт 2
- Гэты рэцэпт ад нашага былога
- Кітайскі эксперт ежы.
- Рэцэпт 2 Інгрэдыенты:
- Для падліўкі:
- 1 кубак самаробныя або набыты магазін кітайскага курынага булёна
- 1 сталовую лыжку соус вустрыцы
- 1 сталовая лыжка
- соевы соус
- Соль і перац па гусце
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу, растворанага ў 4 сталовых лыжак вады
- Інгрэдыенты для Egg Фу Юнг:
- ¾ фунта свежай лушчыцца, deveined крэветкі
- ½ кубкі маш парасткі фасолі
- 1 сярэдні белы або жоўты лук
- 1 чырвоны перац
- Свежыя грыбы, каб зрабіць кубак ½
- 2 зялёны лук
- Алей для смажання і фрыцюру
- 6 вялікіх яек
- Соль і перац, густ
- 1 сталовая лыжка
- Кітайскае рысавае віно альбо сухі херас
Як зрабіць гэта
Рэцэпт 1 працэдуры:
- Julienne паўкокс Siu свініну і нарэзаць на кітайскі жоўты Chive да 2 цаляў штук павелічэнні даўжыні.
- Узбіць яйкі і заправіць з лёгкім соевым соусам.
- Разагрэць крыху алею ў воке і памешваючы абсмажыць часнык і зялёны лук першага да араматычнай.
- Дадаць абвугленыя С.Ю. свініну, кітайскі жоўты Chive і маш парасткі фасолі і спякотнае, пакуль маш парасткі фасолі ня размякчаюцца.
- Дадаць яйкі ў патэльню і уключыце агонь да сярэдняга цяпла і варыць да таго часу, пакуль яйкі залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў. Страва Eady служыць. Прыгатуйце гэтую страву, як вы робіце з адкрытым тварам омлета і памятайце, не караскацца яйкі.
Рэцэпт 2 працэдуры:
- Каб прыгатаваць яйка-фу Yung соус, давесці курыны булён да кіпення. Рух у прыправах і патаўшчаюцца з кукурузных крухмалам і воднай сумессю. Трымаеце цяпло на слабым агні, робячы яйка фу Yung.
- Прамыйце крэветкі пад цёплай праточнай вадой. Высушыце і дробна здрабніць.
- Прамыць парасткі фасолі маш і старанна працадзіць. Ачысціць і нарэзаць лук. Разрэжце чырвоны перац напалову, выдаліць насенне і нарэзаць кавалкі памеру ўкусу.
- Працярыце грыбы чыстыя з вільготнай тканінай і тонка зрэзам. Прамыць і дробна нарэзаць зялёны лук.
- Нагрэць 2 сталовыя лыжкі алею ў патэльні. Калі алей горача, дадаць крэветкі. Спякотнае руху, пакуль яны не стануць ружовымі і вараць. Выдаліць з патэльні.
- У вялікай місцы злёгку ўзбіце яйкі з соллю і перцам. Рух у рысавае віно або херас, прыгатаваныя крэветкі і гародніна.
- У воке, цяпло 2 ½ цалі алей для фрыцюру да 375 градусаў па Фарэнгейце. Калі алей гарачым, акуратна разліваць ¼ частку яечнай сумесі ў вок. Глыбока абсмажыць з аднаго боку да карычневага колеру (каля 2 хвілін), затым разліце трохі алею на верхняй, так што ён ўшчыльніць. Выкарыстоўвайце лапатачку (або 2 лапатачкі у выпадку неабходнасці), каб акуратна перавярнуць амлет і Брон з іншага боку. Выдаліце амлет з шумоўкай і зліце на папяровыя ручнікі з яечным фу юны соус паліваюць зверху.