Каталонскі salbitxada (продаж-біт-ААР) падліўкай або каталонскі соус, ядуць з « Calçots » , якія ўяўляюць сабой асаблівы від зялёнага лука з Cataluna. Вуголле зялёны лук з падліўкай salbitxada зрабіць як добрую «стужку» і гарнір для вясны і лета. Смачна і лёгка зрабіць, паспрабаваць гэты соус рэцэпт з усімі тыпамі смажаных гародніны , а не толькі лук. Ён таксама ажывіць курыныя або рыбныя стравы.
Традыцыйна зроблена з ступкай і песцікам , кухонны камбайн робіць гэты соус яшчэ прасцей ўзбіваць. А калі вам не падабаецца бітаў X перац, замяніць іншы тып перцу , які вам падабаецца.
Больш падрабязна пра Calçots
Соус падаецца праз Calçots, якія падобныя на зялёную цыбулю, але з'яўляюцца зялёным лукам. Іх дакладнае паходжанне вельмі спрэчна. Xat дэ Benaiges, селянін фермер з Вальса, як кажуць, абагульнілі іх на мяжы 20-га стагоддзя. Ён вырас іх пры пасадцы саду лука і пакрываючы іх глебай так, большая частка з іх засталася белай. Метад стаў вядомы як калькар, які з'яўляецца метадам садаводства, які ўключае ў сябе пакрыццё ствала расліны ці вегетарыянскім з глебай. Больш глебы дадаюць па меры росту раслін.
Вальс, які з'яўляецца горадам каля Таррагона, з'яўляецца цэнтрам Calcot. Існуе штогадовы фестываль там засяроджаны вакол лука - шалота .
Традыцыйны спосаб падрыхтоўкі Calçots з'яўляецца грыль іх на барбекю. Яны загорнуты ў газетах і служылі на тэракотавыя плітках замест пласціны. У гэтым рэцэпце, яны перавышаныя з salbitxada соусам, які з'яўляецца акуратным таматавым соусам, які зроблены з перцам і часнаком.
Calçots растуць ад 15 да 25 сантыметраў, і яны мякчэй на смак, чым лук. Яны падобныя на лук-порей і больш значна, чым звычайны зялёны лук.
Што вам трэба
- 4 арт.
- бланшыраваць міндальныя
- 4 свежых біт X перац (ці іншы умерана востры перац)
- 8 зубчыкаў
- часнык
- 4 саспелых таматаў
- 2 арт. нарэзанай пятрушкі
- 2 арт. чырвоны вінны воцат
- 1 гр. аліўкавы алей
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Цяпло духоўку да 350 F.
- Месца Міндаль у гарачай духоўцы, каб смажыць іх на працягу 5 да 7 хвілін. Месца ў кухонным камбайне або ступкі і песціка і буйна здрабніць.
- Піў і косткі памідоры і адкладзеце іх у бок.
- Буйна нарэзаць перац, выдаліўшы насенне і мембраны. Ачысціць і нарэзаць часнык. Mash молатага міндаля, перац, і часнык у пасту, выкарыстоўваючы ступку і таўкач або кухонны камбайн.
- Змяшайце памідоры, пятрушку і воцат.
- Пульсавалы кухонны камбайн, імжа ў аліўкавым алеі, пакуль падліўка не стане густым. Дадайце соль і перац па гусце.
- Падаваць з смажаным Calçots (зялёны лук) або любымі іншымі на грыль гародніны. На працягу летніх месяцаў, разгледзець магчымасць выканання гэтага свежы соус са смажанай стэйкі, курыца ці рыба.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 411 |
Усяго тлушчаў | 39 г |
Насычаных тлушчаў | 5 г |
ненасычаныя тлушчы | 28 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 63 мг |
вугляводы | 14 г |
Харчовыя валакна | 3 г |
бялку | 4 г |