Каталонскі salbitxada (продаж-біт-ААР) падліўкай або каталонскі соус, ядуць з « Calçots » , якія ўяўляюць сабой асаблівы від зялёнага лука з Cataluna. Вуголле зялёны лук з падліўкай salbitxada зрабіць як добрую «стужку» і гарнір для вясны і лета. Смачна і лёгка зрабіць, паспрабаваць гэты соус рэцэпт з усімі тыпамі смажаных гародніны , а не толькі лук. Ён таксама ажывіць курыныя або рыбныя стравы.
Традыцыйна зроблена з ступкай і песцікам , кухонны камбайн робіць гэты соус яшчэ прасцей ўзбіваць. А калі вам не падабаецца бітаў X перац, замяніць іншы тып перцу , які вам падабаецца.
Больш падрабязна пра Calçots
Соус падаецца праз Calçots, якія падобныя на зялёную цыбулю, але з'яўляюцца зялёным лукам. Іх дакладнае паходжанне вельмі спрэчна. Xat дэ Benaiges, селянін фермер з Вальса, як кажуць, абагульнілі іх на мяжы 20-га стагоддзя. Ён вырас іх пры пасадцы саду лука і пакрываючы іх глебай так, большая частка з іх засталася белай. Метад стаў вядомы як калькар, які з'яўляецца метадам садаводства, які ўключае ў сябе пакрыццё ствала расліны ці вегетарыянскім з глебай. Больш глебы дадаюць па меры росту раслін.
Вальс, які з'яўляецца горадам каля Таррагона, з'яўляецца цэнтрам Calcot. Існуе штогадовы фестываль там засяроджаны вакол лука - шалота .
Традыцыйны спосаб падрыхтоўкі Calçots з'яўляецца грыль іх на барбекю. Яны загорнуты ў газетах і служылі на тэракотавыя плітках замест пласціны. У гэтым рэцэпце, яны перавышаныя з salbitxada соусам, які з'яўляецца акуратным таматавым соусам, які зроблены з перцам і часнаком.
Calçots растуць ад 15 да 25 сантыметраў, і яны мякчэй на смак, чым лук. Яны падобныя на лук-порей і больш значна, чым звычайны зялёны лук.
Што вам трэба
- 4 арт.
- бланшыраваць міндальныя
- 4 свежых біт X перац (ці іншы умерана востры перац)
- 8 зубчыкаў
- часнык
- 4 саспелых таматаў
- 2 арт. нарэзанай пятрушкі
- 2 арт. чырвоны вінны воцат
- 1 гр. аліўкавы алей
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Цяпло духоўку да 350 F.
- Месца Міндаль у гарачай духоўцы, каб смажыць іх на працягу 5 да 7 хвілін. Месца ў кухонным камбайне або ступкі і песціка і буйна здрабніць.
- Піў і косткі памідоры і адкладзеце іх у бок.
- Буйна нарэзаць перац, выдаліўшы насенне і мембраны. Ачысціць і нарэзаць часнык. Mash молатага міндаля, перац, і часнык у пасту, выкарыстоўваючы ступку і таўкач або кухонны камбайн.
- Змяшайце памідоры, пятрушку і воцат.
- Пульсавалы кухонны камбайн, імжа ў аліўкавым алеі, пакуль падліўка не стане густым. Дадайце соль і перац па гусце.
- Падаваць з смажаным Calçots (зялёны лук) або любымі іншымі на грыль гародніны. На працягу летніх месяцаў, разгледзець магчымасць выканання гэтага свежы соус са смажанай стэйкі, курыца ці рыба.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 411 |
| Усяго тлушчаў | 39 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 63 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |