Гэты бульбяны салата Рэцэпт з селядзец з'яўляецца традыцыйным нямецка-аўстрыйскім Постам рэцэпту, асабліва на Папяльцовай асяроддзе.
Гэты аўстрыйскі рэцэпт ставіцца да паўночным нямецкім рэцэптах і, нягледзячы на тое, што гэта халодны салата, ён еў у асноўным у халодныя зімовыя месяцы.
Гэта незвычайна, што гэты рэцэпт быў бы паўстаў у Аўстрыі, таму што селядца атлантычнай рыбы і Аўстрыя не побач з морам, сушай, як у Цэнтральнай Еўропе. Але паколькі рыбакі марынаванай селядца на борце сваіх караблёў, яны былі захаваны і стаў часта прададзеным таварам з паўночнай Германіі.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта
- васковай бульбу (звараны ў мундзіры і астуджаныя: пальчыкавая або Yukon Gold з'яўляецца добрым выбарам)
- 3 марынады (зліваюць і нарэзаныя)
- 10
- каперсы (зліць і здрабніць)
- 1 (14 унцый) банка марынаванай селядца (прамытай, паляпала сухую і нарэзаная на 1-цалевыя часткі)
- 1 кубак кансерваванай белай фасолі (зліць і прамыць: каля паловы 14-унцыя можа)
- 1 кубак нарэзанага лука (каля 1 сярэдніх)
- 1 шклянку смятаны
- 3 да 4 сталовыя лыжкі белага воцату
- 2 сталовых лыжкі алею
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1/4 чайнай лыжкі цукру
- 1/2 кубкі радыска лустачкамі (для ўпрыгожвання)
- 1/4 кубкі свежы кроп (сечаны, для гарніру)
Як зрабіць гэта
- Ачысціць і нарэзаць астуджаны бульба ў вялікую міску. Дадайце 3 нарэзаныя салёныя агуркі і 10 фарш каперсы, нарэзаную селядзец, 1 кубак прамытыя і высушаныя кансерваванай фасолі і 1 шклянку нарэзанага лука. Добра змяшайце і адстаўце ў бок.
- У невялікай місцы змяшаць перавязачнага інгрэдыенты шляхам аб'яднання 1 шклянку смятаны, ад 3 да 4 сталовыя лыжкі белага воцату і 2 сталовых лыжкі алею. Заправіць па гусце, старанна змешваючы.
- Наліце соус па сумесі бульбяных селядцоў і асцярожна скласці яго ў так бульба застацца некранутымі. Астуджаюць, пакрыты, па меншай меры, 2 гадзіны. Ўпрыгожыць лустачкамі радыскі і / або сечанага кропу перад падачай.
Селядзец у Германіі
Селядзец займае ганаровае месца ў нямецкай кухні. Гэта часцей за ўсё соляць і / або марынаваныя і служыў Matjes або Бісмарка селядца. Кожны рэгіён Германіі мае свае рэцэпты, якія падкрэсліваюць гэтую рыбу. Селядзец дзеліцца на некалькі розных тыпаў, у залежнасці ад пары года і жыццёвага цыклу рыбы.
Нароўні з Matjes і Бісмарка, ёсць Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, і я ўпэўнены, што некалькі больш. Я таксама ўпэўнены, што большасць немцаў можна адрозніць адзін ад аднаго, проста паглядзеўшы на іх.
Вэнджаная або марынаваная селядзец з'яўляецца агульнымі вулічнай ежай. Людзі выбраць той, які яны хацелі з бочкі (у выпадку марынаваная селядзец) або табліца А пастаўшчыка, утрымліваючы яго за хвост над іх вусцяў есьці іх у тым, што, здаецца, адзін укус.