Італія з'яўляецца найбуйнейшым у Еўропе вытворцам каштаны , і асабліва цэніцца выгляд вырошчваецца ў Муджелло рэгіёне Таскана. Хоць яны пацярпелі рэпутацыю як «ежа беднякоў», у мінулым, каштаны сталі некалькі з прадмета раскошы падчас зімовага курортнага сезону.
Каштаны ў сезоне прыкладна з верасня па студзень і асабліва папулярныя падчас святаў паміж Днём падзякі, Каляды і Новы год. У апошнія гады, іх выдатная пажыўная профіль таксама выклікала ўсплёск цікавасці. Пры выбары каштанаў, звярніце ўвагу на найбуйнейшыя з іх вы можаце знайсці, з бліскучымі абалонкамі, і важкае адчуваннем у руцэ.
Італьянскі мова мае два назвы для каштанаў: Castagne (для меншых, больш распаўсюджаных гатункаў) і Марроните (для вялікіх, больш дарагіх сэрцападобныя гатункаў).
Як восень атрымлівае ў поўны разгар кожны год, і ў прыватнасці , як раз перад Калядамі, смажаныя каштаны кіёскі і стэнды з'яўляюцца , здавалася б , кожны плошчы і на рагах вуліц па ўсёй Італіі, продаж папяровых конусаў , напоўненыя смажаных ласункаў. Часам некаторыя чырвонае віно ці граппа выплюхваецца на іх у той час як roasting- яшчэ лепш!
Sagre (кулінарныя фестывалі) святкуюць каштан праходзіць па ўсёй Італіі ў кастрычніку.
Некаторыя сцвярджаюць, што лепшы спосаб смажыць каштаны знаходзіцца над гарачымі вуглямі, альбо ў каміне або на адкрытым паветры яму абсмажвання, але калі гэта не практычна, італьянцы смажаць іх над газавай плітой гарэлкі, у просты жалезнай рондалі з перфараваным дном у каб полымя закрануць каштаны. Обжарка каштаны вырабляе тонкі і злёгку салодкі смак змякчае тэкстуру да бульбяной кансістэнцыі.
Калі ў вас няма адмысловага каштан-жароўні ці газавай гарэлкі, не адчайвайцеся. Ніякага спецыяльнага абсталявання не патрабуецца, каб смажыць іх у духоўцы.
Смажаныя каштаны можна карыстацца самастойна, як святочная зімовай закускай або пасля абеду пачастункі, уключаныя ў начынне для індычкі або іншых буйных птушак, хісткі з смажанай або панам-смажанай брусельскай капустай ў якасці гарніру падзякі, або нарэзаны і выкарыстоўваць у якасці інгрэдыент у тартах або іншых дэсертаў.
Што вам трэба
- 1/2 фунт каштан (неабчышчаны, необжаренный)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 425 F.
- Выкарыстоўваючы востры нож для ачысткі гародніны, зрабіць X-вобразны разрэз на круглай баку кожнага каштана, каб утрымаць іх ад выбуху ад унутранага ціску пры награванні.
- Размясціць іх на любой выпечкі стойку або блясе.
- Перанясіце каштаны ў духоўку і пячы іх, пакуль скура не адсунулася ад парэзаў і nutmeats памякчэў (сапраўды, як доўга будзе залежаць ад каштанаў, але, па меншай меры 15 да 20 хвілін).
- Выдаліце гайкі з духоўкі, зрабіць насып з іх у старым ручнік, абгарніце іх, сціснуць іх цяжка, яны павінны храбусцець, і няхай яны сядзяць на працягу некалькіх хвілін.
- Затым ачысціць каштаны і з'есці! Яны добра пару з бутэлькай винишка Novello (або Beaujolais Nouveau ).
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 222 |
Усяго тлушчаў | 1 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 2 мг |
вугляводы | 50 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 2 г |