Свежы імбір дадае неверагодны ўдар у традыцыйны хатні апельсінавым джэм. Ніколі не зрабіў мармелад раней? Праверце гэта Як зрабіць Marmalade некалькі паказальнікаў.
Многія традыцыйныя рэцэпты мармеладу ёсць выдаліць усе скарынкі, пракіпяціць яго раз ці два, а затым аддзяліць цэдру ад бузіны. Я спрабаваў гэты метад. Я лічу, што брудней, больш складанымі і меней духмяным, чым проста ўзяць крыху часу, каб старанна цэдры пладоў, выдаліце асяродак, а затым выразаць peel- і мембранныя свабодныя ўчасткі апельсінаў.
Калі ласка , звярніце ўвагу: Рэцэнзент , падобна, не ведаюць , што мармелад не ўстанаўлівае (або атрымаць цалкам патоўшчаны) да таго часу, пакуль не прыгатавана да патрэбнай тэмпературы , а затым астуджаюць; так, пасля дадання вады, будзе здавацца , што мармелад суп, але калі вы рыхтуеце яго , як апісана (да 220 ° F і трымаць яго там у працягу 5 хвілін), гэта будзе згушчацца прыгожа!
Што вам трэба
- 5 фунтаў апельсіны (саспелыя)
- 4 шклянкі вады
- 6 кубкаў цукру
- 3-цалёвы кавалак свежага імбіра (вычышчаны і здробнены або цёрты)
- 3 пінты банкі з вечкамі герметычнымі
Як зрабіць гэта
- Вымыйце і высушыце памяранцы. Выкарыстоўвайце востры агародніннай нож ці разак, выдаліце яркую цэдру - і толькі яркую цэдру - ад апельсінаў. Не забудзьцеся пакінуць ззаду любой белай асяродку непасрэдна пад, вельмі горкі. Здрабніце атрыманую цэдру - вялікія кавалкі для больш кароткага мармеладу, лентовидные палос для больш рассоўнага выніку. Ўсталяваць цэдру ў бок.
- Абрэжце канцы прэч ад zested апельсінаў, а затым, працуючы з адным аранжавым колерам у той час, адрэзаць тоўстую белую асяродак з вакол кожнага апельсіна. Працуючы над міскай, каб злавіць сокі, трымаць цалкам вычышчаны апельсін і выкарыстоўваць востры нож, каб выразаць кожную секцыю з мембраны, якая ўтрымлівае секцыю разам. См Як раздзел Апельсіны для фатаграфій , калі вы ніколі не рабілі гэтага раней.
- Выцісніце сок любы з мембраны, як толькі вы выразалі усе садавіна. Усталюйце мембрану ў бок, разам з любымі насеннем - пекцін ў іх дапаможа «ўсталяваць» мармелад пазней.
- Змяшайце цэдру, садавіна і сок, плюс 4 шклянкі вады, цукру, і імбір ў вялікай цяжкай рондалі і давесці да кіпення.
- У той жа час, ляжаў двайны пласт марлі ў сярэдняй місцы і пакласці мембраны і насенне ў міску. Падніміце куты і звязаць марлю ў сумку для захоўвання мембран і насення. Дадайце гэты «мяшок» пекціну ў рондаль.
- У той час як сумесь закіпіць, пакласці кансервавай чайнік поўны вады на кіпець, калі вы плануеце можа мармелад. У любым выпадку, пакласці некалькі невялікіх пласцін ў маразільнай камеры, каб астудзіць іх. Пры кансерваванні чайнік закіпае вада, выкарыстоўваць яго для стэрылізацыі слоікаў і накрывак.
- Давядзіце мармелад да 220 ° F і ўтрымліваць яе там на працягу 5 хвілін. Будзьце цярплівыя, гэта можа заняць даволі доўга. Змесціце лыжку сумесі на астуджаную пласціне, віхравая пласціну, каб распаўсюдзіць сумесь трохі, і палец праз сумесь. А «ўсталяваць» сумесь будзе трымаць чысты след за ваш палец.
- Выдаліць «пекцін мяшок», выціскаючы любы мармелад ў ім, і назад у банк, перш чым выкінуць мяшок. Вазьміце мармелад з агню і дайце пастаяць 5 хвілін. Усталюйце чыстыя банкі побач з чыгуном.
- Змяшаць мармелад, каб раўнамерна размеркаваць цэдру ў сумесі. Выкарыстоўвайце коўш, каб перадаць мармелад ў банкі, пакідаючы 1/2 цалі вольнай прасторы ў верхняй частцы кожнай банкі. Пакладзеце вечка на банках.
- Калі вы кансерваванне мармеладу, паставіць банкі ў кансервавым чайніку і кіпяцяць на працягу 10 хвілін. У любым выпадку, няхай банкі астудзіць да пакаёвай тэмпературы, перш чым пакласці ў сухім прахалодным шафе (калі вы гарачая вада перапрацавалі іх) або халадзільнік (калі вы не зрабілі працэс гарачай вады).
Мармелад будзе трымаць вельмі доўга. Гэта ўсё цукар. Адкрыты мармелад павінен быць у халадзільніку, але калі вы не выкарыстоўваеце брудную лыжку ў банку, яна, здаецца, доўжыцца прыкладна назаўжды, хоць афіцыйна людзі кажуць, што ад 6 да 12 месяцаў.