Зрабіце любы выпадак яшчэ больш асаблівым, служачы гэтую смачную адзін-страва ежы. Ён складаецца з пластоў духмянай, длиннозернистой басмати і крэветак, прыгатаваных у смачных сумесях цэлых і здробненых спецый, прыгатаваных да дасканаласці. Biryani займае шмат часу, каб падрыхтаваць і спіс інгрэдыентаў можа здацца бясконцым, але гэта цалкам варта намаганняў!
Акрамя таго, інгрэдыенты ўсе агульныя, якія выкарыстоўваюцца ў індыйскай кухні, таму яны лёгка знайсці ў мясцовым супермаркеце або краме індыйскай ежы. Biryani не можа замерзнуць занадта добра, але ён будзе трымаць за дзень ці два ў халадзільніку і смак яшчэ лепш на наступны дзень пасля таго, як яно прыгатавана. Jhinga Biryani ідзе сапраўды добра з зялёным салатай і Raita вашага выбару.
Што вам трэба
- 500 GMS Basmati рысу
- 500 грам вялікая
- Крэветкі ў шкарлупіне і deveined
- Для марынаду:
- 1 кубак несалодка / просты ёгурт
- Сок 1 лайма (або цытрыны)
- 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
- 2 ст л часнык пасты
- 1 сталовую лыжку імбіра пасты
- Даш солі (або па гусце)
- Для Жаркоў:
- 4 - 5 лыжак падрыхтоўкі алею (раслінны, сланечнікавы або рапсавы)
- 4 вялікія цыбуліны нарэзаныя тонка (падзелены на 3 роўныя часткі)
- 3 вялікіх памідора дробна нарэзаны
- Для сухой Масаі:
- 4 ст л насення каляндры
- 2 насення кмена ст.л.
- 1 сталовая лыжка насення saunf / аніс / фенхеля
- 1 ст.л. Khus Khus / Сямёна маку
- 2 "частка карыцы
- 5 зубчыкаў
- 5 струкоў зялёнага кардамона
- 10-12 чорны перац
- 2 сухіх чырвонага перцу
- Для мокрай Масаі:
- 2 зялёны перац
- 1/2 кубкі свежых лісця каляндры
- 1/2 кубкі свежага
- мятныя лісце
- Для гарніру:
- 1 сталовую лыжку шафрана нітак
- 3 сталовых лыжак цёплага малака
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце багатых ў дробнае сіта і прамыць пад праточнай вадой, пакуль вада не стане чыстай. Зараз пакладзеце рыс у глыбокую міску і заліце міску з дастатковай колькасцю цёплай вады, каб цалкам пакрыць мал. Замочванне на працягу 30 хвілін.
- Пасля замочвання, пакласці рыс у глыбокую рондаль і дадаць дастаткова вады, каб пакрыць рыс і 2 "над ёй зварыць рыс на сярэднім агні, пакуль амаль не зроблена. - каб праверыць, выціснуць некалькі зерняў паміж вялікім і паказальным пальцамі Яны будуць. багністы, але не будзе цалкам месіва. Зліць амаль вараны рыс праз сіта і трымаць у баку.
- Марынаваць крэветкі ў глыбокай неметалічны місцы, дадаючы ёгурт, цытрынавы сок, куркуму, імбір і часнык пасту і соль па гусце. Добра змяшайце і адстаўце ў бок, па меншай меры, 1 гадзіну.
- Цяпло патэльню або плоскую рондаль на сярэднім агні і асцярожна смажыць ўсе інгрэдыенты, названыя ў раздзеле «Для сухі Масаі сумесь спецый /», пакуль яны не пачынаюць станавіцца трохі цямней і выпускаюць слабы водар.
- Піў кардамон струкі і выдаліць насенне. Кіньце шкуры прэч. Цяпер расцерці ўсё смажаныя інгрэдыенты дробнага парашка ў чыстай, сухі кавамолцы .
- Здрабніце інгрэдыенты , названыя ў раздзеле «Для вільготнага Масалы» да гладкай пасты ў кухонным камбайне .
- Нагрэць алей у глыбокай патэльні да гарачай , а затым абсмажыць 1 з 3 порцыі нарэзанага лука да залацістай скарыначкі і залацістага колеру. Калі гэта зроблена, зліць ваду і выдаліць з масла і трымацца ў баку на папяровыя ручнікі, каб гарнір бирьяни пазней.
- У тым жа алеі, дадаць астатнія нарэзаны лук і абсмажваць да мяккасці. Зараз дадайце памідоры і смажыць да мяккасці.
- Дадаць усе сухія і вільготныя Масаі інгрэдыенты, прыгатаваныя раней і смажыць, пакуль алей пачынае аддзяляцца ад усёй сумесі.
- Зараз дадайце крэветкі і ўвесь марынад да гэтай сумесі спецый. Змяшаць і дазваляюць рыхтаваць да крэветкі зробленыя. Ня пережарить, як крэветкі атрымае эластычную у тэкстуры. Заправіць соллю, калі патрабуецца. Зніміце з агню.
- Замочванне ніткі шафрана ў 2-х да 3 лыжак цёплага малака.
- Вазьміце вялікія, глыбокія вогнетрывалыя выпечкі (яна павінна мець сваю ўласную гарачатрывалую крышку) і тлушч злёгку кулінарнае алей . Пласт рысу і крэветак наступным чынам: рыс - крэветкі - мал. Канец са пластом рысу. Трымаеце некалькі крэветак ў бок, каб гарнір ў канцы.
- Заліць шафран араматызаваныя малако ўсё-над апошняга пласта рысу.
- Гарнір з храбусткім смажаным лукам, нарэзанай лісце каляндры. Накрыйце страва і запячатаць шчыльна.
- Выпякаць на 350 градусаў F духоўцы на працягу 30 хвілін.
- Падаваць у гарачым выглядзе з Raita і зялёным салатай па выбары.