Як чысціць кальмаров і ўраджай кальмара чарніла

Як ачысціць кальмара

Увесь кальмар становіцца даволі папулярным сярод хатніх кухараў, таму што яны ўтрымліваюць прыз для гурманаў: чарніла кальмара. Squid фарба стала сакрэтным інгрэдыентам для вядомых кухароў па ўсім свеце не толькі кветак пасты і рызота, але і надае нотку густу. Squid чарніла даступныя на некаторых рынках гурмана ў здаравеннай цане, але калі вы купляеце цэлы кальмар, вы можаце сабраць свой уласны кальмар чарніла. Усё гэта займае крыху дбайнай ачысткі.

Ачыстка самастойна будзе таксама зэканоміць грошы.

Для таго, каб ачысціць кальмара (гл фота крок за крокам ), заціскаюць галаву ў адной руцэ , а цела ў іншым. Асцярожна пацягніце галаву ад цела. Нетры павінны прыйсці прама разам з ім. Мяшок чарнілаў будзе ў вантробах. Гэта тонкае і серабрысты, прыблізна адзін цаля у даўжыню і 1 / 16th па шырыні. Вы не атрымаеце шмат чарнілаў на кальмар, але трохі ідзе вельмі доўгі шлях. Калі вы хочаце замовіць чарніла, пракалоць мяшочак з чарніламі і сціснуць змесціва ў невялікі місцы з прыкладна 1/4 шклянкі вады ці воцату. Вельмі невялікія паклады чарнілаў можна знайсці толькі за вочы.

Шчупальцы зусім ядомыя. Sever іх з галавы крыху ніжэй вачэй. Выдаляе дзюбу ад цэнтра шчупальцаў.

Ўнутры цела, вы будзеце адчуваць сябе доўгую, тонкую палоску каракаціцы, які павінен быць выдалены і адкідаюцца.

Знешняя каляровая скура можа быць саскрабаюць або пацерла з трубкі цела пад праточнай вадой, у выніку чаго белага мяса.

На меншым, больш далікатнага кальмара, не трэба, каб выдаліць знешнюю абалонку, але на вялікіх кальмараў, скура мае тэндэнцыю да ўзмацнення жорсткасці з падрыхтоўкай ежы.

Прамыць мяса і шчупальцы ўнутры і звонку пад халоднай праточнай вадой.

Больш падрабязна пра Squid і кальмары:

• Squid Выбар і захоўванне
• кальмар і кальмар прыгатаванне ежы Саветы і падказкі
• Як ачысціць кальмара і ўраджай чарніла кальмара
• Як чысціць кальмаров - фота Tutorial
• Што такое кальмары? часта задаюць пытанні

Cookbooks