Dhokla з'яўляецца пажыўным, варанай вегетарыянскай грамаў мукі закускі з Гуджарат ў Заходняй Індыі, але ён папулярны па ўсёй краіне. Часам падаюць на сняданак , як кава торт, часта з тамарында і Mint-каляндры чатни. Некаторыя аддаюць перавагу рабіць бутэрброды з ёй чатни паміж двума лустачкамі Dhokla.
Што вам трэба
- 500 грам Бенгальская грам мукі (Besan)
- 1 1/2 шклянкі кіслага ёгурта
- 1 чайнай лыжкі імбіра пасты
- паста зялёны перац чылі 1 гарбатная лыжка (дадаць больш, калі вам гэта падабаецца рэзкая)
- 2 сталовых лыжак цукру
- 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
- 1 гарбатная лыжка вапна або цытрынавы сок
- 2 ст л фруктовага соль або харчовую соду
- Соль па гусце
- Для загартоўвання: 2 ст л расліннага або рапсавы або сланечнікавы алей для смажання
- 1 гарбатная лыжка насенне гарчыцы чорнай
- 1 ч.л.
- кунжут
- Ад 6 да 8 лісця кары
- 2 зялёны перац чылі разрэзаць ў падоўжным кірунку
- 1/2 шклянкі цёплай вады
- Для гарніру: 1/2 кубкі дробна нарэзанага свежага лісця каляндры
Як зрабіць гэта
- Просеять грам мукі . Змяшайце яго з ёгуртам і трымацца ў баку на працягу 2-х гадзін.
- Дадайце імбір і зялёны пасты чылі, куркума парашок соль па гусце, сок лайма і цукар і досыць цёплай вады , каб зрабіць цеста залівання кансістэнцыі. Добра змяшайце.
- Падзяліць цеста на тры роўныя часткі.
- Падрыхтуйце параварку і змазваць квадратнае або прамавугольнае рондаль парай dhokla ст.
- Падзяліць садавіна солі / выпечкі соды на тры роўныя часткі і дадаць адну частку да часткі вадкага тэсту. Добра змяшайце. Выліце цеста ў змазаную алеем страва і пакласці яго ў параходзе.
- Варыць да гатоўнасці - пры дакрананні да паверхні Dhokla вашы пальцы павінны сыходзіць чыстымі.
- Паўтарыце з пакінутым тэстам, дадаючы садавіна солі / выпечку соду для кожнай партыі тэсту непасрэдна перад парай.
- Дайце пару dhokla трохі астыць і разрэзаць на 2-цалевыя квадраты.
- Для норавам, нагрэйце алей у шырокай, з тоўстым дном рондаль і дадаць лісце кары, гарчыцу і насенне кунжуту і зялёны чылі. Фрай да насення спыніць распыленне. Заліць іх у цёплую ваду. Апырскванне гэтай сумесі па ўсёй падрыхтаванай dhokla. Захоўваць у бок на працягу 10 хвілін.
- Ўпрыгожыць нарэзаным каляндрай і падавайце з тамарында чатни і мяты каляндры чатни .