Гэта фантастычны спосаб падрыхтоўкі свініны карона смажаніны. Смажаная марынаваная, змяшчаюць на грылі, паліваюць з падсалоджанай глазурай, нарэзаны, а затым падаюцца з цудоўным падліўкай. Ідэальна падыходзіць для святаў або любога спецыяльнага выпадку.
Што вам трэба
- 1 свініна карона смажаныя (10-12 костак)
- Для марынаду:
- 1/3 кубкі / 80 мл аліўкавага алею
- 1/4 кубкі / 60 мл
- джын
- 1/4 кубкі / 60 мл свежага орегано (сечаны)
- 1 цытрына (пераціралі-нявечылі)
- 2 чайных лыжкі / 10 мл Вустэршір падліўкі
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 7,5 мл солі (марская соль)
- 1 чайную лыжку / 5 мл свежага чабора
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл мяккага молатай чырвонага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл чорнага перцу
- Для глазуры:
- 1 кубак / 240 мл
- інжыр прэсервы
- 2 сталовыя лыжкі / 30 мл вады
- 1 сталовай лыжка / 15 мл джыну
- Для падліўкі:
- 1 маленькі шалот (дробна нарэзаны)
- 2 сталовыя лыжкі / 30 мл аліўкавага алею
- 1 цытрына (сок і цэдра)
- 1 1/2 кубкі / 260 мл курынага булёна
- 2 сталовыя лыжкі / 30 мл гарчыцы (дыжонскага)
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка / 15 мл белага віна
- Ад 6 да 8 цэлага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл солі (марская соль)
- 1/4 шклянкі вады
- 1 чайную лыжку кукурузнага крухмалу (акумуляцыя)
Як зрабіць гэта
1. Змяшайце інгрэдыенты для марынаду ў асяроддзі пластыка або шкляной ёмістасці. Змяшаць інгрэдыенты, пакуль добра не змяшана да канца.
2. Змесціце спякотнае ў вялікі зачыняецца пластыкавым пакеце. Наліць інгрэдыенты для марынаду ў мяшку пераканаўшыся, што толькі мясная частка пакрыта. Друк і месца ў халадзільніку ў становішчы стоячы, мяса бок на дне, косткі на вяршыні. Марынаваць на працягу 4-6 гадзін.
3. У той час як спякотнае марынавання, рыхтуюць глазуру.
Проста дадайце ўсе інгрэдыенты глазуры ў рондаль і варыце на павольным агні да тых часоў, пакуль рыс захоўвае растопліваецца да канца. Пасля таго, як усе інгрэдыенты добра спалучаюцца, зняць рондаль з агню і даць глазуры астыць да пакаёвай тэмпературы перад выкарыстаннем.
4. Нагрэць грыль сярэдняй высокай тэмпературы.
5. Выдаліць карону спякотнае з сумкі і выкінуць марынад. Абгарніце кожную косць з алюмініевай фальгой, каб яны не гараць падчас працэсу падрыхтоўкі ежы. Змесціце смажанае на грылі і варыць на ўскоснае цёпла на працягу 2-х да 2 1/2 гадзін, у залежнасці ад памеру і таўшчыні абсмажвання. Да апошніх 40 хвілін падрыхтоўкі ежы, біць з дуль бесперапынна глазуру. Пасля таго, як мяса дасягае 160-165 градусаў у розных месцах, гэты час, каб зняць грыль. Змесціце на вялікую апрацоўчую дошку і палатку з алюмініевай фальгой. Хай астатнія на працягу 10 хвілін перад выразанне.
6. Для падрыхтоўкі падліўкі служыць, нагрэйце аліўкавы алей у вялікім рондалі. Дадаць лук-шалот і варыць на працягу 2-3 хвілін, увесь час памешваючы, дадаць курыны булён і давесці да лёгкага бурбалкі на працягу 1-2 хвілін. Дадаць астатнія інгрэдыенты і хай кіпяціць на павольным агні на працягу 8-10 хвілін, перыядычна памешваючы. Для таго, каб згусціў соус, проста аб'яднаць 1/4 кубкі / 60 мл халоднай вады з 1 чайнай лыжкай Heaping кукурузнага крухмалу ў невялікім страве. Павелічэнне цяпла да сярэдняга максімуму на печы, дазваляючы соус прыйсці да бурбалкай. Павольна ўліць у сумесі кукурузнага крухмалу, пераканаўшыся ў тым, каб размяшаць так камячкі не ўтворацца. Венца ваш лепшы сябар для гэтай працы. Соус павінен згуснуць хутка. Як толькі гэта адбудзецца, зніміце рондаль з агню.
7. Каб служыць, выразаць шпагат, які выкарыстоўваецца для абароны смажанага. Выдаліце фальгу з костак і разрэзаць кожную частку паміж косткай, падвяргаючы добрую тоўстыя косткі ў здрабніць.
Топ мяса з соўсам і атрымліваць асалоду ад любімымі гарнірамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 956 |
| Усяго тлушчаў | 56 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 293 мг |
| натрый | 1,086 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 95 г |